與青蟹齊名的縊蟶是三門另一大知名水產品，長期以來該水產品不易貯運保藏的特點讓遠離海邊的消費者很難嘗嘗鮮，也限制了其大規模的養殖生產。日前，三門縣三特水產養殖有限公司成功研制出一種縊蟶冰凍即食的保鮮加工方法，今后，無論是盛夏酷暑，還是寒冬臘月，消費者都可吃到這種原汁原味的“即食縊蟶”了。
　　一直以來，三門縊蟶以其營養豐富、味道鮮美深受消費者喜愛。但由于其不易貯運與保藏，因此消費者能真正品嘗到色味鮮美的縊蟶的時間其實相當短。再加上現有的縊蟶加工方法，工序復雜，味道也差強人意。如何既能有效貯藏，又能保留縊蟶的原汁原味，成了水產養殖戶和消費者迫切希望解決的難題。 
　　三門縣三特水產公司經過多次實驗，終于摸索出一個包括選料、分級、洗凈、真空包裝、加溫、速凍、冷藏等多道工序的加工方法。與傳統的縊蟶加工方法相比，該公司發明的加工方法最大特點在于通過對活體縊蟶直接進行真空包裝并加熱至熟后，縊蟶外殼基本仍呈閉合狀態，但又很易剝開，防止了殼內縊蟶肉體所含水分、營養成分及鮮味物質的流失，并保持了蟶肉原有的形態，從而保持了新鮮縊蟶所特有的原汁原味。
　　“有了這種加工辦法，就能在縊蟶進入優質盛產期內，快速地實施加工與冷藏，并達到全年供應，這既減少了由于產量積壓而造成的損失，又為水產養殖戶開辟了一條增產增收的新途徑。”該公司負責人王端宏說。目前，這種冰凍即食保鮮加工方法已得到國家專利局頒發的發明專利證書。

                                                         南方漁網編輯：陳如燕