中國水產門戶網報道原 料：
鮑魚（罐裝）50克，水發香菇25克，鴿蛋5個，蛋松16克，云腿末5克，鹽1克，味精1克，胡椒粉0.1克，糖0.5克，料酒2毫升，植物油40克，雞油10克，蔥10克，姜6克，淀粉0.5克，玉米粉1克，雞湯200克。
制作過程：
1、將鮑魚切成薄片。鴿蛋煮熟云殼粘上玉米粉入熱油炸成金黃色，一分為二備用。
2、鍋上火入油，煸蔥段、姜片出味后加雞湯，下入香菇調味，小火煨數分鐘，裝盤圍邊。
3、鴿蛋加雞湯調味蒸透，取出圍盤。
4、鍋上火入油，煸蔥段、姜片，入雞湯調味，開鍋后去除浮沫，放入水淀粉勾二流芡，加入鮑魚燒透，盛入圍香菇、鴿蛋的盤中，在鮑魚和香菇間鑲上蛋松。
5、鍋內汁放入雞汁油燒到菜面上，再撒上火腿末即成。
風味特點：
汁白，蛋黃，菇黑，鮑魚紅，口味咸鮮，口感嫩滑滋潤。
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