中國(guó)水產(chǎn)門(mén)戶網(wǎng)報(bào)道適時(shí)起捕收獲，是白對(duì)蝦養(yǎng)殖既豐產(chǎn)又豐收的一個(gè)重要因素，收獲的時(shí)間應(yīng)根據(jù)白對(duì)蝦的生長(zhǎng)情況，水溫氣溫的變化和市場(chǎng)需求，價(jià)格等因素來(lái)確定。一般白對(duì)蝦經(jīng)過(guò)70天以上養(yǎng)殖，便可達(dá)到商品規(guī)格。在水溫等條件允許下，養(yǎng)殖時(shí)間越長(zhǎng)產(chǎn)品規(guī)格越大，價(jià)格越高。收獲過(guò)程應(yīng)掌握幾個(gè)環(huán)節(jié)。
    （1）水溫是決定收蝦的重要因素，養(yǎng)殖后期要注意冷空氣來(lái)到時(shí)停捕，待冷空氣過(guò)后氣溫回升時(shí)再捕，一般應(yīng)在水溫15度以上收完。

    （2）捕大留小，逐步起捕。起捕一般用蜈蚣網(wǎng)，但蜈蚣網(wǎng)袋簡(jiǎn)短網(wǎng)目小，小蝦仍不能逃脫，最好在蜈蚣網(wǎng)后面加一個(gè)網(wǎng)籠，長(zhǎng)方形，規(guī)格長(zhǎng)60厘米，高、寬各40厘米，網(wǎng)目1.5-2厘米緊接在蜈蚣網(wǎng)袋筒后面來(lái)代替袋筒。有這樣一個(gè)寬闊的空間，一般7厘米以下的小蝦就可以逃脫了，起到捕大留小的作用。

    （3）要多備幾個(gè)網(wǎng)具，根據(jù)市場(chǎng)需求和價(jià)格動(dòng)態(tài)，價(jià)格好多放幾個(gè)多捕，反之少放少捕，機(jī)動(dòng)靈活。

    （4）當(dāng)發(fā)現(xiàn)蝦病時(shí)，應(yīng)突擊起捕，以防蝦病蔓延。

    （5）蛻殼高峰時(shí)，要停捕，因此收獲期間應(yīng)該觀察水面有否大量蝦殼上浮，在大換水和施茶子并后會(huì)有一次脫殼高峰，2-3天后待新殼變硬后再起捕可增加30%的產(chǎn)量。

    （6）收蝦多在夜間進(jìn)行，尤其是在日出，日落前后蝦容易入網(wǎng)。