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魚販演示染料配制 黃瓜魚浸到黃水中   染完后，魚的顏色明顯變亮   染色后，黃瓜魚被放進泡沫箱準備銷往外地   染色魚一箱箱地堆在福州水產批發市場

    關注理由 
    味道鮮美的黃瓜魚，竟用檸檬黃、胭脂紅等色素漂染而成。記者9日暗訪發現，福州水產批發發市場共有7個攤位賣黃瓜魚，其中5個攤位有賣染過色的魚。 
    福州市疾控中心化驗科鄭科長表示，根據《食品添加劑使用衛生標準》規定，胭脂紅禁止添加在海產品中。而檸檬黃等色素，人如果長期過量食用，將對腎臟、肝臟產生一定損害，甚至致癌。 
    不良商販為何要給黃瓜魚染色，如何染色？染色魚流向何方？9日到15日，記者歷經一周暗訪，揭開黃瓜魚染色黑幕。 
    【暗訪】7個攤位5個在賣染色魚 
    “我買的黃瓜魚，會流金黃色的眼淚。”10月8日，閩侯陳先生反映，當天，他到閩侯城關市場買了3斤黃瓜魚，可回到家用水一洗，整盆水都被染成黃色。原本金黃發亮的黃瓜魚成了“黃白魚”。每條魚只有魚肚還是黃的，其他部位都是白的。陳先生立即回到市場找到魚販，對方給他換了未染色的黃瓜魚。 
    “這些黃瓜魚在福州水產批發市場販來就被染色了。”陳先生說，這是魚販跟他說的原話。魚販還說在水產批發市場想要染多黃的黃瓜魚都有。 
    9日凌晨1時許，記者來到位于臺江鰲峰路的福州水產批發市場。走進交易大廳，地上已擺滿了各種海產品，帶魚、海鰻、黃瓜魚等應有盡有。 
    交易大廳東側一攤位前，記者指著泡沫箱內的黃瓜魚問價格。一自稱叫吳勇的男子說，他這里的黃瓜魚最全，染色和沒染色的都有。染色的養殖黃瓜魚每條0.3～0.5斤大的批發價13元/斤，0.6～0.7斤大的批發價14.5元/斤。 
    “有多少貨？”記者問。 
    “要多少有多少。”吳勇把記者帶到市場北側一角。這里堆著十余箱黃瓜魚。吳勇撕開其中一個泡沫箱，一層塑料裹著黃黃的水冰混合物，水冰之間露出一兩條黃瓜魚。吳勇說，這些黃瓜魚在廠家出廠前就被染色了，這些只占到他們進貨的一小部分。如果想要，他可以從各水產公司調來五六噸這樣的黃瓜魚。 
    離開這個攤位，記者又來到一位自稱姓陳的攤主前。陳某說，如果大量批發，價格還可以優惠，比如0.3～0.5斤大黃瓜魚別處批發13元/斤，他這只要12元就可以。陳先生也給記者撕開一個泡沫箱看，他的黃瓜魚明顯要比吳勇的黃很多。 
    正在此時，一位從閩清趕來的魚販林先生，與陳某談好以11元/斤價格批發100斤黃瓜魚。為何能這么便宜？林先生說，這些黃瓜魚都是存放時間較久的，不趕快脫手會賠的。為何這些魚又黃又亮？他說，是批發攤主給泡沫箱里放了大量色素。說完，林先生將這100斤（四箱）黃瓜魚裝車上路。 
    記者統計發現，當天交易大廳共有7個攤位賣黃瓜魚，除吳勇和陳某外，還有三個攤也在批發染色黃瓜魚。
 【內幕】染色不計分量只看夠不夠黃 
    10日上午，經過多次接觸后，魚販吳勇對記者漸漸放松了警惕。當日中午，吳勇將記者帶到他所供職的陳木欒水產批發商行，演示黃瓜魚漂染全過程。他拿來一瓶檸檬黃和一瓶胭脂紅染色劑，從冰庫抱出一箱已染過色的黃瓜魚。“這箱魚還染得不夠黃，可以再黃些。”吳勇說，先把這兩種染色劑按5∶5的比例配好，再按１克混合染色劑配100克的水搭配，“這樣染出來的魚色最自然。如果要讓黃瓜魚看起來更鮮些，還可以再加些檸檬黃進去。”吳勇邊說邊將兩種染色劑搭配，加水沖稀，水即刻呈現金黃色。 
    調好色后，吳勇從箱子里拿出一條肚皮微黃的黃瓜魚，將它浸入黃水中。魚皮一碰水，很快鮮黃起來。“你看這多像市場內賣的那些天然黃瓜魚。”吳勇說，為了讓這些染色的魚不易褪色，買家一般都會在冰魚箱內放進檸檬黃、胭脂紅兩種染料，這樣顏色浸透魚全身更不容易褪色。 
    記者撥了一下染色水，手指立即沾上黃色，拿出紙猛擦，無法擦掉，連用洗手液洗了6次，還是很黃。連洗三四天，記者才將手指上的黃色去掉。 
    記者查閱資料得知，檸檬黃的規定最大劑量為每公斤20毫克。胭脂紅則不允許添加在食品中。在攤主演示染色的過程中，攤主說，不在乎添加多少，關鍵看顏色如何，如果覺得顏色不夠，就再添加。 
    【流向】批發到各地賣給市民 
    福州水產批發市場一從事黃瓜魚銷售3年的魚販老王表示，染色后的黃瓜魚更好賣。這些魚，有的是在水產養殖基地就被染色，有的是運到各地批發市場后再染色。運到批發市場染色，可以根據買家需要的具體數量現場染，比較穩妥。而假設在水產養殖基地染色，運到市場后如賣不完，魚放幾天就不值錢了。 
    染色魚流向何處？老王介紹，有些商販將染色后的黃瓜魚低價批發走，然后轉到各地農貿市場以新鮮黃瓜魚的價格賣給市民。“但對一些比較固定供貨的酒樓和飯店，商販還是要批發少量不染色黃瓜魚給他們。”老王說，老客戶不得罪，零散買家能騙一個是一個，這是一些黑心魚販的規矩。 
    【危害】常食檸檬黃易致癌癥 
    福州市疾控中心化驗科鄭科長介紹，根據《食品添加劑使用衛生標準》規定，胭脂紅是禁止添加在海產品中的，而像檸檬黃等色素，可用于果汁飲料、碳酸飲料、蝦片、腌制小菜等，但用量受到嚴格限制。如果人體長期過量食用，將會對人體腎臟、肝臟產生一定損害，甚至致癌。 
    記者查閱相關資料表明，檸檬黃的規定最大劑量為每公斤20毫克。 
    【提醒】兩種方法可看魚是否被染色 
    臺江工商局提醒，看黃瓜魚是否被染色有兩個簡單辦法。一是拿干凈的紙巾用力擦拭魚身，如紙巾變黃，魚就是染色的；二是將魚放入溫水里，如水變黃，那魚也是染過色的。