(一)概述

　　泥東風螺屬軟體動物，分布在我國東海和南海，常用底拖網捕撈。由于泥東風螺具有抗腫瘤作用，將其加工成速凍產品出口，很受日本、韓國及我國臺灣省的歡迎。

　　(二)原料

　　要求用鮮活的泥東風螺作原料，因此，其加工應在漁港的冷庫中進行，以保證成品質量。

　　(三)加工工藝

　　1．工藝流程

　　原料驗收→挑選→洗滌→瀝水→裝盤→速凍→脫盤→分級→稱量裝袋→包裝→冷藏

　　2．操作要點

　　(1)挑選  把個別死泥東風螺、寄生螺和方斑東風螺、雜物等挑出，方斑東方螺可供作它用。

　　(2)洗滌  用自來水沖洗螺殼表面的海泥等雜物，直至沖洗干凈為止。

　　(3)瀝水  把洗凈的東風螺置于在底部及四周都有濾孔的塑料魚盤里瀝干水分。

　　(4)裝盤  把瀝干水的東風螺放在裝量為10kg的鍍鋅鐵皮速凍魚盤里。

　　(5)速凍  裝盤后的東風螺應快速凍結，通常是采用平板速凍柜或鼓風速凍柜來完成凍結，速凍溫度為-35～-40℃。

　　(6)脫盤  速凍完成后即將東風螺出速凍裝置，將魚盤稍用力倒置在不銹鋼臺面的包裝臺上，凍東風螺即脫離鐵盤。

　　(7)分級  采用人工分級方法，以每公斤東風螺的個數分級，大級20～30個，中級30～50個，小級50～80個。

　　(8)稱量、裝袋  將分級后的東風螺按每袋規定的凈重稱量、裝袋封口。袋為聚乙烯薄膜袋，制袋時，袋的中間兩面都要打一個5mm的小孔，以利于封口后排空氣。

　　(9)包裝  把袋裝的東風螺裝入瓦楞紙箱內，注意不要裝錯級。箱外必須標明品名、規格、凈重、等級等。

　　(10)冷藏  裝箱的成品應立即送入冷庫中貯存，冷藏溫度-18～-20℃。產品應按不同等級、規格、批次進行堆垛。