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　　        全島烏魚子大賽，因制作手法精進，口感外觀均佳，難分高下，專家細心評分

    “真是考倒師父了！”不論口感Ｑ嫩或外觀色澤，均是個中極品，云林縣養殖漁業發展協會首度舉辦全島烏魚子評鑒大賽，50多片上選烏魚子，難分軒輊，連專家都很難評分，只能憑各大飯店主廚敏銳味覺一分高下。“漁業署”強調，臺灣養殖的烏魚子已不必用藥，都是純天然魚子，建立履歷行銷世界勢在必行。
　　 
　　云林養殖漁業發展協會理事長曾煥佾說，烏魚養殖技術精進，烏魚子制作技巧更上一層樓，今年的評鑒大賽擴大為全島性，有來自臺北、新竹、嘉義、彰化、臺南、高雄等50多家加工業者參加，為提高比賽層級與公平，特邀嘉義、成功大學教授及各大飯店主廚組成評審團。
　　 
　　過去烏魚子全是野生，但云林口湖地區養殖成功，已成為島內最大產地，今年參賽的烏魚子，都是各地上選極品。教授吳松濂等指出，不論外觀色澤、干濕度及口感咸度，堪稱一流，尤其魚子香Ｑ細嫩，入口回香，真是平分秋色，難分高下。
　　 
　　漁業署技士張福平說，純海水養殖烏魚，不但減緩地盤下陷，產值也高，成為島內重要的水產加工。尤其，烏魚是雌雄同體，是很特殊魚類，只要養殖3年以上，同一養殖池自然會淘汰較劣質的烏魚，且母烏會比公烏多，相對使烏魚子產量增加。
　　 
　　張福平指出，烏魚在這種自然淘汰機制下，就不必在飼料中添加荷爾蒙，所產的烏魚子都是純天然的魚子，兼具營養與安全，這也是烏魚養殖重大突破，未來建立烏魚子生產履歷，行銷世界將大有可為。
　　 
　　昨天的評鑒大賽，以烏魚子重量，分成7兩與5兩組，學者評分之后，再由主廚“口試”。
　　 
　　今年烏魚子達人是：7兩組金牌嘉義縣鑫溶水產；銀牌彰化林志聰、云林景泰欣公司；銅牌口湖曾煥佾、口湖揚信商行、口湖王信丁。
　　 
　　5兩組金牌口湖何水芳；銀牌口湖呂新發、景泰欣公司；銅牌彰化林志聰、臺南洪錦章、口湖李佳遠。