中國(guó)水產(chǎn)門戶網(wǎng)報(bào)道    南方農(nóng)村報(bào)  訊：
“飼料添加劑是配合飼料的核心，用量雖小，但作用卻很大，起到四兩撥千斤的特殊功效。”中國(guó)飼料工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)沙玉圣如此形容添加劑的江湖地位。有試驗(yàn)證明，合理使用添加劑，豬日增重可提高15%-20%，飼料消耗降低20%左右；肉雞生長(zhǎng)速度可提高20%-30%，料肉比由3.95降至1.6；蛋雞產(chǎn)蛋率提高18%。
不可否認(rèn)，添加劑的特殊功效給養(yǎng)殖行業(yè)帶來(lái)巨大的進(jìn)步，它與飼料原料、飼料加工和飼料機(jī)械一起構(gòu)成飼料工業(yè)的四大支柱。
  然而，就是這個(gè)戴有“特殊功效”光環(huán)的飼料添加劑，在近年來(lái)頻頻受到消費(fèi)者的置疑。
  近幾年，食品安全事件不斷，從瘦肉精、蘇丹紅到三聚氰胺，消費(fèi)者不斷地加深對(duì)添加劑的“壞”印象，人們幾乎談添加劑色變。武漢新華揚(yáng)生物股份有限公司董事長(zhǎng)詹志春感嘆，“今年我出去參加會(huì)議、上課，許多人是其他行業(yè)的，他們問(wèn)我，你為什么讓雞長(zhǎng)得那么快？究竟添加的是什么玩意，什么激素？不少人把飼料安全問(wèn)題歸罪于添加劑，弄得我啼笑皆非。”
  外行人看的是熱鬧，但有些內(nèi)行人看的未必就是“門道”。眾所周知，抗生素在動(dòng)物食品中的殘留和細(xì)菌抗藥性對(duì)人類健康造成一定的威脅，歐盟從2006年1月起在法律上全面禁止使用抗生素在飼料中使用，然而，我國(guó)卻一直舉棋不定，用量有增無(wú)減，超級(jí)細(xì)菌和殘留的問(wèn)題一直揮之不去。微量元素銅和鋅確實(shí)能夠?qū)��?dòng)物起到促生長(zhǎng)作用，但高銅高鋅等于“皮紅毛亮糞便黑”的思維仍然殘留在商家的腦中。
  2008年12月13日，第十屆全國(guó)飼料添加劑大會(huì)在廣州召開。會(huì)議以安全和創(chuàng)新為主題，參會(huì)專家疾呼飼料整體是安全的，食品是安全的，不安全的因素是由少部分人的不法行為造成，為飼料添加劑正名。企業(yè)代表簽下《飼料安全共同宣言》，產(chǎn)生了飼料添加劑應(yīng)以安全為基石的共識(shí)。
“三聚氰胺限量標(biāo)準(zhǔn)或09年上半年出來(lái)”
  盡管三聚氰胺事件已經(jīng)過(guò)去了數(shù)月，但其受到的關(guān)注度最高，帶來(lái)的影響也是長(zhǎng)遠(yuǎn)，深刻的，特別對(duì)大型農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)來(lái)說(shuō)，不僅僅是一種教訓(xùn)，更是一種警示。而飼料行業(yè)人士，最關(guān)心莫過(guò)于三聚氰胺限量標(biāo)準(zhǔn)的制定。農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司王曉紅處長(zhǎng)在會(huì)上時(shí)透露，三聚氰胺限量標(biāo)準(zhǔn)的制定工作比較復(fù)雜，涉及各個(gè)方面，至于標(biāo)準(zhǔn)最終制定的時(shí)間，“現(xiàn)在還不好說(shuō)，大概09年上半年”。
  溫鵬程(廣東溫氏食品集團(tuán)董事長(zhǎng))：我們集團(tuán)作為全國(guó)性大企業(yè)尤其關(guān)注食品究竟安不安全，如果產(chǎn)品不安全，那么企業(yè)受到的損害將是相當(dāng)嚴(yán)重的。從三聚氰胺事件來(lái)看，大企業(yè)要持續(xù)發(fā)展下去的話，在產(chǎn)品質(zhì)量安全控制方面非常重要。對(duì)三鹿來(lái)講，事實(shí)上是一個(gè)血的教訓(xùn)！同時(shí)也給我們一個(gè)深深的警示。對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量，在控制方面過(guò)去我們就一直在研究，當(dāng)然這個(gè)控制的過(guò)程當(dāng)中，我覺得更需要的是同行、全行業(yè)共同的研究。在未來(lái)的發(fā)展當(dāng)中，
我們將在質(zhì)量研究、質(zhì)量檢測(cè)方面更加地進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)，現(xiàn)在我們要求公司的檢測(cè)部門不是提供多少合格的原料檢測(cè)報(bào)告，而是能提供多少不合格的原料檢測(cè)報(bào)告。當(dāng)然，食品安全不是一家企業(yè)能做足的事、不單是企業(yè)自身的事情，更需要同行業(yè)乃至所有同仁的共同支持和努力。
  廣大市民對(duì)食品安全的需求特別強(qiáng)烈，食品是否安全關(guān)乎自己的健康，所以對(duì)食品安全的關(guān)注度特別高，消費(fèi)者對(duì)添加劑的抵觸情緒越來(lái)越強(qiáng)烈。談添加劑色變，其實(shí)按理來(lái)說(shuō)飼料添加劑不是什么可怕的東西，其實(shí)也就是飼料原材料嘛。
  陳丹(廣東恒興集團(tuán)董事長(zhǎng))：三聚氰胺對(duì)市場(chǎng)消費(fèi)的影響是很大的。這個(gè)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的核心是要我們行業(yè)內(nèi)的各位同仁，包括我們上游的供應(yīng)商、養(yǎng)殖戶、種苗、加工體系共同努力，給消費(fèi)者的餐桌上提供一份安全、有營(yíng)養(yǎng)的食品。
  恒興集團(tuán)在原料采購(gòu)方面把關(guān)是比較嚴(yán)的。2007年的寵物事件后，恒興加工廠的產(chǎn)品是出口到20多個(gè)國(guó)家中，其中日本就提出要對(duì)我們的產(chǎn)品進(jìn)行三聚氰胺檢測(cè)。于是我們2007年就購(gòu)買了檢測(cè)三聚氰胺的儀器。恒興推行的是健康的養(yǎng)殖模式，指導(dǎo)養(yǎng)戶對(duì)藥品的正確使用，我們有專門的水產(chǎn)服務(wù)中心進(jìn)行這方面的工作。在抓蝦和抓魚之前，我們還要進(jìn)行檢測(cè)，符合要求的才收。加工后裝柜前，我們還會(huì)再檢測(cè)一遍。
  2008年我們出口額大概有7000萬(wàn)美元，比2007年多了2000多萬(wàn)美元。出口這么多年，還沒發(fā)現(xiàn)哪次哪個(gè)貨柜出現(xiàn)問(wèn)題。現(xiàn)在這個(gè)行業(yè)最困惑的問(wèn)題是原材料的監(jiān)管。在2008年三聚氰胺事件發(fā)生后，我們?cè)隰~粉等幾種原材料中檢測(cè)到三聚氰胺。不但是要飼料廠加大整個(gè)行業(yè)的品控管理，更需要上游和下游共同監(jiān)管，樹立質(zhì)量安全意識(shí)、品牌意識(shí)，加大安全食品的宣傳力度。
 薛華(廣東海大集團(tuán)董事長(zhǎng))：從目前的情況來(lái)看，食品安全問(wèn)題的確給了我們很大的壓力，而從全國(guó)目前的水產(chǎn)情況來(lái)看，問(wèn)題可能會(huì)大一些，主要不是飼料環(huán)節(jié)。養(yǎng)殖過(guò)程中水產(chǎn)養(yǎng)殖比較復(fù)雜，養(yǎng)殖密度比較高。加上現(xiàn)在水產(chǎn)苗種退化的比較厲害以及農(nóng)戶的養(yǎng)殖模式和養(yǎng)殖技術(shù)落后，養(yǎng)殖過(guò)程中經(jīng)常會(huì)發(fā)病，會(huì)用很多藥但疾病一般都比較難控制。
  我認(rèn)為如果養(yǎng)殖出了問(wèn)題，那么飼料行業(yè)也將受到打擊甚至是滅頂之災(zāi)。作為飼料企業(yè)，我們能做的首先是要確保飼料安全，另外飼料的研究方向要考慮通過(guò)一些植物提起物，中草藥的研究等能夠加強(qiáng)保健和抗病能力，這是我們飼料行業(yè)所要承擔(dān)的一些責(zé)任。再者我們還要做整個(gè)養(yǎng)殖流程的規(guī)范包括種苗的研究。還有我們要對(duì)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)行研究，分不同區(qū)域適用不同的養(yǎng)殖模式，盡量通過(guò)控制水質(zhì)減少發(fā)病的概率。
  王曉紅(農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司處長(zhǎng))：三聚氰胺事件后，我們飼料行業(yè)的限量標(biāo)準(zhǔn)沒有出來(lái)，我知道行業(yè)內(nèi)特別關(guān)注這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)什么時(shí)候才能出臺(tái)，以及這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是什么。其實(shí)，目前執(zhí)行三聚氰胺標(biāo)準(zhǔn)是檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，不是限量標(biāo)準(zhǔn)。限量的研究，其實(shí)在2007年我們就開展這項(xiàng)工作了，至于多少才合格，現(xiàn)在還不好說(shuō)，因?yàn)槲覀兪紫纫�掌握各種飼料原料中的本底，三聚氰胺的來(lái)源是很復(fù)雜的，包括一些非法添加。三聚氰胺的限量有基于各種實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，摸清本底的基礎(chǔ)上，同時(shí)要考慮對(duì)動(dòng)物對(duì)人的健康的影響，才能確定下來(lái)。至于標(biāo)準(zhǔn)什么時(shí)候能出來(lái)，現(xiàn)在也說(shuō)不準(zhǔn)，大概2009年上半年。
  此外對(duì)于這次三聚氰胺事件，政府角度如何看待飼料安全事件，以及如何平息媒體的負(fù)面報(bào)道。我認(rèn)為，應(yīng)對(duì)媒體，政府不應(yīng)是打壓，而是真正做好本職工作，對(duì)于飼料安全，尤其是三聚氰胺事件的教訓(xùn)，在飼料安全生產(chǎn)的過(guò)程中，政府要加強(qiáng)管理，企業(yè)加強(qiáng)自律，科研加強(qiáng)研發(fā)，共同維護(hù)飼料安全。
新版添加劑目錄即將推出
  近幾年，新的飼料添加劑不斷涌現(xiàn)，但是在現(xiàn)有的《飼料添加劑品種目錄》中缺失(2006年農(nóng)業(yè)部公告第658號(hào)中將飼料添加劑劃分成13個(gè)種類)，沒有歸屬。不少人士反映，現(xiàn)有目錄太舊需要更新。全國(guó)飼料評(píng)審委員會(huì)副主任委員咼于明教授透露，《新版添加劑使用目
錄》很快就要定稿，農(nóng)業(yè)部的審批批文已下，相信很快就會(huì)推出。
  王宗禮(農(nóng)業(yè)部畜牧司副司長(zhǎng))：從2001年開始每年對(duì)飼料產(chǎn)品都有營(yíng)養(yǎng)成分與衛(wèi)生指標(biāo)的檢測(cè)。
  第一：加大飼料添加劑、飼料的管理?xiàng)l例修改力度，完善條例法律。加強(qiáng)對(duì)飼料原料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程、銷售環(huán)節(jié)、使用環(huán)節(jié)多個(gè)方面監(jiān)管。
  第二：加強(qiáng)抽檢機(jī)制的作用，各省各地的畜牧獸醫(yī)部門要加大抽檢力度。
  第三：要求我們的企業(yè)樹立誠(chéng)信。首先，企業(yè)要保證進(jìn)的原料是安全的，企業(yè)要對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)。其次要保證生產(chǎn)過(guò)程不受污染，飼料質(zhì)量是安全的。在銷售過(guò)程中我們要嚴(yán)厲打擊一些違法銷售劣質(zhì)飼料的行為。飼料企業(yè)要保證出廠的飼料是安全的。我們要建立黑名單制度，情節(jié)比較惡劣的企業(yè)要列入黑名單，禁止銀行給這樣的企業(yè)和法人貸款。
  第四：提高飼料行業(yè)和飼料添加劑準(zhǔn)入門檻。這段時(shí)間我們正在搞個(gè)飼料條例修正案。修正完后，包括我們相應(yīng)的飼料行業(yè)和飼料添加劑門檻可以得到提高。這樣可以促進(jìn)有實(shí)力、管理水平高的企業(yè)健康發(fā)展，淘汰一部分管理水平差，條件跟不上的廠家，從而提高整個(gè)飼料行業(yè)的水平。
  第五：加強(qiáng)預(yù)警機(jī)制。如果有誰(shuí)發(fā)現(xiàn)除三聚氰胺外的其他非法添加劑，危害我們的養(yǎng)殖動(dòng)物，人類身體健康的，請(qǐng)及時(shí)通告我們。
  咼于明(中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授)：現(xiàn)在我們計(jì)劃每一年或兩年就把《飼料添加劑使用目錄》翻新一次。因?yàn)檫@個(gè)目錄會(huì)對(duì)我們的生產(chǎn)有約束作用。沒有添加進(jìn)目錄就意味著沒能通過(guò)安全性和技術(shù)性的評(píng)審，飼料廠家也不能使用，這就限制了飼料行業(yè)的發(fā)展。在這里我可以告訴大家，我們的《新版添加劑使用目錄》很快就要定稿，送到農(nóng)業(yè)部去審批，王司長(zhǎng)說(shuō)文件已經(jīng)批下來(lái)了。這次的翻新是非常大規(guī)格的。這是我們的工作人員和專家根據(jù)對(duì)國(guó)內(nèi)外添加劑的研究成果的了解，根據(jù)我們的經(jīng)驗(yàn)知識(shí)，把FDA、歐盟允許使用的、我們認(rèn)為安全的添加劑選錄進(jìn)我們的《新版添加劑使用目錄》，增加了許多新內(nèi)容。這個(gè)過(guò)程中，我們廣泛征詢了廣大專家、企業(yè)以及主管部門有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的意見。
王曉紅：從管理的角度，飼料行業(yè)里添加劑種類是越多越好，還是只有幾種就行了？這個(gè)問(wèn)題是很復(fù)雜的問(wèn)題，需要很多科學(xué)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證。但從與食品添加劑2000多種，飼料添加劑才200多種對(duì)比來(lái)看，可見我們對(duì)飼料添加劑審理是很嚴(yán)格的。此外，有關(guān)植物提起物和中草藥的問(wèn)題很敏感，因?yàn)椴皇撬�有的中草藥都是無(wú)毒的。從安全的角度來(lái)講，鼓勵(lì)創(chuàng)新的同時(shí)，更應(yīng)保證安全。
“抗生素用不用都是個(gè)問(wèn)題”
  飼料添加劑種類繁多，在飼料加工中加入，能夠產(chǎn)生效果的物質(zhì)均可稱為添加劑。添加劑早期的概念很簡(jiǎn)單，就是純粹的營(yíng)養(yǎng)成分，以維生素和無(wú)機(jī)鹽等為主，現(xiàn)在，添加劑被人們理解為實(shí)現(xiàn)飼料全價(jià)營(yíng)養(yǎng)成分的關(guān)鍵，如植酸酶、抗生素、抗氧化劑、甜味劑、酸化劑等都屬于添加劑。近年來(lái)，由于食品安全事件頻頻發(fā)生，對(duì)飼料添加劑的應(yīng)用限制越來(lái)越嚴(yán)，發(fā)達(dá)國(guó)家逐步限制或取消了非營(yíng)養(yǎng)性添加劑的使用，尤其在抗生素的使用上，爭(zhēng)議最大，到目前，用與不用都存在問(wèn)題。
  張克英(四川農(nóng)業(yè)大學(xué)博士)：抗生素添加劑的應(yīng)用在上個(gè)世紀(jì)70年代達(dá)到頂峰，為養(yǎng)殖業(yè)作出了積極的貢獻(xiàn)。但是到了80年代發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題。美國(guó)科學(xué)家在1992年在肉雞飼料中發(fā)現(xiàn)了超級(jí)細(xì)菌，該菌對(duì)所有抗生素均具有耐藥性，同年，有媒體報(bào)道美國(guó)有13300人死于抗生素耐藥性細(xì)菌感染。除了耐藥性，殘留也是抗生素的問(wèn)題之一。抗生素使用之后，分布全身，而肝、腎、脾、乳等、蛋等食品殘留較多，最終的結(jié)果就是人類可能發(fā)生抗生素中毒。
  因此，從動(dòng)物和人類健康，以及生物安全的角度出發(fā)，取消抗生素添加劑的使用勢(shì)在必行。歐盟發(fā)達(dá)國(guó)家于2006年1月起在法律上全面禁止使用抗生素在飼料中使用。但是，人們發(fā)現(xiàn)，取消抗生素的使用，問(wèn)題一樣多多，其中主要體現(xiàn)在動(dòng)物的生產(chǎn)性能、生產(chǎn)成本和環(huán)境
污染上。有人計(jì)算過(guò)，如果我國(guó)取消抗生素的使用，必將使每頭豬的成本多出2元，每只雞多出0.4元。在成本至上的今天，很少人能夠接受抗生素的禁止。所以，抗生素添加劑，真是用與不用都存在問(wèn)題。
  林映才(廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所)：至于抗生素的問(wèn)題，我們也做了很多的工作，很多抗生素用了幾次后一點(diǎn)效果都沒有，有時(shí)候還會(huì)產(chǎn)生一些副作用。但現(xiàn)在，仔豬階段斷奶前不用抗生素是很困難的，而在育肥豬上用一些替代抗生素的物質(zhì)，不但可以降低成本，效果也會(huì)比抗生素更好。對(duì)于成本問(wèn)題，我們要客觀地看，比如說(shuō)這樣的一個(gè)添加劑，真正有效是多少，投入又是多少，產(chǎn)出是多少，在早幾年碳氧化物的添加劑，原料漲價(jià)的時(shí)候，凡是用了這樣的添加劑成本會(huì)很好，效果也不錯(cuò)。添加劑只是個(gè)手段，怎么使用可以做選擇。
  蔡輝益（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所所長(zhǎng)）：我是做研究的，關(guān)注技術(shù)問(wèn)題，我的研究生問(wèn)我一個(gè)問(wèn)題：“我用了五種添加劑，每種添加劑據(jù)說(shuō)都能夠提高生長(zhǎng)10%，是不是加在一起就能夠提高50%”。我真的不好回答，我做了很多的研究，這涉及到飼料添加劑可添加性的問(wèn)題。有沒有可能開發(fā)出來(lái)？四種氨基酸各自分別添加都能促生長(zhǎng)1%，加在一起是否有4%的效果？
  溫鵬程：這個(gè)問(wèn)題可以用“木桶原理來(lái)解釋”，飼料添加劑的功能問(wèn)題取決于最短的那塊板。飼料添加劑對(duì)畜牧業(yè)的發(fā)展是有目共睹的，但存在很多問(wèn)題，一是不按規(guī)律辦事，二是對(duì)產(chǎn)品的害處沒有足夠的認(rèn)識(shí)。
  詹志春(武漢新華揚(yáng)集團(tuán)董事長(zhǎng))：2008年不少人把出現(xiàn)飼料安全問(wèn)題歸罪在添加劑。我出去參加會(huì)議、上課，許多人是別的行業(yè)的，他們問(wèn)，你為什么讓雞長(zhǎng)得那么快？究竟添加的是什么玩意什么激素？弄得我啼笑皆非。這件事讓我感覺添加劑承擔(dān)了飼料安全問(wèn)題的責(zé)任。添加劑在飼料上的添加量很少，但我們很多添加劑的確有四兩撥千斤的作用。新華揚(yáng)這么多年把主要精力放在飼用酶添加劑這一塊。添加劑是一個(gè)跨學(xué)科的行業(yè)，它集合了基因工程、化學(xué)工程、生物工程、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)、動(dòng)物醫(yī)藥等。新華揚(yáng)的創(chuàng)新我覺得主要走兩條道。一是接受外來(lái)東西。企業(yè)的創(chuàng)新主要以集成為主，借助社會(huì)上的科研成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)。另一個(gè)是企業(yè)的產(chǎn)業(yè)化，主要是生產(chǎn)工藝的磨合。