中國水產門戶網報道    新華日報資訊：5月11日，泗洪縣恒瑞水產養殖有限公司螃蟹出口基地，1000多盒活體螃蟹在泡沫箱內躁動。“這批螃蟹全部出口韓國，今天夜里就可以到達連云港碼頭等待檢驗檢疫，估計明天下午就可以端上韓國市民餐桌。”公司負責人唐存才高興地說。 
　　記者細看即將出口的螃蟹，驚奇地發現，“整裝待發”的螃蟹規格清一色都在100克左右。唐存才解釋說：“不同的國家或地區，他們的消費觀念不一樣。韓國和日本，他們喜歡消費100克左右的螃蟹，而香港等地區則喜歡消費400克以上的大螃蟹。”
　　泗洪縣水產局提供的資料表明，去年全縣出口螃蟹800多噸，150克以下規格的螃蟹占六成。
　　該縣讓“另類”螃蟹走出國門的另一招，是做足螃蟹加工文章。
　　早在1998年，省淡水研究所就派研究員曾漪青等常駐泗洪楠景水產開發有限公司，合作攻關。針對華人的口味特點，他們將螃蟹煮熟，采用多種輔料調制，做成香辣蟹，經罐裝或真空包裝后打入國外名牌超市；他們又用韓國醬油等20多種配料與中小規格生料螃蟹進行科學配方，通過新開發的獨特的加工工藝，先后研制出鹽汁蟹、醬汁蟹系列罐裝產品，深受韓國和日本消費者的青睞。
　　對螃蟹粗加工同樣讓泗洪人覓得商機。從2006年開始，宿遷楠景水產食品有限公司拿到了韓國訂單：對螃蟹進行“單凍”。將準備出口的活體螃蟹，進行五花大綁后，單個分開放在盤子里面，放進冷庫進行冰凍。螃蟹被凍僵后，放入包裝箱內出口。“雖然是簡單粗加工，但出口到韓國做火鍋底料，銷售行情一直看好。去年以來，我們出口‘單凍’螃蟹60多噸。前不久，我們又和韓國經銷商簽下訂單，今年出口‘單凍’螃蟹將不低于200噸。”宿遷楠景水產食品有限公司袁家建十分自豪地說。
　　養殖模式的創新，也是泗洪螃蟹常年不脫銷的原因之一。
　　“以前，用大量水草、山芋等飼料喂養螃蟹。結果呢，產量雖然上去了，但螃蟹個頭小、品質低下，經濟效益差。而且，這樣養殖出來的螃蟹體質差難以越冬。從2000年后，蟹農認識到這一點，想方設法改變飼養方式，著力打造泗洪洪澤湖‘金水牌’大閘蟹品牌。他們把螺螄、雜魚等作為螃蟹的主飼料……”泗洪縣水產局副局長李國祥說。泗洪蟹農采用“小區”養殖螃蟹，養出了備受消費者青睞的“野生”螃蟹。所謂小區，就是在洪澤湖淺水灘按照500-2000畝為養殖單位建立一個相對獨立的養殖小區。區與區之間留有通道，便于生產、行船以及泄洪。定期對塘口輪換養殖，即將已經連續多年養殖的塘口空置出來，及時在塘口里栽植水草，通過塘口“休養”，來繁衍野生雜草，凈化水質，還原大湖原生態本色。塘口經過一年“休息”后，次年春在空置的塘口里投放螃蟹。然后，再將上年養殖的塘口進行“休養”。這種環境中喂養出來的螃蟹自然“野味十足”，因此被韓國消費者譽為“放心螃蟹”。據統計，全縣小區養殖螃蟹面積近16萬畝。
　　泗洪螃蟹能夠一年賣到頭，還有一個關鍵環節叫“暫養”。即到了深秋至初冬季節，蟹農將捕撈上來的螃蟹公母分開，放進池塘飼養或網箱暫養，然后根據市場行情，或螃蟹經紀人需要，隨時捕撈上來出售。這樣往往能賣上個稱心如意的價格。