中國(guó)水產(chǎn)門戶網(wǎng)報(bào)道（2005-1-6新聞）既然是水產(chǎn)市場(chǎng)必備商品、大眾消費(fèi)的高檔魚(yú)，緣何鱖魚(yú)養(yǎng)殖不能形成產(chǎn)業(yè)帶？

　　鱖魚(yú)在高檔魚(yú)中，是最有代表性的產(chǎn)品，沒(méi)有任何產(chǎn)品可以達(dá)到鱖魚(yú)所達(dá)到的高峰。曾經(jīng)很火的鱘魚(yú)、虹鱒魚(yú)、斑點(diǎn)叉尾、淡水石斑等等都不能。不僅因?yàn)樗�是中�?guó)的土特產(chǎn)品，而全部在于它的質(zhì)量：它的獨(dú)有的口感，它的奇特的肉質(zhì)。它以優(yōu)異的品質(zhì)與深厚的文化積淀，沒(méi)有靠南北菜式，而僅僅靠自身的高貴品質(zhì)，始終占據(jù)淡水魚(yú)中的頭把交椅。但在２００４年整個(gè)淡水魚(yú)市場(chǎng)價(jià)格大幅度增長(zhǎng)的情況下，鱖魚(yú)價(jià)格反而呈現(xiàn)下跌趨勢(shì)，從年初開(kāi)始低開(kāi)低走，在９月份短期震蕩之后，又迅速趨向于平靜，價(jià)位接近于年初水平。在２００４年水產(chǎn)市場(chǎng)價(jià)格的大幅度調(diào)整中，鱖魚(yú)的價(jià)格是高檔魚(yú)中最穩(wěn)定的。鱖魚(yú)已經(jīng)成為全國(guó)所有水產(chǎn)市場(chǎng)中的必備商品。鱖魚(yú)的市場(chǎng)定位是：大眾化的高檔魚(yú)。雖然鱖魚(yú)市場(chǎng)的位置這么好，但為何鱖魚(yú)的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶并沒(méi)有形成？
　　
　　曾經(jīng)是鱖魚(yú)的主產(chǎn)區(qū)的廣東，它的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶過(guò)多，已經(jīng)顧不上這樣的魚(yú)。它的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)集中在出口型的商品上。比如：南美白蝦、羅非魚(yú)、甲魚(yú)、鰻魚(yú)等。在廣東，除去鯪魚(yú)以外，好象其他的傳統(tǒng)淡水魚(yú)，都在向內(nèi)地轉(zhuǎn)移，或者向經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)轉(zhuǎn)移。東部地區(qū)，好象也不太關(guān)注鱖魚(yú)，而把主要精力放在了龍蝦、河蟹身上，一心不好二用。北方地區(qū)熱衷于虹鱒魚(yú)、鮭魚(yú)、金鱒等冷水魚(yú)，還有表現(xiàn)令人寒心的鱘魚(yú)。還有充滿神話氣氛，養(yǎng)殖熱持續(xù)升溫，也不清楚商品最終消費(fèi)到那里去了的海參。還有投資不斐的大菱鲆。那么，誰(shuí)去養(yǎng)殖大眾化的魚(yú)呢？本來(lái)，經(jīng)濟(jì)界就有“中部塌陷”之說(shuō)。按理說(shuō)，湖南、湖北、江西、安徽這四個(gè)省應(yīng)該把南部地區(qū)轉(zhuǎn)移的產(chǎn)品，接過(guò)來(lái)，但是沒(méi)有。并不是沒(méi)人養(yǎng)，而是，至今沒(méi)有形成優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶。沒(méi)有人把我們祖宗傳下來(lái)的魚(yú)，當(dāng)成優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，那么，哪來(lái)的帶？鱖魚(yú)的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品是市場(chǎng)給予的定位。還好，沒(méi)有炒作，沒(méi)有泡沫，沒(méi)有庫(kù)存，養(yǎng)多少都被吃掉。其實(shí)，鱖魚(yú)是中國(guó)淡水魚(yú)中，最有發(fā)展前途的魚(yú)，鱖魚(yú)刺少肉多，味道鮮美。是罐頭商品的最好的原料。這種罐頭，不是現(xiàn)在的充滿烹調(diào)味的罐頭，而是原汁原味的罐頭，是至今還沒(méi)有出現(xiàn)的午餐魚(yú)肉罐頭，類似于金槍魚(yú)那樣的罐頭。只有這樣的罐頭才是正餐類的罐頭，也只有這樣的罐頭，才能夠走入家家戶戶，象金槍魚(yú)在歐美一樣，成為居民的日常食品。只有到那時(shí)，鱖魚(yú)的潛質(zhì)才能夠被充分地挖掘出來(lái)。
　　
　　２００３年，世界主要金槍魚(yú)消費(fèi)國(guó)歐盟、日本、美國(guó)總計(jì)進(jìn)口金槍魚(yú)罐頭１０８．５萬(wàn)噸。其中，美國(guó)１６．７５萬(wàn)噸，歐盟３３．８萬(wàn)噸，日本３．７萬(wàn)噸。而我國(guó)，水產(chǎn)類罐頭食品年生產(chǎn)量不足４萬(wàn)噸。而僅一個(gè)鯪魚(yú)罐頭就占到一半以上。用淡水魚(yú)中的高檔魚(yú)鱖魚(yú)做罐頭，好象天方夜談。我國(guó)魚(yú)罐頭生產(chǎn)量低，有很多原因，但最重要的原因在于，我國(guó)生產(chǎn)的罐頭，不是用來(lái)當(dāng)飯吃的，而是一種風(fēng)味食品，佐餐食品。如果能夠開(kāi)發(fā)出鱖魚(yú)肉午餐罐頭食品，它的味道要?jiǎng)龠^(guò)金槍魚(yú)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也并不亞于金槍魚(yú)，因此，它的市場(chǎng)面，也能夠達(dá)到金槍魚(yú)目前的水平。它的市場(chǎng)目標(biāo)，除了中國(guó)，還有世界。鱖魚(yú)罐頭開(kāi)發(fā)出來(lái)之后，它影響的不僅僅是一條魚(yú)，而是，將改變我國(guó)整個(gè)淡水魚(yú)養(yǎng)殖的生產(chǎn)狀況與生產(chǎn)布局。只有當(dāng)加工與養(yǎng)殖的比例達(dá)到１：１的時(shí)候，現(xiàn)今嚴(yán)重干擾我國(guó)淡水魚(yú)生產(chǎn)的標(biāo)新立異的風(fēng)氣，才會(huì)消失。廣大漁農(nóng)才會(huì)有一個(gè)長(zhǎng)期的、穩(wěn)定的養(yǎng)殖目標(biāo)。鱖魚(yú)養(yǎng)殖才能夠產(chǎn)業(yè)化起來(lái)。（南方農(nóng)村報(bào)） 


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