中國水產門戶網報道水是對蝦的生存、生活和棲息環境，水質好壞直接影響到對蝦的生長發育，從而關系到產量的高低和經濟效益的好壞。在良好的水質條件下，對蝦攝食旺盛，成活率高，發病率低，餌料系數低，生長快，養殖效益高；而不良的水質致使對蝦攝食量下降，抑制對蝦正常生長發育，并助長細菌等病原體增殖和有毒物質的積累，降低對蝦抗病力，引發蝦體發病，甚至造成對蝦大量死亡，使養殖失敗。因此，漁諺有“養好一池蝦，先要管好一池水”之說，蝦池的水質調控是養蝦成敗的關鍵。
1蝦池水質的基本要求
養蝦理想的水質指標參數為：pH值7.8～8.8，水溫22℃～32℃，透明度30～50cm(養殖前期為30～40cm，中后期為40～50cm)，溶解氧4mg/L以上，最好保持5～6mg/L，NH3-N、H2S、HNO3等控制在不足以影響對蝦的正常生長范圍內，總氨0.5mg/L以下，氨氮0.2mg/L以下，亞硝酸鹽0.01mg/L以下，底層水硫化氫含量不超過0.01mg/L，硫化氫微量至測不出，化學耗氧量(COD)6mg/L以下，總堿度80～120mg/L。水體中的浮游生物密度適宜，種類能被蝦攝食，以硅藻或綠藻為佳，水質保持清新、嫩爽，水域生態呈良性循環。水色以茶褐色、黃綠色或淡綠色為佳；池水沒有異臭味。
2各種水質因子對養蝦的影響
2.1溶解氧
溶解氧與對蝦生存、生長的關系十分密切，它不僅是保證對蝦正常生理功能和健康生長的必需物質，也是改良水質和底質的必需物質。池水溶解氧高，可抑制氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等有害物質的產生，同時可減輕它們對對蝦的毒害作用，增強對蝦食欲，提高餌料利用率，降低蝦病發生率，加快對蝦生長發育；反之，對蝦攝食、生長、病害發生率和餌料利用率就會受到不同程度的影響。如果溶解氧低于3mg/L，對蝦會出現狂亂、游邊，若對蝦長期處于低氧狀態，其生活和生理機能將進一步受影響，表現為行動緩慢、反應遲鈍、食欲下降、能量消耗加大、抗病力下降、生長受抑制；溶解氧低于2.5mg/L時，則對蝦出現浮頭；在2mg/L以下，對蝦則會死亡。因此，在對蝦養殖的全過程中均應保持有充足的溶解氧，最好能保持5mg/L以上，一般也要達到4mg/L以上。
2.2氨氮
氨氮主要是由于池中大量的殘餌、對蝦的排泄物和浮游生物的尸體等有機物分解產生的。分解過程中除了產生氨氮外，還會產生許多具有強烈毒性的胺、組胺、腐胺等中間產物，它們對對蝦都會產生毒害作用。氨氮以離子態氨(NH4+-N)和非離子態氨(NH3-N)2種形式存在于水中，不帶電荷的非離子態氨(NH3)很容易穿透細胞膜而損傷組織，尤其是破壞對蝦鰓絲的上皮組織，使鰓絲腫脹、脫落，血淋巴流失，引發對蝦顫抖痙孿、狂游，還會刺激對蝦皮膚和胃的粘液細胞，使之分泌大量的粘液；離子態銨(NH4+)會抑制體內鈉離子的運輸，阻止NH3的排泄，從而增加血液中氨氮的濃度，使蝦體內多種酶活性受抑制，進而導致對蝦死亡。非離子態氨的毒性比離子態氨強，非離子態氨隨著水溫和pH值的升高而增加，毒性也增強。因此，氨氮在高濃度情況下，會降低血液的輸氧能力，破壞鰓表皮組織，導致氧氣和NH3等廢物交換不暢而窒息，甚至造成對蝦死亡；在低濃度情況下也會影響對蝦的攝食量，降低對蝦的生長速度和抗病力，引起蝦病暴發。在養殖過程中要求氨總量不超過0.5mg/L，氨氮含量在0.2mg/L以下。另外低溶氧時氨氮濃度會增加，毒性加劇，提高水體溶氧則有利于降低氨氮的毒性。
2.3亞硝酸鹽
亞硝酸鹽是有機物分解的中間產物，當蝦池中的亞硝酸鹽濃度達0.02mg/L時，對蝦有不適感，積累到0.1mg/L時，亞硝酸鹽將對對蝦產生危害。它能迅速破壞鰓組織，使鰓細胞腫大、增生，降低血液的輸氧功能，使對蝦的代謝功能減弱，食欲下降，從而影響對蝦正常的生理功能，降低機體的抗病能力，極易誘發白斑病等病毒病的暴發。
2.4硫化氫
硫化氫是由于池底沉積的殘餌、排泄物、尸體等含硫蛋白質在缺氧情況下化學還原分解而形成的。其具有臭雞蛋味、強烈刺激性和麻醉作用，毒性極強。硫化氫積累到一定程度時，會使污染處的底泥變黑，并散發出腐臭氣味。硫化氫極易被鰓表面和粘膜吸收，與組織中的鈉離子結合形成具有強烈刺激作用的硫化鈉，還可以與呼吸鏈末端的細胞色素氧化酶中的鐵原子結合形成生物的呼吸毒，阻礙正常呼吸，造成細胞窒息而死。硫化氫是一種劇毒物質，低濃度時會影響對蝦生長，高濃度會使對蝦死亡。實驗證明，水中硫化氫的濃度為0.1～0.2ppm時，南美白對蝦失去平衡；當濃度達到4.0ppm時，南美白對蝦立即死亡。對蝦養殖中硫化氫含量要控制在0.01mg/L以下。
2.5pH值
pH值是反映水體水質狀況的一個重要的綜合指標。如pH值升高說明水中浮游植物多、光合作用強，水中溶解氧濃度高；pH值下降是水質變壞、溶氧降低的表現。同時pH值又是引起水化學成分變化的一個主要因素，如pH值愈小，硫化氫、亞硝酸鹽毒性愈大，水體易出現缺氧現象；pH值愈大，氨氮毒性愈大。pH值的降低和升高，也會直接對對蝦產生危害。如當池水pH值長時間大于9時，不僅加劇氨氮的毒性，且使對蝦鰓絲遭受強堿腐蝕，發生一般的黑鰓病，繼而演變成爛鰓病、黃鰓病和紅鰓病，使對蝦鰓組織遭受破壞，呼吸機能發生阻礙，導致窒息死亡；當pH值長期低于7.0時，對蝦生理機能發生障礙，食欲不振，消化、吸收機能下降，代謝受抑制。蝦池水pH值最適宜為7.8～8.8。
2.6透明度
透明度是主要反映水體中浮游生物和有機腐屑等懸浮物數量的一個間接的物理指標。透明度的高或低，可說明池水中浮游植物的多或少；透明度越低，浮游植物數量則越多。浮游植物對池水有增氧、遮光、作生物餌料、蓄熱散熱、吸收營養鹽和降除有機污染從而達到穩定水質的作用。透明度過低，水中浮游植物過多，水體易出現富營養化；透明度過高，表明水中浮游植物過少，水體偏瘦，均不利于對蝦的生長。在南美白對蝦養殖期間水體透明度應控制在30～50cm為宜，前期低些，為30～40cm，后期高一些，為40～50cm。
2.7水色
水色主要受水中的浮游生物含量影響，是浮游生物種類和數量在蝦池中的反映。養殖南美白對蝦理想的水色是由綠藻和硅藻所形成的茶褐色、黃綠色或淡綠色，以藍藻、金藻為優勢種時池水呈藍綠色或金黃色也是良好的水色。這些綠藻、硅藻、藍藻、金藻均是有益的光合藻類，不僅為早期蝦苗提供適口餌料，還能吸收水體中過多的氨氮、亞硝態氮、二氧化碳等有害物質，降低其毒性，從而改良水質。水體中有一定浮游生物量，會降低池水透明度，起到遮陰作用，減少對蝦應激反應，為對蝦提供一個隱蔽的環境，有利于對蝦生長。在養殖過程要有意識地通過進排水、施肥等途徑調控水色。蝦池水色變化是藻相變化的象征，也是池塘水質好壞的反映。
2.8味道
水質好的海水一般是水色清亮，味道僅是發咸。若水色發暗，有腥臭味或苦味，說明水體的有機物質過多，水質老化，極易引發病害。
3蝦池水質好壞的判別
采取“看觀摸嘗聞測查”方法，能有效地辨別水質的好壞。
3.1看
即看水色。水色是水中浮游生物的種類和數量的反映。養蝦池的水色以茶褐色、黃綠色、淡綠色為好，這些水色具有“肥活嫩爽”的特點，無異常氣味。這些水色的水體富含大量對蝦喜食的硅藻和綠藻，且溶氧充足，有害物成分少，非常利于對蝦生長。若蝦池水色呈暗綠色則是藍綠藻過度繁殖的結果；黑褐色與醬油色是鞭毛藻、裸藻、褐藻等大量繁殖所致，這種水色主要是由于投喂過量、殘餌過多、底質惡化老化等原因造成；黃色水主要含有金黃色鞭毛藻；水色轉紅是由纖毛蟲、夜光蟲等原生動物滋生或輪蟲大量繁殖所引起；乳白色是由細菌大量繁殖造成藻類突然死亡而引發的；臭清水是由浮游植物大量死亡所致；澄清色是水中浮游生物少的表現；水呈灰藍色且有魚腥味，可能是魚腥藻或擬魚腥藻大量出現所引起的；水色泛白是橈足類過多所致；水色混濁的水體含泥漿和有機碎屑較多。這些水色均為不好的水色，對養蝦極為不利。另外，如果水色發暗，水質粘滯，在下風口和增氧機周圍有大量白色泡沫，且經久不散，說明水體中有機質多，水質已老化。
3.2觀
指觀察蝦池及周圍生物的動態。若發現池中魚類浮頭、螺爬出水面，日落后塘周圍有很多蚊蟲，有許多海鷗等鳥類在塘面上盤旋等現象是水體缺氧的預兆。當水體嚴重缺氧時，對蝦會浮頭游塘，眼和觸角露出水面，受驚也不下沉躲避。夜光蟲、甲藻和發光細菌大量增殖會使水體發光，極易引起蝦池缺氧。此外，除對蝦因投飼不足而游塘外的異常活動，也是直接或間接由水質惡化所引起，是水質不良的表現。
3.3摸指用手指捻一捻蝦池水，如果手感發澀說明水質正常；如發滑，水質一般較差。
3.4嘗指用嘴嘗嘗蝦池水味道，如只是發咸，一般是好水，如苦味嚴重，則是水質不佳的表現。
3.5聞指聞蝦池水的氣味。若水體散發出腥臭或臭雞蛋的氣味，說明水質已出現老化，較差。
3.6測指對水體的溶解氧、透明度、pH值、氨氮、硫化氫、亞硝酸鹽、化學耗氧量等水質指標進行監測。若各項指標超出蝦池水質的基本要求，則表明水質不好，對養蝦不利。
3.7查檢查蝦池底是否黑化。如果池底變黑，散發臭味，表明底質變壞。出現變黑的原因：清池不徹底；投餌過量；池水過肥，換水不夠；水體中有大量絲狀藻或水草老化枯死后沉底腐爛；下層水長期嚴重缺氧。在養殖中后期池底較易出現黑化，為淤積于池底的有機物在細菌等作用下進行非氧化分解，形成池底“黑化區域”。
4蝦池水質惡化的處理方法
4.1處理溶解氧偏低
蝦池水中的溶解氧要求4mg/L以上。當水中溶解氧低于3mg/L，對蝦會出現狂亂、游邊；溶解氧為2.5mg/L時，對蝦出現浮頭；當低于2mg/L，對蝦會出現死亡。
溶解氧過低的處理方法：①立即開動增氧機或充氣機，增加水中溶氧；②向池內灌注新鮮海水或用噴灌機噴水增氧；③投放增氧靈或高效增氧劑，濃度為1～2kg/667m2；④施放沸石粉等水質改良劑。
4.2處理pH值偏低或偏高
蝦池pH值以7.8～8.8為最適，且日波動小于0.5。當pH值偏高(大于9)或偏低(小于7)均會使對蝦產生不適而游塘，生理機能發生障礙，生長受抑制。
pH值低的處理辦法：①適量換水；②經常施放生石灰，一般每次用量為20～25ppm(施放20ppm生石灰可提高pH值0.5左右)，混水后潑灑；③使用藻類生長素迅速增殖浮游植物，提高池水pH值。
pH值偏高的處理方法：①添注新水，同時適量換水；②全池施放明礬，濃度為2～3kg/667m2；③使用降堿靈、沸石粉或EM液，均可降低pH值；④用絡合銅控制水色過濃、浮游植物過量繁殖，降低pH值。
4.3處理氨氮過高
蝦池水體氨氮一般不要超過0.2mg/L。當氨氮含量超過此值后，對蝦的正常生理功能變紊亂，食欲不振，生長緩慢，機體的抗病力下降，對環境的適應能力差。嚴重時出現游塘甚至中毒死亡。
氨氮過高的處理辦法：①強力增氧，保持水中充足溶解氧；②適當換水，降低氨氮含量；③使用沸石粉等底質改良劑，除去水中氨氮；④全池潑灑解毒王等水質改良劑，降除氨氮；⑤全池潑灑光合細菌、EM液等微生物制劑；⑥保持池中一定水色，浮游植物能吸收部分氨氮等有害物質。
4.4處理硫化氫過高
蝦池中硫化氫含量不得超過0.01mg/L。當池水中硫化氫濃度為0.1～0.2mg/L時，對蝦身體失去平衡，當濃度達4.0mg/L時，對蝦立即死亡。
處理硫化氫過高的辦法：①增加換水量，盡量排去底層污水污物；②合理投餌，減少殘餌；③強力增氧，特別是增加底層水的溶解氧，以利有機物氧化分解；④使用沸石粉等水質改良劑；⑤施放EM液、光合細菌等有益微生物制劑，促進有機物分解。
4.5處理亞硝酸鹽過高
蝦池中亞硝酸鹽含量要控制在0.01mg/L以下。當亞硝酸鹽的含量達0.02mg/L時，蝦有不適感；當其濃度積累到0.1mg/L時，將會對對蝦產生危害。
處理亞硝酸鹽過高的辦法：①適量換水；②開動增氧機或全池潑灑化學增氧劑，增加水體溶氧量；③全池潑灑沸石粉，濃度為15～20kg/667m2；④施放光合細菌、硝化細菌、芽孢桿菌等微生物制劑；⑤使用亞硝酸鹽降解靈。
5蝦池水質調控的綜合技術措施
5.1使用良好水源
水源要求充足、新鮮、無污染，水質符合國家漁業水質標準和農業行業養殖用水水質標準。蝦池布局要合理，進排要分家，避免相互污染。有條件的養殖戶，應修建有蓄水池，水質經沉淀凈化或消毒后進入池塘，有效減少或防止病原生物從水源中帶入。
5.2適時添換水
采取逐漸添加池水的辦法，每日添加水3～5cm，直至水位達到最深，并保持最高水位。養殖中后期，如透明度過低(低于20cm)或透明度過大(大于80cm)及有害的單胞藻過量繁殖等，要酌情更換水，日換水量控制在10～15cm，對促進對蝦生長有益。在整個養殖期要保持最高水位，嚴防滲漏，勿大排大灌。
5.3強力增氧
使用增氧機增氧不但可提供對蝦所需要的氧氣，更重要的是促進池內有機物的氧化分解，促進池水的上下對流，增加底層溶解氧，氧化分解水底有機物，減少底層硫化氫、氨氮等有害物質，改善對蝦棲息條件，增強對蝦體質和免疫力，促進對蝦生長。對蝦放養30d內開機增氧，每天開機2次，在中午及黎明前開機1～2h；養殖30～60d可根據需要延長開機時間；養殖60d后，由于水體自身污染加大，對蝦總重量遞加，需要全天開機。此外，在陰天、下雨均應增加開機時間和次數，使水中溶氧量始終可維持在5mg/L以上。
5.4維持池中穩定的單胞藻數量，保持適宜水色
在養殖全過程中，培養單細胞藻類，維持穩定的單胞藻數量，營造良好水色和保持適宜透明度對穩定水質是非常重要的。可通過施肥或適當換水，對池內浮游植物的種群和密度進行調控，有針對性地培育對對蝦生長有利的藻類，使池水水色保持以硅藻、綠藻為優勢藻相所形成的茶褐色、茶綠色或淡綠色，透明度控制在30～50cm(養殖前期30～40cm，中后期為40～50cm)。連續陰天、暴雨均極易造成藻類下沉死亡，應開啟增氧機攪動池水。藻相不良或透明度過大時，要及時向蝦池引入藻相良好的藻液，并適量施肥培育。
5.5合理使用水質保護劑和底質改良劑，改善水質和底質
在養殖過程中特別是養殖中后期，由于投餌量增加、殘餌增多、對蝦糞便以及小型生物尸體等長久積聚，底質進一步惡化，極易誘發蝦病滋生。因此，定期、定量使用水質保護劑和底質改良劑，可改善溶解氧，穩定藻相波動，減少pH的波動，降低氨氮、硫化氫等有害物質，使水環境保持相對穩定，有效改善水質狀況，使水體中有益菌種成為優勢種群，抑制有害微生物的生長，從而減少病菌的滋長。可每隔15～20d潑灑生石灰、沸石粉等調控、改善水質和底質，使用量為生石灰10～15kg/667m2或沸石粉20～30kg/667m2。其次，每20～30d用光合細菌、EM液、利生菌等2～4kg/667m2全池潑灑，并結合在飼料中拌入活菌制劑及時地分解池內有機物，起到改良底質、凈化水質作用。
5.6科學投喂，減輕水體污染
餌料的投喂要做到科學合理，既要滿足對蝦生長需求，又要兼顧水體環境。因此，要挑選水中穩定性好、優質的餌料投喂，并嚴格控制投喂量，根據對蝦存塘量、攝食、活動狀態及天氣、水質等因素靈活調整，堅持“少量多餐、日少夜多、均勻投撒、合理搭配”的原則，提高餌料利用率，減少水質污染。并通過繒網檢查對蝦吃食情況，及時調整投喂，做到蝦能吃飽，卻不污染水質。
5.7定期消毒，殺滅病原
養殖中后期，隨著對蝦長大，投餌增加，殘餌積累，水質進一步惡化，底質不斷污染，極易滋生病原菌。因此，此階段每隔10～15d使用聚維酮碘0.2～0.5mg/L或溴氯海因0.3～0.4mg/L等消毒水體，可有效地制止水環境中的病原菌滋生。 5.8加強暴雨后蝦池水質調控，保持水質的相對穩定
暴雨后由于淡、海水分層，易產生蝦池藻類下沉死亡，并因此產生缺氧、氨氮激化、總堿度下降等現象，致使對蝦產生較大的應激反應，免疫力和抗病力顯著下降。病菌和原生動物極易隨水帶入蝦池及激活滋生，從而引發疾病。因此，暴雨前后均應采取措施。雨前做好表層排淡水準備，并及時使用沸石粉或生石灰；雨停后及時開動增氧機，并適量施肥，及時用生石灰調控池水pH值到正常數值。如雨量一般，為中小雨，可在降雨時開動增氧機，預防水體分層及鹽度劇烈波動，力保水質的相對穩定。
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