中國水產門戶網報道   中國羅非魚產業之憂源于自身 
   
           ——訪國家羅非魚產業技術體系首席科學家楊弘
    楊弘
    研究員，現任中國水產科學研究院淡水漁業研究中心生物技術室主任，農業部淡水魚類遺傳育種和養殖生物學重點開放實驗室副主任，南京農業大學兼職教授、碩導，江蘇省生物技術協會理事，農業部突出貢獻專家。
    主要從事魚類遺傳育種、生物技術和羅非魚產業技術研究，現為公益性行業（農業）科研專項“羅非魚大規格魚種規模化培育與生態養殖技術研究”首席專家、國家羅非魚產業技術體系首席科學家。
曾獲得國家科技進步二等獎1項、農業部科技進步一等獎1項、二等獎2項。
  
    2008年，中國農業部、財政部聯合啟動了50個農產品現代農業產業技術體系建設工作，其中農產品34個，畜產品11個，水產品5個（大宗淡水魚、羅非魚、貝類、蝦類和鲆鰈魚類）。羅非魚是唯一以“一條魚”身份入選的5個水產品之一。
     成立后的國家羅非魚產業技術體系，在推動我國羅非魚產業的健康發展過程中將發揮怎樣的作用？對于眼下我國羅非魚產業面臨的諸多問題，體系又有哪些應對措施？為此，本刊采訪了我國羅非魚產業技術體系首席科學家楊弘。
    體系跨度：從養殖到餐桌
    FAM：國家羅非魚產業體系有哪些機構和人參與？體系的任務是什么？
    楊弘：國家羅非魚產業技術體系由產業技術研發中心和綜合試驗站兩個層級構成。國家羅非魚產業技術研發中心由中國水產科學研究院淡水漁業研究中心承擔，研發中心由育種與繁殖研究室、養殖與病害研究室、加工與綜合研究室3個功能研究室組成。每個功能研究室設3名崗位科學家。同時，在全國共設置10個綜合試驗站，試驗站的主要任務是作為一個推廣示范單位，承接科研成果并加以推廣。 
    國家建立這個體系是為了加強科研跟生產的結合，每年我國都會有一大批科研成果產生，但是真正能夠應用在生產上的并不多，要解決這個問題，在現有科研管理體制和人事管理體制不變的情況下，最實用的辦法是成立一個產業技術體系，圍繞一個產品，建立從養殖或者種植的田間地頭到餐桌這樣一個縱向線，從而把科研人員、推廣人員和產業中的一些養殖企業、養殖戶，包括流通、加工企業緊密聯系在一起。
    FAM：羅非魚產業體系的工作是怎么安排的？體系涉及到不同地區的科研單位和人員，怎樣協調好這些單位和人員的工作？
    楊弘：體系研究的內容和課題是直接從生產中抽出來的。體系在組建好后，首先會要求體系人員下到基層做一些基礎性的實地調研，比如說苗種問題，病害問題、水污染問題等，我們把調研中遇到的問題匯總，然后經過討論抽出一些問題作為課題。這些課題分為重點任務、基礎研究、前瞻性研究和應急性工作。
     重點任務是近幾年就可以做出來的；基礎研究主要是做一些數據的歸總，比如說目前為止羅非魚主要有哪些品種，分布在哪些地方等，國內外有哪些文獻、成果等，為產業建立一個數據庫；前瞻性研究是目前這些問題解決不了，需要做一些基礎性的理論研究，但最終目標還是為產業服務；應急性工作是處理一些產業的突發事件，比如2008年的凍災的應對和災后重建等。
     羅非魚產業體系的結構雖然是穩定的，但也會做出一些調整，一些做得不好的可能會被淘汰，一些新生力量也會被引入，以此保證體系的有效運作。
立體養殖不是長遠發展方向
    FAM：您覺得當前我國羅非魚產業現狀如何？自去年年底，華南地區羅非魚出口不暢，塘頭價持續低迷，整個產業面臨著很大的危機，作為體系的首席科學家，您覺得問題出在什么地方？
    楊弘：近年來我國羅非魚產量以平均每年13.4%左右的速度遞增，中國的羅非魚產量占到全世界羅非魚產量的60%左右。2008年我國羅非魚產量達到120萬噸左右，這個數字還是相當驚人的，全世界可能就200萬噸。我國羅非魚出口量也是全球首位，除美國外，近年來南美、東亞包括歐洲的出口量也在不斷增加，整個出口市場在不斷擴大。
    當然羅非魚產業也存在很多問題，比如說品種退化、養殖模式和產品質量、出口方面的惡性競爭等。現在產業面臨的危機很大程度上并不是技術問題，而是源于產業自身。加工廠和養殖戶之間也就是為0.1-0.2元的價格在爭，大部分利潤都被國外的流通和銷售商賺去了。加工本來是高附加值的環節，現在卻是靠退稅賺錢和賣下腳料維持。整個行業還是要加強團結，不能惡性競爭，否則即使金融危機過去了，我們的羅非魚產業也還會面臨這樣的危機。體系最終的目的，還是側重于從研發的角度，為產業服務，盡量把科研和生產拉近。
    FAM：受價格低迷影響，今年很多養殖戶選擇利用立體養殖模式，對于這種養殖模式，您是怎么看待的？
    楊弘：立體養殖要考慮到幾個方面的問題。
一方面就是立體養殖能不能控制住藥物殘留，很多在魚上禁用的藥物在畜禽上還是可以用的，這些禁用的藥物可能會通過食物鏈在魚體內殘留；另一方面即使能夠控制住藥殘，利用糞便肥水養殖也很容易造成微生物超標，致病微生物會引發羅非魚病害。
還有就是消費心理問題，消費者如果知道立體養殖是用畜禽糞便喂出來的魚，心里就會有陰影。所以從羅非魚的長遠發展來看，立體養殖絕對不是一個發展方向，未來還是以單養、純投料的這種模式為主。
     FAM：對于羅非魚品種的選育，體系的選育方向是什么，目前進展如何呢？
楊弘：當前羅非魚的主要品系還是吉富和奧尼，不同品系的選育路線存在差異，所以不能說哪一個品系好或者哪一個品系不好。
    目前的條件我們還不能把它各方面的性狀都提得非常高，現有品種適應范圍的細分還做得不是很好，吉富對水質和飼料的要求比較高，如果條件好的話養吉富是一個不錯的選擇，養殖戶要根據自身的實際條件來選擇，不能盲目地選擇吉富或者奧尼。
    體系目前還是從生長速度和抗逆（包括抗病、抗寒和抗低氧）等方面來選育，今后選育這一塊將會劃分得更加細致，比如說針對不同的區域選育不同的品種，針對羅非魚的加工出肉率、口感，甚至針對網箱、水庫、池塘、半咸水等不同模式來選育等。
    羅非魚出口要打造自主品牌
    FAM：從全球角度來講，國外羅非魚主要生產國如埃及、印尼、菲律賓、泰國等近年來羅非魚產業發展態勢如何？
     楊弘：國外如東南亞地區屬于熱帶地區，溫度適宜，一年四季都可以養；中南美地區有著離美國近的地理優勢，運輸成本比較低，美國的鮮魚片市場主要靠他們。
我們的優勢是羅非魚產業的規模大，投入也很大，外貿訂單需要的是穩定供應，這一點上，其它國家很難做到。
     但是我們也不能一味地靠量取勝，出口到美國的羅非魚很多是用我們的原料，貼別人的牌子，所以我們要主動開發市場，打造自己的品牌，對產品的檔次進行細分。很多地方不同的規格段的羅非魚塘頭價沒有太大差別，除了規格，質量也沒有細分，水庫和網箱養出的羅非魚的質量和成本肯定不一樣，但是體現在價格上也沒什么分別，羅非魚還沒有做到產品檔次的細分。
     FAM：您覺得中國的羅非魚產業的前景如何，有人說照這樣下去，中國的羅非魚產業可能會垮掉？
楊弘：就羅非魚的發展前景而言，羅非魚的主要出口國如美國的需求量還是很大的，需要中國的穩定供應；另外我們羅非魚雖然是出口導向型產業，但是一半以上的市場還是在國內，像西部和北方很多地方還沒有打開，有很多企業也愿意做國內市場，但是不愿意投入宣傳成本，這一塊還需要發揮協會的力量。國外的一些專家、教授就很注重隨時隨地宣傳，比如介紹一些羅非魚的烹飪方法。坦率地說，我們在宣傳這一塊做得還不是很好。
     雖然現在我國羅非魚產業出現了一些問題，但是從整體來看，整個產業還是在不斷提高的，全球羅非魚產量也在逐年增加，另外隨著海洋捕撈產量的降低，必然要尋求新的替代品，羅非魚就是一個很好的品種。因此中國的羅非魚產業還是有著很好的發展前景，羅非魚產業技術體系也將為整個產業的健康發展提供一個良好的平臺。