中國(guó)水產(chǎn)門戶網(wǎng)報(bào)道      南方日?qǐng)?bào)資訊：用凍魚片煮粥，入鍋即化；剛下鍋的凍水餃，一煮就稀巴爛……昨日，有市民表示，買回的冰凍食品時(shí)好時(shí)壞。記者了解到，目前廣州不少超市的冷凍食品在運(yùn)輸、入庫(kù)、擺放過(guò)程中存在不規(guī)范操作，而廣州的冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的規(guī)模和水平也僅為國(guó)內(nèi)中等。

     有專家表示，廣州冷鏈物流產(chǎn)業(yè)需要政府從多方面進(jìn)行扶持，對(duì)先進(jìn)技術(shù)以及政策監(jiān)管進(jìn)行有效整合，只有冷鏈物流發(fā)展到一定水平，市民才能吃到更多更好的優(yōu)質(zhì)食品。

     現(xiàn)狀：冷凍食品買了扔扔了買

     昨日，家住天河區(qū)的王女士拿出前幾天從超市買的鱈魚片給寶寶煲粥，發(fā)現(xiàn)魚片切成小塊后，下鍋沒(méi)幾分鐘，就變成了稀泥狀�！拔乙郧敖�(jīng)常買這種魚做粥，從來(lái)沒(méi)遇到過(guò)這么快煮爛的�！彼�說(shuō)，自己擔(dān)心魚片的質(zhì)量有問(wèn)題，沒(méi)敢給寶寶吃。

     王女士說(shuō)，自己以前買回的速凍水餃也出現(xiàn)過(guò)這種問(wèn)題，有的水餃煮熟基本“毫發(fā)無(wú)損”，有的則入鍋即爛，“魚片什么還好，只要買正牌的就可以吃，但水餃這樣的冷凍食品就要扔掉了。”不過(guò)，由于速凍食品食用方便，對(duì)于她這樣有孩子的上班族來(lái)說(shuō)，每次去超市都要買上一些。

     一位冷鏈物流業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，若排除產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，王女士遇到的情況多為運(yùn)輸、儲(chǔ)存或擺放時(shí)未很好控溫，導(dǎo)致食品凍了化，化了凍。他表示，速凍水餃、凍魚蝦蟹、水果、蔬菜和鮮奶制品一般都要采取冷鏈物流，由于轉(zhuǎn)運(yùn)環(huán)節(jié)多，行內(nèi)部分企業(yè)難以在整個(gè)程序中嚴(yán)格控溫。

     記者此前在天河北路一家超市中看到，一位工作人員用普通的購(gòu)物車往冰柜中放鱈魚片，因?yàn)榇a齊新擺放的貨品需要時(shí)間，沒(méi)過(guò)多久，購(gòu)物車?yán)锏镊L魚片就冒起了“蒸汽”，外包裝滿是水分。

     相比而言，生鮮蔬果的情況更不樂(lè)觀。仲量聯(lián)行的一份關(guān)于中國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)的報(bào)告中說(shuō)，目前在全國(guó)范圍內(nèi)，需要溫控處理的產(chǎn)品中僅有15%是以正確方式操作的，其結(jié)果是，大量的蔬菜和水果損毀，大眾的健康處于潛在風(fēng)險(xiǎn)之中。

     問(wèn)題：廣州冷鏈物流水平有待提高

      記者昨日從“中國(guó)物流實(shí)驗(yàn)基地”之一的廣州林安物流園了解到，園區(qū)內(nèi)的400多家物流企業(yè)中，涉及冷鏈物流業(yè)務(wù)的企業(yè)有20家左右，但其中絕大多數(shù)只是做信息調(diào)度，僅有兩三家有自己的冷藏貨柜車。

     仲量聯(lián)行廣州深圳工業(yè)部總監(jiān)符永康表示，“在華南地區(qū)，食品消費(fèi)市場(chǎng)龐大，居民生活水平要求高，對(duì)新鮮冷凍食品的需求日益增加，巨大的市場(chǎng)需求和有限的供應(yīng)造成市場(chǎng)缺口。”

     10月底，廣東太古冷鏈物流有限公司宣布成立，成為國(guó)內(nèi)首家上規(guī)模、定位高端冷鏈物流的第三方冷藏服務(wù)提供商。

     “ 太古的冷庫(kù)不會(huì)對(duì)廣州冷鏈物流格局產(chǎn)生太大影響�！庇胁辉竿嘎缎彰�的業(yè)內(nèi)人士表示，廣州地區(qū)冷鏈物流的市場(chǎng)很大，“現(xiàn)在年輕人都喜歡吃速凍水餃、速凍面，也有越來(lái)越多的人去超市買冷凍海鮮、進(jìn)口水果、蔬菜，目前廣州的運(yùn)力是不夠的�！彼�說(shuō)，業(yè)內(nèi)人都知道，這個(gè)市場(chǎng)的缺口很大，“林安物流園里的那家‘超大冷鏈物流’基本沒(méi)有發(fā)愁過(guò)生意。”

物流專家、廣州大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院謝如鶴教授說(shuō)，隨著人們生活水平提高，會(huì)有越來(lái)越多的人選擇冷凍食品，如進(jìn)口魚蝦蟹、水果蔬菜等，而廣州、乃至華南地區(qū)的冷鏈物流市場(chǎng)也需要進(jìn)一步增容。而他曾參與的一項(xiàng)調(diào)查顯示，廣州不僅冷鏈物流的企業(yè)數(shù)量少，在整個(gè)操作流程、管理方面有相當(dāng)一部分企業(yè)難以做到位，“數(shù)量和水平都不高，整體來(lái)看，廣州冷鏈物流只是一般水平�！�

     對(duì)策：政府要扶持冷鏈物流產(chǎn)業(yè)

     昨日，廣州一家從事冷鏈物流的企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，冷鏈物流做的主要分三類，包括冷凍類、保溫類和恒溫類。其中，冷凍類包括凍魚蝦蟹、 凍牛羊豬肉、速凍水餃、速凍包子和雪糕等，要求冷藏速度在-18℃以下，而水果、蔬菜等保溫類食品只需-2℃和+2℃之間，恒溫類則需保持15℃以下�！安僮髁鞒滩灰�(guī)范是很可能的，我們只負(fù)責(zé)流通，不能保證從入庫(kù)到上貨架全程都做好溫控�！彼�說(shuō)。

     記者了解到，規(guī)模較大的冷鏈物流公司，一般都擁有自建冷庫(kù)、自有冷藏車，由于前期資金投入大等原因，目前廣州上規(guī)模的冷鏈物流企業(yè)并不多。業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，行業(yè)的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)不成熟、從業(yè)者經(jīng)驗(yàn)缺乏、倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施落后等都是廣州冷鏈物流發(fā)展水平的掣肘。

     仲量聯(lián)行中國(guó)工業(yè)部總監(jiān)司徒藝表示，中國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)的增長(zhǎng)潛力不容忽視，只是需要在人員培訓(xùn)、商業(yè)整合和基礎(chǔ)建設(shè)方面進(jìn)行大規(guī)模投資，進(jìn)而產(chǎn)生可觀的回報(bào)率。此外，還需要先進(jìn)的技術(shù)以及政策監(jiān)管的有效整合，從制造、加工、物流到零售，整條業(yè)務(wù)鏈上的運(yùn)營(yíng)者需要立即行動(dòng)起來(lái)，促進(jìn)冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)的發(fā)展和完善。

     “政府還是要加大對(duì)冷鏈物流的扶持，畢竟這是一件關(guān)系到千家萬(wàn)戶餐桌的大事�！币晃粚＜冶硎�，冷鏈物流有望成為華南物流業(yè)未來(lái)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。由于資金投入比較大，單靠一些中小企業(yè)“小打小鬧”很難形成氣候，因此，政府除了扶持相應(yīng)資金，還應(yīng)制定相應(yīng)的扶持政策，包括人才的引進(jìn)和培養(yǎng)，“只有這樣，才能把好事做好，市民也可以選擇更多外地或國(guó)外的優(yōu)質(zhì)食品。

     冷鏈物流：

     指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷售，到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。其適用范圍包括初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，如蔬菜、水果、肉、禽、水產(chǎn)品、花卉等；加工食品，如速凍食品、禽、肉、水產(chǎn)等包裝熟食、冰淇淋和奶制品；以及特殊商品，如藥品等。由于食品冷鏈?zhǔn)且员ＷC易腐食品品質(zhì)為目的，以保持低溫環(huán)境為核心要求的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，所以它比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高、更復(fù)雜，建設(shè)投資也要大很多，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程。