中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報道    據(jù)“中央社”報道，雖然屏東縣養(yǎng)殖石斑魚去年八八水災(zāi)大量流失，但高雄縣永安鄉(xiāng)養(yǎng)殖石斑魚維持產(chǎn)量，逢過年前后需求量大增，價格微揚，養(yǎng)殖業(yè)拍胸脯保證石斑魚是春節(jié)期間全家圍爐的好菜肴。 
　　高縣永安鄉(xiāng)是養(yǎng)殖石斑魚的主要產(chǎn)區(qū)，養(yǎng)殖面積約500 公頃，使用海水養(yǎng)殖，全年生產(chǎn)，每年12月到翌年農(nóng)歷春節(jié)后是需求旺季，主因是宴客、結(jié)婚喜宴多。
　　黃姓養(yǎng)殖業(yè)者表示，永安鄉(xiāng)石斑魚大多是餐廳、喜宴的主要菜肴，除臺灣本地市場，也外銷香港、大陸及日本。大陸、香港及臺灣暢銷魚在1臺斤到2臺斤間。日本市場需要5、6臺斤的魚種，主要用在養(yǎng)生鍋及涮涮鍋。
　　臺灣涮涮鍋業(yè)者也使用石斑魚片，但不及日本普遍。黃姓業(yè)者表示，主要是石斑魚價格昂貴，業(yè)者計算成本后改用鯛魚片。 
　　魚販到養(yǎng)殖戶采購石斑魚，再以漁船運到香港、大陸交貨。黃姓業(yè)者表示，約40小時抵達(dá)，維持活存生鮮狀態(tài)，提高價值。
　　大陸、香港及臺灣較青睞1、2臺斤石斑魚，黃姓業(yè)主表示，石斑魚養(yǎng)殖1年可長到1臺斤，肉質(zhì)可能較細(xì)，但長到5、6臺斤時，肉質(zhì)則Q。
　　石斑魚大多以活魚為主，一般清蒸調(diào)理，可以吃到魚的鮮甜。
　　石斑魚每臺斤新臺幣100 多元，低于鮪魚，無法像白鯧、黑鯧、虱目魚一樣普遍成為家中菜肴的食材。黃姓業(yè)者表示，主要是宣傳不夠，業(yè)者與相關(guān)產(chǎn)業(yè)應(yīng)加強倡導(dǎo)。