對(duì)蝦養(yǎng)殖過(guò)程中，肥水是一項(xiàng)極其重要的工作，但在實(shí)際操作中往往事倍功半。常規(guī)的肥水方法存在一定的利與弊。如何把握肥水原則，掌握正確的做法是本文重點(diǎn)探討的兩個(gè)問(wèn)題

□文/廣東粵海集團(tuán) 張建強(qiáng)

    “養(yǎng)蝦先養(yǎng)水”早已成為廣大對(duì)蝦養(yǎng)殖者與技術(shù)人員的共識(shí)。對(duì)蝦生于斯長(zhǎng)于斯，蝦與水的關(guān)系就如同人與空氣的關(guān)系。沒(méi)有健康適宜的養(yǎng)殖水環(huán)境，再營(yíng)養(yǎng)全面的飼料，再細(xì)心的管理都不可能獲得最終養(yǎng)殖的成功。放苗前，養(yǎng)殖戶都知道進(jìn)行肥水并且都明白肥水工作的重要性，但是實(shí)際生產(chǎn)中，往往事倍功半，有的水難肥，有的水肥起來(lái)幾天后水色又變差，肥水效果往往不理想。如何做好肥水，筆者有以下幾點(diǎn)建議，可供參考。
一、放苗前肥水原則
    1、所肥水體及肥料中營(yíng)養(yǎng)素（氮、磷、鉀及其它微量元素）應(yīng)全面全且相互平衡。
    2、無(wú)機(jī)肥（化肥）是速效產(chǎn)品，肥水雖快，但持續(xù)時(shí)間較短；有機(jī)肥屬長(zhǎng)效產(chǎn)品，肥水雖慢，但持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)。二者相互合理結(jié)合起來(lái)使用可達(dá)到即快又穩(wěn)定的良好肥水效果。
    3、無(wú)機(jī)肥使用時(shí)要根據(jù)陽(yáng)光情況，少量多次。光強(qiáng)，光照時(shí)間長(zhǎng)多施，反之少施多次。否則陰雨天施肥后大量的肥沉入池底，有可能使“青苔”大量繁殖。
    4、基肥量要足，必須考慮到池塘中已有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（如淤泥）及所施基肥營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)與數(shù)量，底泥多時(shí)少施，底泥少或者新塘要適當(dāng)多施。
    5、池底淤泥較少時(shí)單施微生物制劑（活菌）肥水效果較差，這些菌施下去后沒(méi)有東西可供其分解變成肥料。
    6、放苗后施追肥宜少量多次，少用、慎用尿素等氮肥，否則氨氮含量有可能增高。
    7、水體中實(shí)際的氮磷含量超過(guò)10：1時(shí)硅藻易大量繁殖；氮磷比3：1-7：1，甚至接近10：1時(shí)綠藻易大量繁殖；但氮磷比接近1：1時(shí)有毒甲藻、鞭毛藻易繁殖。
    8、肥水后水體透明度應(yīng)在30cm左右。綠色水（淡綠色、翠綠色、黃綠色或者綠豆色）比褐色水（茶色、茶褐色）相對(duì)穩(wěn)定，想培育相對(duì)穩(wěn)定的水就應(yīng)盡量調(diào)整施肥的品種和數(shù)量，培育綠色水。
二、常規(guī)肥水法利與弊
    一般肥水的常規(guī)做法是先清塘、毒塘，進(jìn)而進(jìn)水消毒肥水，水基本能肥起來(lái)，但很多時(shí)候，一個(gè)星期、最多半個(gè)月左右水就變清或倒藻、轉(zhuǎn)藻，如若只用含化肥之類的產(chǎn)品肥水見效都比較快，但維持時(shí)間不長(zhǎng)�？赡苡胁簧兖B(yǎng)殖戶用雞糞、鴨糞、豬糞、次粉（俗稱“黃粉”）、花生麩、豆粕、米糠再加些化肥、市售的肥水產(chǎn)品等方法肥水，肥水效果也蠻不錯(cuò)，但往往十天半個(gè)月左右水就容易變清、倒藻、轉(zhuǎn)藻，那是因?yàn)樗�施肥的營(yíng)養(yǎng)還是不全面不平衡而導(dǎo)致某些營(yíng)養(yǎng)缺乏（大多氮肥夠而磷肥不足），某些種類藻類生長(zhǎng)受到抑制，而恰好適合另外品種的藻類生長(zhǎng)而轉(zhuǎn)藻。
    也有人用活菌產(chǎn)品肥水如光合細(xì)菌、芽孢桿菌、硝化細(xì)菌等，有的見效，有的效果不明顯，為什么呢？打個(gè)比方，活菌就相當(dāng)于我們的電飯鍋和電，所施肥水產(chǎn)品（雞糞、米糠、豆粕等）就好比我們所放的米，有多少米才能煮出多少飯。活菌主要是起分解作用，且是逐漸分解，所投營(yíng)養(yǎng)物不多或淤泥不多，肥力當(dāng)然不夠，肥力不夠難免水會(huì)變，特別是新塘、養(yǎng)殖前期投料少、蝦排泄物很少，塘水里營(yíng)養(yǎng)物少，施菌效果怎么可能維持太長(zhǎng)時(shí)間呢？除非在普通活菌產(chǎn)品中添加些營(yíng)養(yǎng)全面的物質(zhì)。
    近年所興起的“氨基酸肥水”，市面上此類產(chǎn)品像氨基酸肥水素、氨基酸肥水膏、氨基酸肥水液也很多，主要成分除了復(fù)合氨基酸之外，還有活性肽、多維多礦、甚至還有復(fù)合有益菌。見效快，效果好，因?yàn)榘被�酸比普通蛋白質(zhì)的利用快，營(yíng)養(yǎng)豐富，肥效也比較持久，但氨基酸分解后主要產(chǎn)生氮肥，也可能因磷、鉀、微量元素等的缺乏或不平衡而轉(zhuǎn)藻，所以還是有部分塘水容易變色。
三、肥水正確做法
    毒塘可進(jìn)水20公分左右，正好淹沒(méi)池底即可，選擇市售的任一消毒劑都可（見附表1），同時(shí)使用剛用過(guò)消毒劑的池水沖洗池塘邊坡。只要不使用劇毒殘留性高的藥物、且池底淤泥不多，就無(wú)需排出消毒水。剛剛消毒過(guò)的水沒(méi)病毒、細(xì)菌，比外源水干凈，排水又再進(jìn)水多此一舉，可能還費(fèi)時(shí)費(fèi)電。也有人喜歡用農(nóng)藥殺螺，農(nóng)藥往往毒性強(qiáng)、殘留時(shí)間長(zhǎng)，對(duì)蝦的危害大，所以一定需等到藥性消失后才能進(jìn)水，用劇毒農(nóng)藥消毒的水最好排掉。等消毒劑藥性基本消失（不用完全消失）就可進(jìn)水，有條件的話最好選擇晴天中午、下午、傍晚進(jìn)水，不主張后半夜進(jìn)水，因?yàn)樵孱愅砩�、陰雨天易下沉。進(jìn)水不要太淺（水少環(huán)境易變化），推薦一米以上，甚至有人搞全封閉式養(yǎng)殖，第一次就進(jìn)滿水以后就不再大量進(jìn)水了。
    可采用快速肥水產(chǎn)品（如：化肥，最好是復(fù)合肥，只要不含活菌就可）將水肥起來(lái)，用些對(duì)藻類破壞力不強(qiáng)的消毒劑按略高于推薦治療量消毒（也有養(yǎng)殖戶整塘水不消毒就放苗），等消毒劑藥性基本消失后就施用長(zhǎng)效肥和微生物制劑（活菌）產(chǎn)品調(diào)水，放苗。
    放苗前后施有機(jī)肥和活菌產(chǎn)品都可。按照一畝塘一米水深計(jì)算，根據(jù)池塘的肥瘦程度，快速肥水產(chǎn)品可選取以下任一種方法：①5-20斤尿素或碳銨加2-5斤磷肥，再加1-3斤復(fù)合肥；②1.5-2kg單細(xì)胞藻類生長(zhǎng)素（簡(jiǎn)稱單胞藻）加2-3斤復(fù)合肥；③其它市售的快速肥水產(chǎn)品再加少量復(fù)合肥。
    長(zhǎng)效肥可采用：3-5kgEM原露加2-3斤利生素（最好選用含多菌種的復(fù)合菌）拌3-5斤蝦料（還可加市售的有機(jī)肥產(chǎn)品一起發(fā)酵），適量加水后，敞口浸泡2-3天（主要起發(fā)酵作用）后全池潑灑。第一次施菌的量一定要足，建議超量用。
    為何選擇蝦料發(fā)酵而不用雞糞、豆粕等，因?yàn)殡u糞的有機(jī)質(zhì)豐富，但有效氮才4％左右，而蝦料含蛋白質(zhì)40％左右，且原料品種多，營(yíng)養(yǎng)全面，一斤蝦料差不多頂10斤雞糞的營(yíng)養(yǎng)。豆粕的蛋白雖達(dá)40％多，但營(yíng)養(yǎng)單一，缺乏磷鉀及其它微量元素。養(yǎng)蝦用蝦料就地取材，蝦料雜質(zhì)少，基本不污染塘，發(fā)酵好的蝦料被活菌慢慢分解，不斷供給池水營(yíng)養(yǎng)，不斷產(chǎn)肥；碎末還可供浮游動(dòng)物（珠三角俗稱“水珠”）攝食；蝦苗攝食極少量發(fā)酵好的蝦料，更有助于消化吸收。可以說(shuō)是個(gè)“一舉三得”的辦法。
    有人單用EM菌發(fā)酵效果不理想的原因可能是EM菌大多是些乳酸菌、酵母菌、光合細(xì)菌等，它們分解大分子有機(jī)物的能力相對(duì)較差，能分解大分子有機(jī)物的芽孢桿菌等數(shù)量太少；也有人采用密封發(fā)酵效果不理想，是因?yàn)槔�生素主要含芽孢桿菌，繁殖和分解大分子有機(jī)物的過(guò)程耗氧量大，密封后容易缺氧，導(dǎo)致芽孢桿菌繁殖數(shù)量少，甚至死亡。
四、肥水失敗原因及對(duì)策
    1、藻類也是一種植物，任何植物生長(zhǎng)都需要種、肥、光，三者缺一不可，因此要想肥水就必須具備以下三點(diǎn)：
   （1）藻種：肥水的藻類必須健康，品種齊全且相互平衡；
   （2）肥料：肥料營(yíng)養(yǎng)均衡，速效肥與長(zhǎng)效肥都得施夠；
   （3）陽(yáng)光：沒(méi)有陽(yáng)光植物無(wú)法生長(zhǎng)。
    同時(shí)水體敵害生物少，pH、水溫等環(huán)境條件要合適。
    2、肥水失敗可能原因：
   （1）本身所進(jìn)的水源（如地下水、清瘦水）藻種數(shù)量少，如高位池、地膜池、砂土池等水體營(yíng)養(yǎng)不夠，缺乏藻類生長(zhǎng)所需的各種營(yíng)養(yǎng)鹽；
   （2）過(guò)量使用副作用較大的消毒劑，將藻類和微生物殺滅而導(dǎo)致其無(wú)法繁殖生長(zhǎng)；
   （3）塘水偏酸；
   （4）雖施肥，但因某些種類營(yíng)養(yǎng)鹽缺乏或已喪失肥效，藻類也無(wú)法繁殖生長(zhǎng)；
   （5）陰雨天光照不足或溫度低，藻類生長(zhǎng)繁殖速度慢；
   （6）水中攝食藻類的浮游動(dòng)物(如輪蟲、橈足類、鹵蟲)多；
   （7）水中雜藻(如剛毛藻、滸苔類、溝草等，俗稱“青苔”)過(guò)多而抑制了單胞藻的繁殖和生長(zhǎng)。
    3、對(duì)策：
    查明原因后應(yīng)采取相應(yīng)對(duì)策，如水偏酸用生石灰調(diào)節(jié)，缺肥時(shí)趕快施肥，消毒用藥過(guò)多可用含檸檬酸、氨基酸之類的有機(jī)酸解毒。也可以從藻類豐富的鄰近池塘引入一部分水，然后重新肥水。
    易長(zhǎng)“青苔”的池塘可在閑置期排干池水，防止雜藻生長(zhǎng)。放苗前少量進(jìn)水(剛浸沒(méi)池底)，讓其生長(zhǎng)繁殖，然后用7-8ppm的硫酸銅或1-2ppm的除草醚或高濃度的漂白粉等殺藻。已放蝦苗的塘有“青苔”時(shí)不可立即施肥或用殺藻劑殺藻(施肥，“青苔”爭(zhēng)奪肥料的能力遠(yuǎn)大于單胞藻，這時(shí)施肥越肥越清；殺藻，同時(shí)也會(huì)把有益的單胞藻殺死而破壞藻相平衡，大量死亡的藻類分解會(huì)破壞水質(zhì))，而應(yīng)當(dāng)人力撈除并盡快加深水位(底層無(wú)可見光時(shí)，底棲藻類便無(wú)法生長(zhǎng))，最好白天或傍晚加水以帶進(jìn)新鮮藻種，然后再施肥肥水，建議少量多次，先用些無(wú)機(jī)肥(如復(fù)合肥、各種培藻劑)，再施用活菌(如利生素、益生素、EM菌等)保水�；蛴冒自剖�粉灑到“青苔”上遮蓋，能起到一定的清除效果。