對蝦養殖過程中，肥水是一項極其重要的工作，但在實際操作中往往事倍功半。常規的肥水方法存在一定的利與弊。如何把握肥水原則，掌握正確的做法是本文重點探討的兩個問題

□文/廣東粵海集團 張建強

    “養蝦先養水”早已成為廣大對蝦養殖者與技術人員的共識。對蝦生于斯長于斯，蝦與水的關系就如同人與空氣的關系。沒有健康適宜的養殖水環境，再營養全面的飼料，再細心的管理都不可能獲得最終養殖的成功。放苗前，養殖戶都知道進行肥水并且都明白肥水工作的重要性，但是實際生產中，往往事倍功半，有的水難肥，有的水肥起來幾天后水色又變差，肥水效果往往不理想。如何做好肥水，筆者有以下幾點建議，可供參考。
一、放苗前肥水原則
    1、所肥水體及肥料中營養素（氮、磷、鉀及其它微量元素）應全面全且相互平衡。
    2、無機肥（化肥）是速效產品，肥水雖快，但持續時間較短；有機肥屬長效產品，肥水雖慢，但持續時間較長。二者相互合理結合起來使用可達到即快又穩定的良好肥水效果。
    3、無機肥使用時要根據陽光情況，少量多次。光強，光照時間長多施，反之少施多次。否則陰雨天施肥后大量的肥沉入池底，有可能使“青苔”大量繁殖。
    4、基肥量要足，必須考慮到池塘中已有營養物質（如淤泥）及所施基肥營養結構與數量，底泥多時少施，底泥少或者新塘要適當多施。
    5、池底淤泥較少時單施微生物制劑（活菌）肥水效果較差，這些菌施下去后沒有東西可供其分解變成肥料。
    6、放苗后施追肥宜少量多次，少用、慎用尿素等氮肥，否則氨氮含量有可能增高。
    7、水體中實際的氮磷含量超過10：1時硅藻易大量繁殖；氮磷比3：1-7：1，甚至接近10：1時綠藻易大量繁殖；但氮磷比接近1：1時有毒甲藻、鞭毛藻易繁殖。
    8、肥水后水體透明度應在30cm左右。綠色水（淡綠色、翠綠色、黃綠色或者綠豆色）比褐色水（茶色、茶褐色）相對穩定，想培育相對穩定的水就應盡量調整施肥的品種和數量，培育綠色水。
二、常規肥水法利與弊
    一般肥水的常規做法是先清塘、毒塘，進而進水消毒肥水，水基本能肥起來，但很多時候，一個星期、最多半個月左右水就變清或倒藻、轉藻，如若只用含化肥之類的產品肥水見效都比較快，但維持時間不長。可能有不少養殖戶用雞糞、鴨糞、豬糞、次粉（俗稱“黃粉”）、花生麩、豆粕、米糠再加些化肥、市售的肥水產品等方法肥水，肥水效果也蠻不錯，但往往十天半個月左右水就容易變清、倒藻、轉藻，那是因為所施肥的營養還是不全面不平衡而導致某些營養缺乏（大多氮肥夠而磷肥不足），某些種類藻類生長受到抑制，而恰好適合另外品種的藻類生長而轉藻。
    也有人用活菌產品肥水如光合細菌、芽孢桿菌、硝化細菌等，有的見效，有的效果不明顯，為什么呢？打個比方，活菌就相當于我們的電飯鍋和電，所施肥水產品（雞糞、米糠、豆粕等）就好比我們所放的米，有多少米才能煮出多少飯。活菌主要是起分解作用，且是逐漸分解，所投營養物不多或淤泥不多，肥力當然不夠，肥力不夠難免水會變，特別是新塘、養殖前期投料少、蝦排泄物很少，塘水里營養物少，施菌效果怎么可能維持太長時間呢？除非在普通活菌產品中添加些營養全面的物質。
    近年所興起的“氨基酸肥水”，市面上此類產品像氨基酸肥水素、氨基酸肥水膏、氨基酸肥水液也很多，主要成分除了復合氨基酸之外，還有活性肽、多維多礦、甚至還有復合有益菌。見效快，效果好，因為氨基酸比普通蛋白質的利用快，營養豐富，肥效也比較持久，但氨基酸分解后主要產生氮肥，也可能因磷、鉀、微量元素等的缺乏或不平衡而轉藻，所以還是有部分塘水容易變色。
三、肥水正確做法
    毒塘可進水20公分左右，正好淹沒池底即可，選擇市售的任一消毒劑都可（見附表1），同時使用剛用過消毒劑的池水沖洗池塘邊坡。只要不使用劇毒殘留性高的藥物、且池底淤泥不多，就無需排出消毒水。剛剛消毒過的水沒病毒、細菌，比外源水干凈，排水又再進水多此一舉，可能還費時費電。也有人喜歡用農藥殺螺，農藥往往毒性強、殘留時間長，對蝦的危害大，所以一定需等到藥性消失后才能進水，用劇毒農藥消毒的水最好排掉。等消毒劑藥性基本消失（不用完全消失）就可進水，有條件的話最好選擇晴天中午、下午、傍晚進水，不主張后半夜進水，因為藻類晚上、陰雨天易下沉。進水不要太淺（水少環境易變化），推薦一米以上，甚至有人搞全封閉式養殖，第一次就進滿水以后就不再大量進水了。
    可采用快速肥水產品（如：化肥，最好是復合肥，只要不含活菌就可）將水肥起來，用些對藻類破壞力不強的消毒劑按略高于推薦治療量消毒（也有養殖戶整塘水不消毒就放苗），等消毒劑藥性基本消失后就施用長效肥和微生物制劑（活菌）產品調水，放苗。
    放苗前后施有機肥和活菌產品都可。按照一畝塘一米水深計算，根據池塘的肥瘦程度，快速肥水產品可選取以下任一種方法：①5-20斤尿素或碳銨加2-5斤磷肥，再加1-3斤復合肥；②1.5-2kg單細胞藻類生長素（簡稱單胞藻）加2-3斤復合肥；③其它市售的快速肥水產品再加少量復合肥。
    長效肥可采用：3-5kgEM原露加2-3斤利生素（最好選用含多菌種的復合菌）拌3-5斤蝦料（還可加市售的有機肥產品一起發酵），適量加水后，敞口浸泡2-3天（主要起發酵作用）后全池潑灑。第一次施菌的量一定要足，建議超量用。
    為何選擇蝦料發酵而不用雞糞、豆粕等，因為雞糞的有機質豐富，但有效氮才4％左右，而蝦料含蛋白質40％左右，且原料品種多，營養全面，一斤蝦料差不多頂10斤雞糞的營養。豆粕的蛋白雖達40％多，但營養單一，缺乏磷鉀及其它微量元素。養蝦用蝦料就地取材，蝦料雜質少，基本不污染塘，發酵好的蝦料被活菌慢慢分解，不斷供給池水營養，不斷產肥；碎末還可供浮游動物（珠三角俗稱“水珠”）攝食；蝦苗攝食極少量發酵好的蝦料，更有助于消化吸收。可以說是個“一舉三得”的辦法。
    有人單用EM菌發酵效果不理想的原因可能是EM菌大多是些乳酸菌、酵母菌、光合細菌等，它們分解大分子有機物的能力相對較差，能分解大分子有機物的芽孢桿菌等數量太少；也有人采用密封發酵效果不理想，是因為利生素主要含芽孢桿菌，繁殖和分解大分子有機物的過程耗氧量大，密封后容易缺氧，導致芽孢桿菌繁殖數量少，甚至死亡。
四、肥水失敗原因及對策
    1、藻類也是一種植物，任何植物生長都需要種、肥、光，三者缺一不可，因此要想肥水就必須具備以下三點：
   （1）藻種：肥水的藻類必須健康，品種齊全且相互平衡；
   （2）肥料：肥料營養均衡，速效肥與長效肥都得施夠；
   （3）陽光：沒有陽光植物無法生長。
    同時水體敵害生物少，pH、水溫等環境條件要合適。
    2、肥水失敗可能原因：
   （1）本身所進的水源（如地下水、清瘦水）藻種數量少，如高位池、地膜池、砂土池等水體營養不夠，缺乏藻類生長所需的各種營養鹽；
   （2）過量使用副作用較大的消毒劑，將藻類和微生物殺滅而導致其無法繁殖生長；
   （3）塘水偏酸；
   （4）雖施肥，但因某些種類營養鹽缺乏或已喪失肥效，藻類也無法繁殖生長；
   （5）陰雨天光照不足或溫度低，藻類生長繁殖速度慢；
   （6）水中攝食藻類的浮游動物(如輪蟲、橈足類、鹵蟲)多；
   （7）水中雜藻(如剛毛藻、滸苔類、溝草等，俗稱“青苔”)過多而抑制了單胞藻的繁殖和生長。
    3、對策：
    查明原因后應采取相應對策，如水偏酸用生石灰調節，缺肥時趕快施肥，消毒用藥過多可用含檸檬酸、氨基酸之類的有機酸解毒。也可以從藻類豐富的鄰近池塘引入一部分水，然后重新肥水。
    易長“青苔”的池塘可在閑置期排干池水，防止雜藻生長。放苗前少量進水(剛浸沒池底)，讓其生長繁殖，然后用7-8ppm的硫酸銅或1-2ppm的除草醚或高濃度的漂白粉等殺藻。已放蝦苗的塘有“青苔”時不可立即施肥或用殺藻劑殺藻(施肥，“青苔”爭奪肥料的能力遠大于單胞藻，這時施肥越肥越清；殺藻，同時也會把有益的單胞藻殺死而破壞藻相平衡，大量死亡的藻類分解會破壞水質)，而應當人力撈除并盡快加深水位(底層無可見光時，底棲藻類便無法生長)，最好白天或傍晚加水以帶進新鮮藻種，然后再施肥肥水，建議少量多次，先用些無機肥(如復合肥、各種培藻劑)，再施用活菌(如利生素、益生素、EM菌等)保水。或用白云石粉灑到“青苔”上遮蓋，能起到一定的清除效果。