中國水產門戶網報道      據報道，去年廣東省江門市水產品出口總量為16521噸，貨值為11673萬美元，與2008年同比量值齊跌。在整體一片跌聲的情況下，臺山烤鰻以優良的品質成功開拓國外新興市場，出口量值一枝獨秀，呈倍數增長，最高達5倍之多。

　　臺山以其優越的氣候、土質、水質等養殖地理環境，在幾年內迅速發展成為國內鰻魚養殖重要基地，有鰻魚養殖場85家，分布在斗山、四九、端芬、赤溪、都斛、汶村、廣海和深井等10個鎮，總養殖面積近4.7萬畝，其生產的鰻魚主要用于出口，出口量占全國總出口量的六成以上。但在這兩年內，既受到金融危機的影響，又受到一些國家對中國食品苛刻檢查的圍剿，臺山鰻魚的出口已由增變跌，形勢十分嚴峻。在此情況下，商家變活鰻出口為烤鰻出口，既增加了產品的附加值，提高企業收益，又能延長食品的保質期，突破鮮活農產品銷售時效性強的弱點，增強了企業的抗風險能力。但是，烤鰻的出口增幅雖大，可出口總量卻仍然較小，政府與企業仍要繼續努力，讓烤鰻成為又一個臺山農產品的品牌。

　　首先，嚴格把好食品關。政府應參照世界各國的食品安全規定，指導企業在養殖、制作、保質等各個環節中保證烤鰻的食用安全，一旦發現個別企業在生產過程中出現違規情況，必須予以重罰，確保臺山鰻魚的金字招牌。還可邀請出口國的相關人士來臺山參觀養殖與制作情況，冰釋其對鰻魚食品的戒備。

　　其次，注重自身品牌建設。作為政府，要加快臺山鰻魚申報“國家地理標志保護”的步伐，增加臺山鰻魚的含金量，使之成為臺山重要的農產品品牌。作為企業，應加大宣傳投入，著力打造休閑食品品牌，以烤鰻為龍頭產品，帶動各類農產品的加工銷售。

　　再次，拓寬產品銷售渠道。一方面，繼續開拓國外市場，特別是歐美發達國家，使之成為烤鰻出口增長的主力軍。另一方面，也應關注國內市場，根據國人的口味習慣，制作各式鰻魚休閑食品，將國內市場培植為烤鰻另一個重要的銷售源。

　　只要政府與企業共同努力、共度時艱，一定能夠將臺山烤鰻打造成為另一塊家產品的金字招牌，使這個行業有更為廣闊的發展空間。