中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報道    無意翻看報紙，一行大字映入眼簾———

    千金難買 “長江第一鮮”。順著看下去，其中的極品要每公斤5200元。而且如果沒有預(yù)約，想買還買不到。

    嗚呼，這就是我們曾經(jīng)熟悉的那個“長江第一鮮”么？

    一方水土一方人。揚(yáng)子江畔，向有三鮮之說，曰鰣魚、河豚和刀魚。鰣魚早已難覓影蹤，能夠常見于餐桌的，只有河豚和刀魚。而河豚由于大量人工繁殖，其口味與過去不可同日而語。惟一能引以為豪的剩下刀魚，因?yàn)榈遏~屬洄游魚類，渾然天成，而無法簡單復(fù)制。

    第一次嘗到刀魚，已是十幾年前的事了。獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，恰逢大學(xué)里的同學(xué)。江畔漁汀，坐景擁席。刀魚味道極鮮。是我平生嘗過的極致。很難想像那修長而多刺的身段竟有如此的天籟之味。世間常有佳肴，多是虛名大于內(nèi)里，就魚類而言，無論江河湖海，也是一般無異。但刀魚卻是例外。長江三鮮之中，刀魚的名氣可謂最小，許多人甚或都不知道，但刀魚相比另二鮮，就我看來并無遜色，而其實(shí)過之。曾經(jīng)嘗過所謂的鰣魚（也許并不正宗），不過如此，河豚因其肉感堅(jiān)硬，更是味同嚼蠟。

    只有刀魚，讓我這個江淮客一下喜愛上了它。蘇子云，日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。魚與水果本屬二物，用于此處有異曲同工之妙。刀魚味美，做法卻簡單。小蔥姜絲，加上醬油鹽清燉即可，沒有什么大菜的講究。舊時對普通農(nóng)家來說，就是一道家常菜，不過有個時令的限制而已，立春雨水后，清明谷雨前，就這短短的兩三月，一兩月內(nèi)，如花開花謝，潮起潮落，過了，就凋零了，就沒有了。

    那時常常能夠一番大快朵頤。春江水暖，柳萌花開。到菜場盡可買去。一二兩以上的所謂 “大刀”并不稀奇，也不算貴，趕時貨就幾十塊一斤而已。于是讓廚師燉上幾條，一桌人團(tuán)團(tuán)而坐，嘗味嘖聲，如沐春風(fēng)，其樂融融。更多時是用作刀魚餛飩。畢竟刀魚老得太快，稍過兩天肉便不嫩了，于是食堂搜羅了許多不值錢的 “老刀”，細(xì)細(xì)連骨刺一起剁碎，和上韭菜肉末，包餛飩吃去。大家排著隊(duì)伍，先是舀湯，腦子里卻想著那帶皮的小可愛。咬開餡來，一股鮮香直撲口鼻，這是刀魚特有的印跡，什么韭菜、肉末包括面皮全沒了影子。

    不知從何時起，吃刀魚成了一件奢侈事兒。刀魚在眼里漸漸地少了。陽和景明，盛日佳期，可往往卻悵然若失，略以沉吟，方覺缺了一樣?xùn)|西。這江南的味道便生添了幾分折扣。逢上時令，桌上難見那熟悉的身影，即便有，也是小小細(xì)細(xì)的幾條，或是已過了清明，過了品嘗的絕佳時分。肉粗身糙，早沒了那番水樣玲瓏的風(fēng)姿。

    又是一年春曉。刀魚從記憶里再次緩緩游來。這天價如上珍罕寶之物，已是我等尋常百姓難以企望的了。稍加安慰的是，由于近年來持續(xù)的限漁措施，今年的刀魚行情要好于以往。今年所謂“大刀”，即賣每公斤5200元的那種，要每條一兩八以上，而去年的標(biāo)準(zhǔn)只要一兩五�？磥硇蒺B(yǎng)生息、往復(fù)循環(huán)，乃是天地間不變的法則。惟愿生態(tài)環(huán)境能夠持續(xù)地改善，讓那泛著一身青光的熟悉銀白，重新歡快地浮現(xiàn)于身邊。