中國水產門戶網報道    以前小蟹身上捆綁的是細小的塑料繩，大蟹、膏蟹的身上捆綁的是大拇指粗的麻繩，在長沙的海鮮市場，此種現象隨處可見，以一只六兩重的膏蟹為例，捆綁在其身上的麻繩足足有二兩。按每斤膏蟹70元來算，市民消費一斤這樣的膏蟹，要被商家“宰”去超過20元。今后這種現象可得到有效遏制。

    告別“手感時代”，點菜按分量計價

    “中國菜系的計量標準多是靠廚師的個人喜好以及手感來衡量”，省餐飲協會秘書長王桃珍告訴記者，由于餐飲業計量行為的不規范，計量監管無章可循，出現了餐飲消費中的“分量無保障，螃蟹和草繩一起賣”的現象。
    昨日開始，消費者在餐館就餐檢測水產品凈含量時，可理直氣壯地要求店家“扣除皮重、使用濾水網箱（袋）晾干2分鐘后稱量”，因為昨日頒布實施的湖南地方標準《餐飲計量規范》對此作了明確要求。“螃蟹和草繩再也不能一起賣了。”省質量技術監督局一位負責人說。
    作為強制性的地方標準，《餐飲計量規范》要求餐飲企業對菜點（菜品、點心）列表向消費者推介，上面要注明菜點的名稱、主要原料、分量（小/中/大）以及凈含量（小/中/大），其中凈含量要標明菜點主要原料的凈含量，飲品應標明每份的凈含量，標注小、中、大份的應分別標注凈含量。
按質量結算的菜點、飲品，《餐飲計量規范》要求餐飲企業用衡器測量給顧客看，并對鮮活水產品、水發物的計量偏差作了明確規定，其中特別指出“不得將包裝、捆扎物計入量值，不得估量計費”。檢測水產品凈含量時，應扣除皮重，使用濾水網箱（袋）晾干2分鐘后稱量。

    規范全省餐飲計量方式

    《餐飲計量規范》約束的對象是所有餐飲企業的計量行為。因此，這項地方標準的適用范圍為全省餐飲場所、飲食品外賣部。標準對餐飲計量的標注辦法、器具配備、計量結算、計量管理等提出了要求，進行了規范。比如，為使消費者能明明白白消費，在計量標注條款制定中，標準規定，餐飲經營者應建立動態定量表。定量表應清楚標明本餐飲企業所經營菜點、飲料、食品的名稱，以及對應每份的凈含量。餐飲企業應當嚴格按量操作，同時定量表應當根據餐飲企業實際操作情況及時更新。
    這個標準均為強制性標準，部分條款必須強制執行。《餐飲計量規范》的強制性條款涉及計量標注、計量器具、計量結算等主要標準條款。此外，《公共機構能源計量器具配備和管理規范》正式實施。
王桃珍表示，《餐飲計量規范》一方面規范了企業行為，保護了企業，同時對維護消費者合法權益也帶來積極作用。