中國水產門戶網報道  濕熱易致黃曲霉

  入夏南方天氣濕熱，對南方飼料生產企業而言，防治對飼料有危害的黃曲霉又一次成為當年的工作重點。據了解，黃曲霉的最適生長溫度為25℃-30℃，最適相對濕度為80%-90%。
  當玉米、小麥、稻谷等谷實飼料原料的水分含量為17%-18%時，最適黃曲霉生長繁殖。谷實類在粉碎后，如果水分含量過高則更適合黃曲霉的生長。因此，飼料原料的含水量應控制在防霉含水量以下。
  此外，在倉庫和生產管道中，飼料也容易遭受黃曲霉污染。如果飼料原料倉儲時間長或倉庫潮濕、漏雨，庫存過多而不注意通風、干燥、打掃衛生，特別是已經粉碎的物料，由于顆粒小，容易吸收周圍的水分，就很可能為黃曲霉的生長繁殖創造適宜的溫度和濕度。顆粒飼料在生產中要注意冷卻和配套風機的選擇，否則顆粒飼料冷卻時間不夠或風量不足，出機飼料水分、溫度過高而導致黃曲霉的生長。還要定期清理顆粒料提升料斗或管道中形成的霉積料。
  黃曲霉毒素耐高溫，在配合飼料加工過程中難以被破壞，當使用被污染的原料，配合飼料被污染，易造成人畜中毒。黃曲霉毒素分子中的雙呋喃環結構，是產生毒素的重要結構。研究表明，黃曲霉毒素的毒害作用是干擾細胞蛋白質的合成，導致動物全身性傷害。
  黃曲霉毒素屬劇毒毒物，其中黃曲霉毒素B1的動物半數致死量僅為0.36毫克/千克體重，比氰化鉀大10倍。黃曲霉毒素是目前發現的最強的致癌物質，其致癌力是奶油黃的900倍，其誘發肝癌能力比二甲基硝胺大75倍。

  原料脫毒有方法

  輕度污染的飼料原料經脫毒處理后可使毒素含量符合衛生標準。黃曲霉的主要的脫毒方法有除去法與滅活法。除去法主要是采取挑選霉粒、加工去毒，可水洗，可浸泡，也可用吸附劑如活性炭、膨潤土、沸石、硅藻土或甘露寡糖來吸附。經脫毒處理后的日糧中黃曲霉毒素不超過每千克50毫克就可作為豬飼料。
  滅活法常用的有三種。一是加熱處理法：黃曲霉毒素雖然對熱穩定，但在高溫下也能部分分解。二是堿煉法：原理是破壞黃曲霉毒素的內酯環使之失去毒性，花生、玉米均可用此法。三是石灰溶液和鹽類去毒法：首先用石灰乳水、純堿水或草木灰水浸泡受黃曲霉污染的玉米2小時-3小時，然后用清水沖洗至中性，兩小時后烘干，去毒效果可達60%-90%。
  防治飼料黃曲霉，首先要加強原料的采購管理。原料采購是飼料企業產品質量優劣的第一關，因此，采購管理至關重要。采購人員應嚴格按國際標準及企業標準來采購原料，對于已被黃曲霉毒素污染或可能被污染的原料一律不能收購，切勿低價收購不合格原料，以次充好。采購人員要對原料的營養指標、水分含量進行嚴格的驗收，特別是原料的水分含量問題。玉米是飼料的主要原料，玉米水分含量的高低直接影響到成品料的水分含量。南方地區梅雨季節時，一般原料的水分含量應低于12.5%，玉米、高粱、稻谷的水分含量應控制在14%以下。
  此外，還需強化飼料原料的儲存保管。如果倉庫漏水、陰暗、潮濕、老鼠出沒就很容易促使黃曲霉生長，因而影響產品質量。在原料貯存中，一定要注意空氣、濕度、溫度等的控制，要嚴格按照“先進先出”的使用原則，要及時清理已被污染的原料。廠方可通過控制貯存環境的溫度、封閉隔氧儲存、氣調儲存、低溫通風儲存及輻射法來儲存原料。例如，把脫粒后的濕玉米裝入內襯塑料袋的麻袋，裝滿并扎緊袋口可抑制黃曲霉的生長，也可以添加防霉劑。

  飼料防霉方法

  在飼料生產過程中防治黃曲霉首先要重視水分含量問題。我國對飼料產品中的水分含量有明確的規定：豬、雞配合飼料的水分含量在北方不高于14%，在南方不高于12.5%；豬、雞濃縮飼料的水分含量在北方不高于12%，南方不高于10%。在飼料生產中，要控制好蒸汽質量和輸送蒸汽管道的長度，以防止冷凝水進入調質器，蒸汽壓一般應控制在0.35MPa-0.4MPa，水分控制在15%-16%之間較好。此外，要注意飼料的調質時間，顆粒飼料一般應控制在10分鐘-30分鐘，裝袋前要嚴格檢測飼料的含水量。
  飼料生產還要注意控制蒸汽的溫度，在80℃(±2℃)為宜，同時要注意冷卻時間和通風量以及對冷卻后顆粒料溫度的推測，防止料溫與室溫相差過大。料溫應高3-5℃。
  儲存飼料的倉庫要通風、陰涼、干燥、清潔，沒有霉料，堆放要規范，應與窗、壁保持一定的距離，儲存時間長的話還要定期翻動通風。儲存飼料要善于利用防霉劑。現在多用丙酸鹽類防霉劑，具體使用方法是：密封包裝的含水量12.5%-13.5%的顆粒料儲存1個月以上，應添加0.3%的丙酸鈣；水分在11.55%-12.5%的粉料儲存2月以上的則加丙酸鈣0.15%。南方地區夏季由于雨水較多，最好添加0.2%-0.4%的丙酸鈣或丙酸鈉。除丙酸及其鹽類外，還可用山梨酸及其鹽類、苯甲酸和苯甲酸鈉、甲酸和甲酸鈉、甲酸鈣。目前國際上多采用復合型的防霉劑。
  飼料裝車運輸時要保證車箱里沒有水、不潮濕，運輸時最好蓋上防雨用具如帆布，一則可以防雨水，二則可以防陽光暴曬。卸車時應注意將最上層的飼料或已被淋濕或破袋的放在最后堆，以便早點用掉。