中國水產門戶網報道今年6月30日和8月8日，韓國大使館兩次向國家質檢總局食品安全局通報舟山3家水產企業出口的凍（切）梭子蟹被韓國檢出了SO2(二氧化硫)超標，并暫停了該3家企業所有水產品對韓國的出口。這是繼今年5月韓國媒體報道中國產冷凍海蟹檢出SO2和國家質檢總局發布《關于對韓國出口海蟹的警示通報》以來，一個多月中連續3家舟山水產企業被韓國檢出凍梭子蟹SO2超標。水產品出口SO2超標已成為我省水產品出口的又一攔路虎。

    出口水產品SO2超標是由于不規范使用亞硫酸鹽保鮮劑引起的。亞硫酸鹽作為食品添加劑廣泛使用于食品加工工程中，能起到漂白、脫色、防腐、抗氧化、防止食物褐變等作用。但亞硫酸鹽有一定的毒性，人體若過多攝入對腸胃、肝臟有損害作用，引發呼吸困難、腹瀉、嘔吐等癥狀；部分人可能對亞硫酸鹽產生過敏，尤其是哮喘病患者。因此，世界各國對食品中亞硫酸鹽規定了最大限量，如世界食品法典委員會（CAC）標準為生制品100mg/kg(以下標準以SO2計)、熱制品30mg/kg；美國食品藥品監督管理局（FDA）和歐盟規定，凡食品中含有超過10mg/kg，必須在食品標簽上貼上注明本食品有亞硫酸鹽；日本蝦皮、蝦干是10mg/kg；韓國對亞硫酸鹽的檢測標準原是執行CAC標準，但從今年5月首爾市保健環境研究院對市場銷售的中國產冷凍海蟹抽樣檢測發現，約10%的海蟹中SO2超標，最高檢測值高達690mg/kg，因此韓國食品醫藥品安全廳將對流通的SO2含量超過30mg/kg的海蟹采取扣留或廢棄處理，并從5月17日開始，韓國海洋水產部對進口海蟹實施SO2檢測，檢測標準為30mg/kg即30ppm。出口水產品中SO2超標問題省出入境檢驗檢疫局多年來一直關注此問題，省海洋與漁業局2003年曾組織對我省海洋捕撈水產品加工前使用的防腐劑、保鮮劑種類由原來的近百種減少到目前的10余種，但漁民在使用方法上普遍存在操作隨意、劑量不勻的現象，從而導致水產品中SO2超標。如果SO2超標問題不引起高度重視，亞硫酸鹽很有可能會繼氯霉素、硝基呋喃代謝物后成為出口蝦類和蟹類產品質量安全衛生的重大隱患。

    蝦蟹類出口是我省的主導水產品出口品種，近年增長幅度較快。如舟山市今年1—7月蝦產品出口1.75萬噸、0.85億美元，同比增長24.52%和49.8%；蟹類出口1.05萬噸、2900萬美元，同比增長31.15%和22.94%，其中輸往韓國的蟹類占86%。因此，蝦蟹類SO2超標必須引起我們的高度重視，各方協作，齊抓共管，維護好出口水產品的良好信譽，確保出口水產品質量安全衛生，維護廣大消費者的健康安全。

    一是思想上高度重視SO2超標問題。今年以來，美國食品藥品管理局因亞硫酸鹽超標或標示問題，頻頻宣布召回中國產干制蔬菜、干全針菜等食品，歐盟食品與飼料快速預警系統連續通報進口蝦仁、大蒜粉、杏干等食品中亞硫酸鹽含量過高的信息；日本5月29日實施“肯定列表制度”也已經開始關注中國出口水產品的SO2問題；韓國已暫停舟山3家水產加工企業所有水產品進口；舟山市出入境檢驗檢疫局今年已檢出亞硫酸鹽超標9例… …如果SO2超標問題不引起高度重視，亞硫酸鹽很有可能會繼氯霉素、硝基呋喃代謝物后，成為出口蝦類和蟹類產品質量安全衛生的重大隱患，并將危及其他水產品出口的良好信譽，從而嚴重影響我省水產品出口創匯工作，給漁業增效、漁民增收帶來負面效應。

    二是切實做好水產品中SO2的源頭驗收把關工作。今年從輸日蝦干、輸歐蝦仁到如今輸韓海蟹產品，均檢出SO2超標問題，究其原因主要是漁民使用亞硫酸鹽不規范，而水產加工企業收購原料時亞硫酸鹽檢測不到位，加工貨源競爭激烈，亞硫酸鹽超標的原料仍有市場。因此，一定要根據產品出口國的亞硫酸鹽檢測標準，加強水產品中SO2的源頭驗收把關工作，并完善水產加工過程質量安全管理，并做好出口產品自檢工作以有效地堵絕產品SO2超標問題。

    三是改進不規范使用亞硫酸鹽保險劑的行為。現在漁民用亞硫酸鹽（固體）對漁獲物保鮮，普遍是采用手撒，操作隨意性大，容易出現多多少少、劑量不勻的現象。如能采用把漁獲物放在一定濃度的亞硫酸鹽溶液中浸泡一下的方法，既能達到保鮮的目的，又能控制SO2超標，并具有實際操作性。目前浙江工商大學正在研究在制冰過程中加入一定量的亞硫酸鹽，漁民在漁船上就使用碎冰保鮮，也不失為一個有效的簡單方法。建議有關主管部門能幫助和扶持漁民改進亞硫酸鹽保鮮劑使用的工作，并加強SO2危害性的宣傳，以從源頭上控制亞硫酸鹽殘留。

    四是積極開發其他漁獲保鮮安全替代產品。目前我省捕撈漁船和漁運船主要使用永嘉縣化工廠生產的高鶴牌焦亞硫酸鈉（Na2S2O3），水產品批發市場使用高鶴牌焦亞硫酸鈉的徐州市天嘉食用化工有限公司生產的晶晶牌蝦仁寶（多聚磷酸鹽）。要求有關主管部門能針對目前SO2殘留的現實，有目的地組織科研機構和企業，積極開發漁獲保鮮的其他安全替代產品。

    五是加強與韓國海洋水產部的交涉力度。亞硫酸鹽的檢測標準我國與CAC相同，即生制品為100mg/kg、熱制品為30mg/kg，韓國今年5月前也認同此標準。但是今年5月17日后，韓國將生、熟制品檢測標準均定為30mg/kg，導致了我省凍梭子蟹出口韓國SO2超標問題。韓國單方面大幅度提高對冷凍水產品SO2檢測標準是一種技術壁壘，水產加工出口企業反響很大。在采取上述四條措施的同時，建議國家質監總局和農業部能加強與韓國的交涉力度，維護我國企業的正當權益。

                                 南方漁網編輯：黃倩