鱘魚卵營養(yǎng)豐富，富含人體必需的各種氨基酸和高度不飽和脂肪酸、無機鹽、維生素 A、B、和 D，以及鈣、銅、鎂、鐵和硒等微量元素。以鱘魚卵加工制作的魚子醬是一種國際消費市場公認(rèn)的頂級食品，因其供應(yīng)量較少，價格昂貴，一直有“黑黃金”的美譽。傳統(tǒng)的魚子醬來源于捕撈自里海、黑海、咸海和亞速海等水域野生鱘魚卵，但20世紀(jì)80年代開始，野生鱘魚資源受過渡捕撈、生態(tài)環(huán)境被破壞等因素影響，產(chǎn)量急劇減少，因此1997年CITES將所有世界現(xiàn)存鱘魚都列入保護公約附錄，2001年起，對里海、西北黑海和多瑙河下游等鱘魚資源分布區(qū)域國家的野生魚子醬出口采取了配額限制，嚴(yán)格控制野生魚子醬進出口貿(mào)易。

　　隨著國際市場對魚子醬的需求日益增加，野生鱘魚子醬減少，養(yǎng)殖業(yè)迅速發(fā)展，2000年以后養(yǎng)殖鱘魚產(chǎn)量開始明顯增長。中國對于鱘魚的研究開始于20世紀(jì)50年代，根據(jù)中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒統(tǒng)計，2003年中國鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)量只有 1.1 萬 t，到 2016 年鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)量已達(dá)7.9萬t，占世界鱘魚養(yǎng)殖總產(chǎn)量的74.8%，然而作為鱘魚產(chǎn)品附加值最高部分的鱘魚子醬出口量為74 t，僅占世界鱘魚子醬出口總量4.5%。中國在鱘魚子醬生產(chǎn)加工方面雖然起步較晚，但是有著巨大潛力和廣闊的前景，因此對當(dāng)前鱘魚子醬國際貿(mào)易現(xiàn)狀進行分析，正確認(rèn)識中國鱘魚子醬在國際市場的出口競爭力，對指導(dǎo)中國鱘魚子醬生產(chǎn)加工業(yè)健康發(fā)展，促進鱘魚產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化，實現(xiàn)鱘魚產(chǎn)業(yè)升級具有重要意義。

　　全球鱘貿(mào)易的產(chǎn)品形式主要是鱘魚子醬，鱘魚肉及制品貿(mào)易量較少。根據(jù)聯(lián)合國國際貿(mào)易數(shù)據(jù)庫統(tǒng)計分析，2017年全球鱘魚子醬進出口總量為2835 t，與上年相比減少了29.7%。進出口總額2.07 億美元，與上年相比增長7.9%，盡管進出口總量明顯減少，但交易額卻有顯著增長，鱘魚子醬價格與上年同期相比明顯上漲。

　　1中國鱘魚子醬出口概況

　　鱘魚子醬價格高昂，中國境內(nèi)消費極少，基本上都出口到歐美等國家和地區(qū)。2017年中國鱘魚子醬出口量93.9 t，比上年增長26.8%，出口額2598萬美元，比上年增長17.4%。2013以來中國鱘魚子醬出口量和出口額一直呈現(xiàn)持續(xù)增長態(tài)勢，近5年鱘魚子醬出口量平均增長率34.7%，出口額平均增長率15.8%，呈增量縮價的局面。

　　1 出口地區(qū)結(jié)構(gòu)

　　根據(jù)中國海關(guān)進出口統(tǒng)計數(shù)據(jù)分析，浙江省、四川省、湖北省、江蘇省和云南省是中國鱘魚子醬出口的主要省份，2017年以上各省鱘魚子醬出口量分別占全國出口總量的 67.2%、10.7%、7.4%、6.8%和 6.5%。主要出口地區(qū)數(shù)量從2013年的2個省份逐年擴大到7個省份，浙江省一直是中國鱘魚子醬出口量最大的省份，出口量占全國出口總量的一半以上，近5年出口量一直呈增長趨勢(見表1)，四川省從2014年開始出口量增長顯著，2017年出口量增長將近一倍左右。從表1可以看出，中國鱘魚子醬出口地區(qū)相對非常集中，不斷有新的省份加入進來，出口地區(qū)在不斷擴大。

　　2 出口市場結(jié)構(gòu)

　　根據(jù)中國海關(guān)進出口統(tǒng)計數(shù)據(jù)分析，中國鱘魚子醬出口市場主要是歐美等國家和地區(qū)，主要向美國、德國、法國、俄羅斯聯(lián)邦和阿拉伯聯(lián)合酋長國等國家出口。美國是中國鱘魚子醬出口第一大國，近5年從中國進口的鱘魚子醬一直呈增長趨勢，同樣進口量呈增長趨勢的德國是中國鱘魚子醬出口第二位國家(見表2)。

　　3 出口價格變化

　　鱘魚子醬價格主要取決于全球尤其是歐美市場的需求和供給形勢，在高回報的吸引之下，全球人工養(yǎng)殖魚子醬供應(yīng)量逐年上升，鱘魚子醬產(chǎn)品的市場價格呈現(xiàn)下行的趨勢。2013 年以來中國鱘魚子醬出口價格一直呈下降趨勢，2017 年出口價格 277 美元/kg，比2013年下降了45.4%(見圖1)。

　　2主要貿(mào)易國產(chǎn)品競爭力比較

　　2017 年全球鱘魚子醬出口總量達(dá)到 1012 t，隨著野生魚子醬出口的限制和資源萎縮，人工養(yǎng)殖鱘魚子醬逐漸替代野生魚子醬的國際市場出口份額，成為魚子醬國際貿(mào)易的主流，美國、加拿大、馬來西亞、中國、意大利和拉脫維亞成為主要鱘魚子醬出口國，2017年出口量分別占全球鱘魚子醬出口總量的40.60%、12.44%、10.89%、9.28%、5.30%和2.76%(見表3)，美國是最大出口國，中國以93.90 t出口量排全球第四位。為了分析中國鱘魚子醬的出口貿(mào)易的競爭力，本研究選取了國際市場占有率、顯性比較優(yōu)勢指數(shù)和競爭優(yōu)勢指數(shù)3個指標(biāo)對近5年出口數(shù)據(jù)進行測算，并且選取了世界上主要的鱘魚子醬出口國美國、意大利、法國、德國和比利時5國作為參照對象。

　　2. 1 國際市場占有率

　　從表4可以看出，2013年以來中國鱘魚子醬的國際市場占有率不斷提升，2015 年以后更是超越意大利，成為全球鱘魚子醬出口市場占有率第一的國家，并一直保持至今，說明中國鱘魚子醬出口市場不斷在擴大，在國際市場上具有顯著競爭力。

　　2. 2 顯性比較優(yōu)勢指數(shù)

　　從表5可以看出，2013年以來中國鱘魚子醬出口顯性比較優(yōu)勢指數(shù)一直呈上升趨勢，始終高于1.25，但低于2.5，說明中國鱘魚子醬出口處在較強的國際競爭力水平，并且競爭力在不斷提升，而法國和意大利這兩個主要出口國的顯性比較優(yōu)勢指數(shù)一直遠(yuǎn)高于2.5，具有非常強的競爭力。與他們相比，中國鱘魚子醬出口競爭力相對來說還存在很大差距，因而出口競爭力還有待進一步提升。

　　2. 3 競爭優(yōu)勢指數(shù)

　　從表6可以看出，中國的貿(mào)易競爭指數(shù)自2013年以來一直維持在1.0，原因在于中國鱘魚子醬進口量非常低，出口量遠(yuǎn)大于進口，是鱘魚子醬的凈出口國，在國際貿(mào)易上表現(xiàn)為順差，具有很強的國際競爭力。同樣具有較強國際競爭力的是意大利，其次是德國和比利時。通過對3個指標(biāo)的分別測算分析表明，當(dāng)前中國鱘魚子醬的國際市場占有率居世界首位，具有比較強的國際競爭力。

　　3當(dāng)前中國鱘魚子醬生產(chǎn)存在的主要問題

　　盡管中國是世界鱘魚養(yǎng)殖大國，但絕大部分的鱘魚產(chǎn)品仍以鱘魚肉作為主要的上市消費產(chǎn)品形式，經(jīng)歷 1~2 年的養(yǎng)殖達(dá)到商品規(guī)格后進入市場售賣交易。只有極少數(shù)鱘魚養(yǎng)殖企業(yè)從事魚子醬業(yè)務(wù)，其中主要的原因在于：

　　(1)要涉足鱘魚子醬業(yè)務(wù)，必須要有雄厚的運轉(zhuǎn)資金。因為鱘魚達(dá)到取卵規(guī)格必須要經(jīng)過至少7~8年養(yǎng)殖周期，有些品種甚至需要 10 年以上，在此期間養(yǎng)殖成本不斷推高，尤其飼料成本非常巨大，對資金實力要求比較高，不是一般投資者能夠承受。

　　(2)養(yǎng)殖風(fēng)險大，對企業(yè)的風(fēng)險承受能力要求較高。以獲取魚子醬為用途的鱘魚養(yǎng)殖周期長，期間自然災(zāi)害、病害、資金鏈等各種風(fēng)險疊加，極有可能導(dǎo)致最終血本無歸，因此沒有一定抗風(fēng)險能力的企業(yè)一般不愿輕易涉足。

　　(3)對技術(shù)水平要求高。鱘魚子醬的生產(chǎn)和加工是高科技、高附加值的產(chǎn)品生產(chǎn)過程，可操作性難度較高，需要一定的技術(shù)支持和積累，養(yǎng)殖經(jīng)驗和加工技術(shù)水平?jīng)Q定著鱘魚子醬的規(guī)格、品質(zhì)，也決定了產(chǎn)品價格，入行門檻高也是養(yǎng)殖者不愿從事鱘魚子醬生產(chǎn)的主要原因。

　　4中國鱘魚子醬出口展望與建議

　　中國魚子醬出口市場主要以歐美為主，作為高檔消費產(chǎn)品，魚子醬產(chǎn)品的市場需求和價格不可避免會受到國際形勢影響，隨著經(jīng)濟周期變化而波動，但是既有消費群體對于傳統(tǒng)消費方式的堅持和消費行為不會輕易改變，同時還有新興消費群體的加入，預(yù)計未來對鱘魚子醬消費需求會不斷增加。

　　對于中國鱘魚子醬生產(chǎn)企業(yè)而言，在產(chǎn)業(yè)鏈下游魚子醬加工環(huán)節(jié)高利潤的驅(qū)動之下，預(yù)計會有更多的鱘魚養(yǎng)殖企業(yè)嘗試進入魚子醬生產(chǎn)環(huán)節(jié)。從長期來看，鱘魚子醬生產(chǎn)的競爭在長期里將逐漸加劇。作為鱘魚養(yǎng)殖大國，從養(yǎng)殖品種到養(yǎng)殖保有量均具有別國無法比擬的優(yōu)勢，在國際市場具有重要地位，今后為保障中國在鱘魚子醬國際貿(mào)易中仍繼續(xù)保持強勁競爭力，由此提出以下建議。

　　(1)加快轉(zhuǎn)型升級水產(chǎn)品加工出口基地建設(shè)。出口基地是培育信息、營銷、品牌、質(zhì)量、技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)等出口競爭新優(yōu)勢的重要載體，是促進外貿(mào)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變和優(yōu)化出口商品結(jié)構(gòu)的重要手段，升級水產(chǎn)品加工出口基地建設(shè)能夠推進包括鱘魚子醬在內(nèi)的水產(chǎn)品加工業(yè)聚集發(fā)展，提高水產(chǎn)品精深加工和綜合利用水平，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提升輻射帶動和轉(zhuǎn)化增值能力。積極為水產(chǎn)加工企業(yè)搭建外貿(mào)平臺，開辟國外市場，提高鱘魚子醬產(chǎn)品附加值。

　　(2)加強品牌建設(shè)。品牌是產(chǎn)品的生命力，沒有強勢品牌支撐 ，就不會有產(chǎn)品的長久生命力和競爭力。當(dāng)前中國鱘魚子醬貿(mào)易形式全部是一般出口貿(mào)易，出口原料均來自國內(nèi)，出口企業(yè)更要加強自身品牌建設(shè)，在國際市場中擁有高信譽度、高質(zhì)量，才能在國際競爭中提高市場占有率和經(jīng)濟效益，提升品牌溢價能力。

　　(3)開拓多元化出口市場。出口市場過分集中會加大貿(mào)易壁壘的風(fēng)險，如 2018 年開始的中美貿(mào)易摩擦，對出口市場相對集中于美國的羅非魚產(chǎn)生了巨大的負(fù)面影響，給廣東、海南等主產(chǎn)區(qū)的羅非魚養(yǎng)殖、加工出口企業(yè)，涉及的就業(yè)崗位都帶來不利影響，因此企業(yè)應(yīng)根據(jù)出口目標(biāo)國消費者提供多品種優(yōu)質(zhì)鱘魚子醬產(chǎn)品，逐步實現(xiàn)市場多元化格局，防范出口市場過于集中的風(fēng)險。