中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報道           一、總體運行情況 
            1.生產(chǎn)分析 
            2005年以來，在投資品行業(yè)利潤滑坡甚至虧損的情況下，農(nóng)副食品加工業(yè)和食品制造業(yè)的工業(yè)產(chǎn)值、銷售收入以及利潤總額均有穩(wěn)步增長，而行業(yè)虧損額呈下降趨勢。從工業(yè)生產(chǎn)來看，農(nóng)副食品加工業(yè)工業(yè)產(chǎn)值和產(chǎn)品銷售收入持續(xù)保持30%左右的同步速度穩(wěn)步增長，食品制造業(yè)同樣產(chǎn)銷兩旺，表現(xiàn)出良好旺盛勢頭。 
            從各類子行業(yè)生產(chǎn)狀況分析，在農(nóng)副食品加工業(yè)中屠宰及肉體加工、食用植物油加工以及其它農(nóng)食品加工生產(chǎn)占居較大比重；在食品制造業(yè)中，乳制品、調(diào)味與發(fā)酵制品、方便食品以及其它食品制造生產(chǎn)比重較大，處于主導(dǎo)位置。1－11月份行業(yè)產(chǎn)銷數(shù)據(jù)詳見表1。 
            2.效益分析 
            從行業(yè)利潤分析（圖5），農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)、食品制造業(yè)的利潤總額保持穩(wěn)定增長。隨著農(nóng)業(yè)連續(xù)兩年增產(chǎn)豐收，糧食價格平穩(wěn)，農(nóng)副食品加工業(yè)利潤增長速度從04年高位下降到05年初40%左右，沒有繼續(xù)下降，05年逐月緩慢上升。食品制造業(yè)利潤增長表現(xiàn)更為良好，其增速超過上年同期。同時行業(yè)利潤率（圖6）全年也處于上升勢頭。
            1－11月，農(nóng)副食品加工和食品制造業(yè)利潤和利潤率同比均有上升，這兩項指標體現(xiàn)整個行業(yè)效益狀態(tài)良好。其中，1-11月農(nóng)副食品加工業(yè)利潤總額累計305.87億元，同比增長59.95%。食品制造業(yè)累計實現(xiàn)利潤總額170。64億元，同比增長45.41%（表2）。 
            3.成本費用分析 
            圖7與圖8反映了行業(yè)成本費用和成本費用利潤率的變化情況，隨著04年糧食價格的下降，05年1－11月份農(nóng)副食品加工業(yè)的成本增速逐漸降低，而食品制造業(yè)成本增速則在提高，見圖7。但與成本費用提高的同時，成本費用利潤率并沒下滑（圖8），農(nóng)副食品加工業(yè)有所上升，食品制造業(yè)與去年同期水平相當。 
            從國家公布的與農(nóng)產(chǎn)品和食品有關(guān)的消費價格指數(shù)我們將看到，05年糧食市場價格總體平穩(wěn)，除鮮菜價格有微幅上漲外，其余都呈下降趨勢。有此引發(fā)了農(nóng)副食品加工和食品制造業(yè)成本的微弱變化。從行業(yè)產(chǎn)品銷售成本、銷售費用、管理費用和財務(wù)費用四項經(jīng)濟指標來看，農(nóng)副食品加工及其子行業(yè)的銷售成本與銷售費用增速加大，食品制造業(yè)增速有所減小；表4數(shù)據(jù)顯示，這兩個行業(yè)的管理費用和財務(wù)費用增長都趨于減速，由此表明在企業(yè)成本費用增加的同時，企業(yè)也在努力消化各項成本費用。         
            4.資產(chǎn)與資金分析 
            1-11月，農(nóng)副食品加工業(yè)資產(chǎn)總計5496.99億元，同比增長16.37 
            %；食品制造業(yè)資產(chǎn)，3034.82億元，同比增長16.96%。1-11月，農(nóng)副食品加工業(yè)資產(chǎn)負債總額為3318.10億元,同比增長13.48%，食品制造業(yè)1723.42億元,同比增長13.33%。資產(chǎn)負債率圖形顯示（圖9），農(nóng)副食品加工業(yè)負債率明顯降低，而食品制造業(yè)小幅降低。 

            從應(yīng)收帳款來看，1－11月份農(nóng)副食品加工業(yè)與前10個月相比增速減少，食品制造業(yè)與前10個月相比基本持平。 
            總體來看，農(nóng)副食品價格和食品制造業(yè)的資產(chǎn)和負債結(jié)構(gòu)較好，資產(chǎn)質(zhì)量有所提高。 
            從現(xiàn)金比率分析，農(nóng)副食品加工業(yè)05年前8個月處于升高階段，10月與11月則處于下降階段；食品制造業(yè)前5個月現(xiàn)金比率在65%區(qū)間內(nèi)小幅波動，后5個月有一定下降，下降幅度最大區(qū)間約2%。 
            二、市場供需分析 
            1.產(chǎn)品產(chǎn)量分析 
            在農(nóng)副食品加工業(yè)中，除成品糖累計產(chǎn)量同比有所下降外，其他主要產(chǎn)品的累計產(chǎn)量增長速度都達到了20%以上，且增幅高于上年同期增長水平。 
             在食品制造業(yè)中，冷凍飲品、乳制品、液體乳、糕點、罐頭的累計產(chǎn)量增幅比上年同期明顯下降；而味精、醬油、糖果等產(chǎn)品的產(chǎn)量累計增長速度大大超過上年同期。從前面的分析我們已經(jīng)看到，乳制品在我國制造業(yè)中占有越來越重要的地位，今年漲幅下降的原因主要是上年基數(shù)較高，市場趨于飽和，增長空間有限。 

            2.產(chǎn)品銷售分析 
            從1－11月銷售值顯示，在農(nóng)副食品加工業(yè)中屠宰及肉類加工、食用植物油加工、飼料加工以及其他農(nóng)副食品加工占有較大比重；在食品制造業(yè)中，糕點及面包、調(diào)味品及發(fā)酵制品、方便食品和其他食品制造分別占銷售總值的24.0%、17.3%、15.6%和18.9%，在食品制造業(yè)中居主導(dǎo)地位。 
            分析產(chǎn)品銷售率可以得到，05年1－11月份農(nóng)副食品加工業(yè)與04年同期基本持平，年底均有下降；而食品制造業(yè)的產(chǎn)品銷售率05年明顯好于04年同期水平，由此說明食品制造業(yè)05年產(chǎn)銷形勢喜人。 
            3.庫存分析 
            1-11累計，農(nóng)副食品加工業(yè)銷售值和產(chǎn)成品資金占用增幅比上年同期都有所下降，但行業(yè)銷售值增長高于產(chǎn)成品增長達8個百分點以上，值得關(guān)注的是工業(yè)銷售值的累計增長率與產(chǎn)成品期末余額增長率之差自05年8月以來有所縮小，見圖14。 
            05年1－11月份食品制造業(yè)銷售值增長幅度一直呈穩(wěn)步上升態(tài)勢，其增長幅度大大高于產(chǎn)品庫存增長幅度，庫存增加有所減緩 農(nóng)副食品加工業(yè)與食品制造業(yè)各子行業(yè)銷售值與產(chǎn)成品資金1－11月份累計實際值與增長速度如表7所示。 
            
            4.進出口分析 
            今年1-11月累計，農(nóng)副食品加工業(yè)共實現(xiàn)出口交貨值946.89億元，同比增長22.42%，但由于食用植物油的向下拉動，整個行業(yè)的出口交貨值增幅比上年同期下降了6.5個百分點。食品制造業(yè)共實現(xiàn)出口交貨值339.49億元，同比大幅增長34.58%，增幅較上年同期上升了10.3個百分點，其中，以味精和醬油為主的調(diào)味品、發(fā)酵制品制造的出口增長最快。 
            我國連續(xù)兩年糧食豐收，國內(nèi)糧食價格平穩(wěn)，市場好轉(zhuǎn)，使得谷物及谷物粉的出口大幅增加，其中玉米出口增長最為顯著。食用植物油因國內(nèi)資源較多、國際市場價格又高于國內(nèi)市場，出口增長也非常迅猛。1-11月累計，我國共出口食用植物油16.41萬噸，同比增長190%以上。盡管我國部分地區(qū)遭受了禽流感疫情，但由于防范得力，檢驗嚴格，11月當月我國仍出口活家禽223萬只，凍雞5502噸，累計同比均高于上年同期。 

            在進口產(chǎn)品中，只有凍魚、稻谷大米和、小麥等少數(shù)產(chǎn)品1－11月累計增長較高且增速幅度大于上年同期。從統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，05年1-11月農(nóng)產(chǎn)品與食品進口總體上少于04年同期水平。 

           
            三、市場價格分析 
            1.食品價格因鮮菜價格拉動，漲幅略有提高。11月份，食品價格總水平上漲1.6%，漲幅比10月份僅上升了0.3個百分點。其中，糧食消費價格下降0.1%，降幅趨于平穩(wěn)；因為國內(nèi)部分地區(qū)遭遇了禽流感，使得肉禽及其制品消費價格下降幅度較大，與上年同期相比下降6.3個百分點，且降幅比前10月又擴大了1.6個百分點；蛋消費下降2.2%；鮮菜消費因氣候因素上漲22%，漲幅比9、10月份連續(xù)提高近17個百分點。          
            2.出廠價格穩(wěn)中又升。11月份，食品工業(yè)產(chǎn)品出廠價格指數(shù)為100.4，食品類生活資料產(chǎn)品出廠價格指數(shù)為100.5，這兩類價格指數(shù)比9、10兩月都有所回升，其原因一方面是糧食價格趨于穩(wěn)定，另一方面是年底食品加工與生產(chǎn)需求更大一些。    
            四、固定資產(chǎn)投資分析 
            今年1-11月累計，農(nóng)副食品加工業(yè)完成固定資產(chǎn)投資7526.12億元，同比增長56.2%。自7月份以來雖呈下降趨勢，但5月份以來累計增長速度高于去年同期水平。盡管投資增長有所趨緩，但仍位于55％左右的高速增長.
            食品制造業(yè)完成固定資產(chǎn)投資476.41億元，同比增長49.2%。從趨勢上看，前5個月食品制造業(yè)固定資產(chǎn)投資累計增長速度與04年持平，但從6月開始增速一直在45%左右，高于去年同期20個百分點，
            五、行業(yè)內(nèi)主要企業(yè)經(jīng)營情況 
            1.前十家企業(yè)經(jīng)營情況 
            今年1-11月累計，農(nóng)副食品加工業(yè)前十家企業(yè)共完成產(chǎn)品銷售收入753.84億元，集中度為8.3%；實現(xiàn)利潤總額32.25億元，行業(yè)集中度為10.54%，比前10個月下降了0.6個百分點以上。 
            食品制造業(yè)前十家企業(yè)共實現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入404.69億元，集中度為12.85%,完成利潤總額30.99億元，行業(yè)集中度為18.16%。 
            對農(nóng)副食品加工業(yè)和食品制造業(yè)銷售收入和利潤總額集中度進行排名可以知道，食品制造業(yè)集中度較高，如糖果巧克力及蜜餞、糕點面包以及乳制品制造銷售集中度達40%左右，利潤集中度超過50%。相反，農(nóng)副食品加工中，如谷物磨制與飼料加工銷售收入與利潤集中度均較低，只有8%左右。 
            2.分規(guī)模企業(yè)經(jīng)營情況 
            在農(nóng)副食品加工業(yè)中，無論是利潤增速還是利潤增長幅度小型企業(yè)都高于大型和中型企業(yè)，其中尤以食用植物油加工的增長最為顯著，遠高于其它子類行業(yè)。 
            而在食品制造業(yè)中，則以大型企業(yè)和小型企業(yè)增長更為明顯，均達66%以上。在食品制造業(yè)的其它分類子行業(yè)中，罐頭食品和方便食品制造業(yè)1－11月份利潤增長高于其它相關(guān)行業(yè)。 
            3.分所有制企業(yè)經(jīng)營情況 
            在農(nóng)副食品加工業(yè)中， 
            1-11月外商和港澳臺投資企業(yè)和私營企業(yè)累計利潤增長速度分別達到83.81%和68.68%，增幅分別比上年同期提高了近80個百分點和10個百分點。而其他所有制企業(yè)雖有增長，但增幅卻呈下降趨勢。 

            但在食品制造業(yè)中，國有企業(yè)和私營企業(yè)增長速度較快，增速分別為243.08%和66.24%，特別是國有企業(yè)增長迅猛，這起因于國有企業(yè)上年基數(shù)較低。





                                       編輯：龍斌