中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報道近日,福建省《出口鰻魚綠色食品標準化研究及示范基地建設》項目通過了福建省科技廳組織的技術(shù)鑒定。鑒定專家認為，該研究首次在鰻鱺生產(chǎn)中建立了產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的系列技術(shù)標準以及相配套的檢測方法，并應用到鰻鱺生產(chǎn)全過程的管理模式中，技術(shù)先進、可操作性強，對鰻鱺安全生產(chǎn)具有很好的指導意義。 
目前，課題組擬把研究成果與實施HACCP相結(jié)合，在鰻鱺養(yǎng)殖生產(chǎn)全過程建立HACCP管理模式，通過對危害分析與關鍵控制點，以提高鰻鱺的安全質(zhì)量水平。

福建是全國鰻魚的主產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)鰻魚7－8萬噸，占全國產(chǎn)量的50－60%，占世界產(chǎn)量的1／3以上。近幾年，受藥物殘留問題影響，福建烤鰻出口量逐年減少。為此，福建省科技廳于2003年提出了重大科技攻關項目——《出口鰻魚綠色食品標準化研究及示范基地建設》的研究任務，該項目經(jīng)過福建省水產(chǎn)研究所、福建三華股份有限公司等三年的努力，研究了國內(nèi)外現(xiàn)有的管理方式和質(zhì)量安全控制方法，并圍繞鰻鱺生產(chǎn)全過程的質(zhì)量管理，對安全衛(wèi)生的關鍵指標進行系統(tǒng)檢測，為鰻鱺系列標準中安全指標的制定提供科學依據(jù)。

項目組根據(jù)生產(chǎn)管理的實際需要，制定并發(fā)布了《鰻鱺》、《鰻鱺魚苗、魚種質(zhì)量》、《鰻鱺養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境要求》、《鰻鱺養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》等６項福建省地方標準； 制定了《凍烤鰻加工技術(shù)規(guī)范》國家行業(yè)標準；并提供鰻鱺生產(chǎn)全過程（即從苗種、養(yǎng)殖環(huán)境、養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范到生產(chǎn)投入品的管理、養(yǎng)殖產(chǎn)品及加工產(chǎn)品的質(zhì)量控制等）的系統(tǒng)成果，為國家商務部編制《出口商品技術(shù)指南——鰻魚》，該指南已正式發(fā)布，為出口鰻鱺的養(yǎng)殖生產(chǎn)建立了系統(tǒng)規(guī)范管理模式，起到良好的示范與推廣作用。

項目組與福建省鰻業(yè)協(xié)會等單位配合，先后在鰻魚主產(chǎn)區(qū)長樂、三明、莆田、福清等地舉辦《鰻魚健康養(yǎng)殖培訓班》，參加培訓的各地養(yǎng)鰻場技術(shù)員達1300多人，通過廣泛推廣、宣傳、培訓，使大部分企業(yè)逐步走上規(guī)范管理的健康養(yǎng)殖模式，使福建出口鰻魚在受國外的技術(shù)壁壘沖擊、出口量下降的情況下，2005年出口鰻魚的價格創(chuàng)近年新高。


                                     南方漁網(wǎng)編輯：黃倩