中國水產門戶網報道近段時間，上海檢出多寶魚禁用藥物殘留嚴重超標，香港傳出桂花魚被查出含有致癌物殘留孔雀石綠。給我們的生活帶來隱患。李主任說，我國水產品養殖長期受到養殖環境、水體污染和養殖者濫用藥物的困擾，導致水產品污染形勢不容樂觀。 

　　違禁藥埋下禍根 

　　據李主任介紹：多寶魚抗病力比較強，按規范進行養殖根本不需要使用抗生素類藥物防病。那么，使用違禁藥物的原因何在？其實，這和市場上許多被查出使用違禁藥物的原因一樣，都是利益驅動使然。 
　
　　首先是養殖密度太大，比如，一個立方水中只能養20~30條多寶魚，為了增加效益，漁民通常養上50~60條，高密度的生活環境，魚特別容易生病，迫使漁民大量使用違禁藥物。 

　　再比如，下種前，翻塘時需要使用消毒劑，以預防魚病。但不法商販不按規定使用二氧化氯等消毒劑，而是使用價格便宜的孔雀石綠。 

　　還有，在水產品的運輸過程中，魚容易因碰撞掉鱗而感染水霉病死亡，加入禁用的孔雀石綠，可殺死霉菌延長魚的生命。 

　　除此，為了讓水產品快速成長，用激素飼料喂甲魚、鱔魚已成了公開的秘密。李主任說，野生甲魚，一般需要5~7年才能長到1斤，價高難求；而用激素催生的甲魚，只需7個月就可進入市場、擺上餐桌。價格是下來了，可激素在水產品體內代謝緩慢，易通過食物被人體吸收，人體吸收量超標后，會出現第二性征發育異常。 

　　專家介紹：按照國際標準，淡水食用動物人工喂養時，嚴禁添加任何激素和違禁藥物。否則，人吃了這些水產品可能一時不會有事,但長此以往,不僅會誘發癌癥，而且也容易造成細菌耐藥的變異，暴發這樣那樣的傳染性疾病。而且，水中的有害成分通過食物鏈層層聚集，最終攝入人體的劑量，可達水中濃度的數千倍，部分有害物如鉛、鎘進入人體骨質后，更是難以排出。含有超標有害物質的水產品被人食用后，其危害不言而喻。 

　　冷凍品也難逃此劫
　
　　活魚用藥是為了防其死亡和促其迅速生長，而不法商販對冷凍魚同樣不放過，如福爾馬林泡出來的蝦仁、強堿發出來的海參……商販為了給海鮮穿上光鮮的“外衣”，不惜違規使用有毒化學品。 

　　資料表明，福爾馬林是含甲醛30％~40％的水溶液，是一種強致癌物，對人體的肝、腎等器官有嚴重損害，國家明文規定不可用于食品。小商小販們用它浸泡海鮮，可以固定形態，蛋白質凝固后能保持其韌性，保持新鮮的色澤。食用福爾馬林泡制的水產品后，輕則出現消化不良、反胃、嘔吐等反應，重者誘發肝炎、腎炎和酸中毒；而食用堿性過強的水發產品，會對人體消化道黏膜造成刺激和傷害。 

　　記者在網上看到，外地有些小販在鲅魚身上涂銀粉，讓冷凍魚看上去非常新鮮。李主任介紹，銀粉實際上就是鋁粉漿，因其色澤如銀，一般用于工業防腐，食用后對人體腸胃刺激極大，武漢過去曾查處過此類事件。 

　　市民在買水產品過程中不妨留個心眼，可通過手摸、眼觀、鼻聞等簡單手段識別，刷銀粉的魚質地比較硬，用手摸魚鱗的感覺不如新鮮的魚光滑；而浸泡過福爾馬林的海鮮往往反常地鮮亮，湊近聞還有刺激氣味。 

　　如何安全吃水產品 

　　1.吃海魚：相對來說，帶魚、魷魚、鯧魚、鲅魚等人工無法養殖的海魚，污染程度較人工喂養的魚低，相對比較安全。 

　　2.警惕孔雀石綠：在買魚過程中，如發現魚的掉鱗部位，或魚鰭部位有隱隱的綠色，一般是加過孔雀石綠的，不要購買。 

　　3.吃食物鏈下層的水產品：在大魚吃小魚，小魚吃蝦，蝦吃泥藻的食物鏈中，隨著生物鏈的升高，水中的有害成分通過食物鏈層層聚集，在大魚體內的濃度，可達水中濃度的數千倍。李主任建議大家可以多選擇吃食物鏈下層的水產品，如多吃蝦，尤其是河蝦。 

　　4.食用南方的魚：由于海水污染較輕，相對來說，南方的魚蝦比北方特別是渤海的魚蝦安全，如剝皮魚，體形較小的（一般在200毫米以下）的是南方的魚，而北方的剝皮魚體形較大，多是東海、渤海的魚。 

　　5.不要吃問題明顯的水產品：激素催生的甲魚沒有滋補作用，現在又難以找到野生的，還是不吃為妙。死亡的黃鱔、螃蟹等含有大量毒素不能食用，食用后易出現嘔吐、腹瀉、腹痛等反應；在外就餐時，水產品應以清蒸為宜，紅燒、煎、炸等都會掩蓋水產品本身的不新鮮；注意鑒別，如死鱔魚的鱔皮灰暗，活黃鱔加工的，皮色黑中透亮；目前發現不法商販用死蟹加工成蟹黃包或蟹粉，市民應引起注意。死蟹蟹粉吃起來缺乏香味，腥氣過重。 

　　6.謹防“撐腳蟹”：“撐腳蟹”即半死不活的螃蟹，這種蟹已經生病奄奄一息，體內大量細菌繁殖生長，不法商販往往將這些蟹喬裝打扮：收攏蟹腳、蟹鉗，將它們整齊地擺放在青色尼龍絲網袋中，扎緊網口，不容顧客拆開驗看。李主任說，買蟹時，要注意識別活蟹會吐沫，死蟹則無；給蟹松綁并翻個個，能夠快速翻身并爬行的為上品。


                                    南方漁網編輯：黃倩