一、基礎設施
 
以對蝦育苗池作為養殖場地。養殖室為溫室結構，建筑滿足對光線和通風的要求。 每個養殖池為長方形，長6米，寬5米，水深1米。池底向排水孔傾斜。每個養殖池都設有輸水、增氧充氣管道。
增氧對于菌相養蝦意義重大，是不可缺少的條件。充氣系統包括充氣機、送氣管道、散氣石或散氣管。
 
選擇合適的充氣機，保證水體溶氧在8-9mg/L。由于是高密度養殖，為保證養殖工作正常運轉，充氣機應配備兩臺以上，以供備用和輪換使用。在養殖池中，每平方米池底至少安放1個氣石。
 
二、養殖操作方法
 
1、前期準備
養殖池消毒：與常規養殖處理方式相同。水處理：30-50ppm有效氯消毒，曝氣。
 
2、苗種選擇及投放
苗種采用無特定病毒蝦苗，蝦苗體內所含弧菌量不能超標。選擇活力好，肌肉透明飽滿，腸道充滿食物，逆游能力強，體長1cm左右的蝦苗進行投放。投放初期一個養殖池可以投入10萬尾。
 
3、菌相培養
蝦苗進入養殖池以后就要開始大量培養活菌，目的是抑制藻類的繁殖。之所以為菌相養蝦，是因為養殖池內是沒有藻類的，或者是藻類相當少。池內的水色是由大量活性菌所生成。選擇綜合性活性菌時，有條件的用戶可以進行一次檢測，一般檢測總菌數和有效菌數，只有相當數量的活性菌數才能滿足水體和蝦的需要。活性菌的用量和潑灑周期基本按照說明書進行操作，但是在前期為了使活性菌迅速成長為優勢種群，則要加大用量，后期則按說明書進行。
 
4、投飼管理
南美白對蝦餌料系數較低，投餌不宜過多，按照“少量多次”、“傍晚后和清晨前多投”原則進行，一般投喂5-6餐，投飼率根據對蝦的數量、大小、餌料臺上飼料吃食情況靈活變動。由于是在室內養殖，不容易受天氣影響。另外，蝦還可以吃食池中的活性菌，由于活性菌是高蛋白食物，也可以起到降低蝦的餌料系數的作用。
 
5、水質管理
 
菌相養蝦的最大特點是水質穩定，不用吸污不用排污或者很少排污，如需排污，直接拔掉排水管即可，排放量視池底的污物而定，但不可大量排污，以免排掉大量的活性菌，造成不必要的浪費。排水后注意進行補水。由于蝦生活在大量的活性菌里面，活性菌可以充分利用蝦的排泄物用于自身的生長和繁殖，從而使水中的氨氮、亞硝酸亞、pH得到很好的控制，又使活性菌得到很好的繁殖，形成一種良性循環，有利于環境的穩定。但是在菌相養殖后期，水質可能會出現偏酸性，這是就要用相應產品進行調水，使水質的pH保持偏堿性。
 
6、病害
目前南美白對蝦的主要病害是：白斑病、紅體病、偷死病等。由于選擇的蝦苗是無特定病原，體內弧菌必需控制在一個相對較低的水平，所以在菌相養殖的過程中，大量的活性菌壓制了弧菌和其他有害菌的生長，使得蝦生長良好。對于目前來說比較普遍的偷死病癥也沒有發現。對蝦在菌相養殖的條件下成活率很高。由于活性菌的功效顯著，使得在整個養殖過程中都沒有投入底改產品以及改水調水產品，也沒有給蝦投喂任何的藥物。
 
7、分池
 
放苗初期，由于對蝦個體較小，所以投放密度較大。隨著蝦苗的生長，便要進行分池處理。具體操作如下：
初期一個池子放苗10萬尾，養殖到一定階段（半個月）分兩個池子養殖，每個池子各5萬尾，作為第一次分池；再養殖至對蝦6-8cm時可進行第二次分池，每個池子約2.5萬尾；最后可再進行一次分池繼續養殖到上市規格。
 
三、菌相養殖的關鍵點
 
1、蝦苗
 
選擇蝦苗時，體內的弧菌含量一定要做檢測。目前認為1g蝦體重里不超過30萬的弧菌，蝦苗是不會出現問題的，如果超出100萬，那么蝦苗就會出現死亡，所以為了使蝦更好的在菌相養殖中獲得成功，將體內的弧菌數控制在一定范圍內。如果檢測蝦苗體內無弧菌，或者是育苗池內無弧菌，總菌含量過低的要謹慎選用。
 
2、溶氧
 
溶解氧是水產養殖中一個很重要的關鍵因子，溶氧直接關系到魚蝦的存活、生長，養殖密度、產量等關鍵因素。而且溶解氧對有機物的分解和池中的物質循環起著重要作用，只要保持水中有充足的溶解氧，就能促進氨氮、亞硝酸鹽向硝酸鹽轉化，從而降低水中的氨氮和亞硝酸鹽。另外，充足的溶解氧可以保持水質穩定。
 
但是相比于傳統的養殖方案，菌相養殖的溶解氧顯得更為重要。菌相養殖中，首先，因為沒有藻類進行光合作用，不能釋放氧氣以及利用水中的有機質，所以活性菌就完全取代了藻類利用有機物的位置，但是藻類的另一方面（光合作用釋放氧氣）是不能取代的，因此就必須加大水中的溶解氧。
 
其次，活性菌要大量繁殖必須借助充足的氧氣。在前期，因為要控制藻類的繁殖，就必須使水體中的菌群夠多，形成相互競爭的模式，當菌群數上去以后，藻類就自然沒有了繁殖的優勢了。
 
第三、充氣的過程中，使蝦池底部的對蝦排泄物被活性菌包裹，擴大了活性菌利用有機質的表面積，從而提高了凈水能力。為了達到以上標準，蝦池內水的溶氧量要基本保持在8-9mg/L。
增加融氧的方式：
1、立體式增氧。氣石在養殖池內分布均勻，且氣石要接觸池底，每平方米的池底要至少有一個充氣石
 
2、控制水深。養殖池的水深為1米為宜，太深對充氣設備的要求高，成本提高；太淺不利于整個養殖環境的穩定，對蝦類生長不利。
 
3、菌相
 
菌相養蝦，顧名思義就是依靠細菌來養蝦，他打破傳統以藻養蝦的模式，充分利用了有益細菌的優勢。前期的培菌很關鍵，因此就要加大綜合菌的投放以及加大增氧。當然，也可以使用單一菌，如光合細菌，芽孢桿菌，EM菌等，但是要掌握好技術，根據不同時段有針對性下菌。菌相養殖的水體主要呈現出棕色，后期會出現像煙霧狀的水色，這些都不用擔心，是正常的反應。
 
文/ 圖 八八六水產生物科技有限公司 孫守一
 
專家點評：
 
本文介紹了在室內育苗池中營造良好菌相進行對蝦養殖的成功經驗，為生產提供了一個很好的模式。
 
在養殖環境中營造良好菌相，有利于降解轉化養殖代謝產物，促進環境物質的循環利用，既優化養殖環境，促進對蝦健康生長，又節省飼料，是值得大力提倡的技術，這方面已經有很多成功經驗。
 
在室內池子中養蝦，是可以忽略藻相的培養而強調菌相的培育與維護的，但要特別注意保持充足的溶解氧，同時，還需要留意碳的含量，適當施放一些可降解的有機碳，提高水體中的碳/氮比例，更有利于異養細菌的繁殖，從而保持環境中異養細菌的豐度。
 
在室外養殖池則還是要充分重視藻相的培養與維護，應該盡量做到藻相與菌相平衡，既能利用微藻產生大量溶解氧和凈化水質的功能，又能利用細菌降解轉化代謝產物促進物質循環利用的功效。