氹仔魚的養殖方式甚為奇特。據信宜市水產技術推廣站站長陳毓靈介紹，在信宜海拔超過500米以上的高山地區，養殖戶在沙礫土壤底質的地方，利用山區河溪兩邊或溪邊小水田砌基挖塘，小則2-3平方米、最大不超過100平方米，水深0.8-1.2米，當地人稱之為“氹仔”。溪水常年不息穿氹而流，養殖戶在氹仔放養草魚，在氹仔塘基種植牧草，全程投草喂養，不需要投喂任何混合飼料。這種特殊的養殖方式，使草魚價格倍增，每斤收購價高達25元，市場上每斤售價更高達35元以上，一般養到8-10斤才出售，每尾魚利潤超200元。

 據了解，信宜氹仔魚由于屬于純生態養殖，魚鮮肥美，肉質別具特色，特別受消費者青睞。2010年信宜氹仔魚申報農業部農產品地理標志，2011年11月，信宜凼仔魚經國家農業部審批準予登記，依法實施保護，成為我省水產系統第一個獲得國家農產品地理標志登記的水產品。目前信宜氹仔魚養殖面積230.8公頃，總產量約7000噸，年產量約1000噸左右。