中國水產門戶網報道昨日，一位海產品業內人士向記者透露，市場上許多紅色的蝦仁外觀好看，很可能經過了染色處理。

　　昨日，在西營里市場的一個攤位上，記者也發現了一種全身呈較深紅色的蝦仁，與旁邊并排擺著的自然的淺紅色蝦仁形成了鮮明顏色對比。攤主說，紅色的蝦仁25元/500克，而淺紅色的則是35元/500克。“你想送人還是自己吃？”攤主問，記者表示是自家吃時，她說淺紅色的更好吃些。兩種蝦仁顏色有差別是因為產地不同。

　　“別人家怎么回事我不清楚，但我的蝦仁肯定是沒經過染色的，所以是淺紅色的。”該市場另一攤主黃小姐表示，“全身呈較深紅色的蝦仁，肯定是搞了顏色的！”

　　黃小姐說，目前福州市場上銷售的蝦仁大部分是本地的，也有一些是浙江的，但不管是哪個地區的干蝦仁，正常情況下都該呈淺紅色。市場上沒做顏色的蝦仁按照質量等級，每500克價格從35～40元不等；而做過顏色的都是些質量比較差的蝦仁，每500克價格在25元左右。

　　隨后，記者又走訪了幾家農貿市場發現，有些蝦仁顏色是均勻的較深的紅色，而大部分則是自然的淺紅色。

　　“好的蝦仁是略帶粉紅色的，這種顏色多半是瓣節一節淺紅一節白，不同于染色后的蝦仁通體發紅。”昨日，海峽糖煙酒批發市場一位從事多年水產干貨批發的陳老板解釋稱。 

　　陳老板說，“美容”過的蝦仁，一般都是在煮蝦時就往鍋內添加紅色染料，所以出鍋后，蝦仁通體發紅，根本看不出有瓣節。 

　　“大部分染色蝦，根本不是為了好看，而是為了掩飾蝦的質量不好。”他透露。

　　運輸、放置時間過長都容易導致蝦仁變質、腐爛，如果扔掉就損失了，因此一些商家往往會把那些快要或者已經腐爛的死蝦經過染色，然后賣個好價錢。 

　　福州市工商局相關負責人表示，工商在執法檢查過程中，也曾查處過染色蝦仁，市民在選購時，最好選擇顏色自然的蝦，而不要選擇顏色過紅的蝦仁。


                                    南方漁網編輯：黃倩