中國水產門戶網報道　中華鱘是我國特有的珍貴魚種，被譽為“水中大熊貓”。中華鱘渾身是寶，它的肉味道鮮美，脊椎骨、鼻骨等都是餐桌上的美食。其中中華鱘的魚卵最為名貴，用鱘魚卵制成的“魚子醬”，含脂量極高，被譽為“黑色黃金”。

　　現在在永安市洪田鎮上石村也可看到中華鱘的身影。原來該村的特種養殖專業合作社依托當地山清水秀的特殊地理條件，在村里引山泉、壘魚塘，發展起了中華鱘特色養殖。

　　來到永安市洪田鎮上石村，筆者找到了中華鱘養殖場，它就位于紫云山腳下，這里山清水秀、風景優美，每一口養殖池上都有根大水管日夜不停地往池里噴水，加上增氧機的運作，確保每口水池的水緩緩流動。上萬尾中華鱘悠閑地在清澈的水中游蕩，到處可見烏黑的中華鱘背脊。

　　中華鱘是國家一級保護魚類，具有很高的科研、食用、藥用和觀賞價值。人工養殖中華鱘屬于特種養殖，它的養殖條件非常高，特別是對水質水溫要求嚴，其中水溫常年要保持25攝氏度以下，太低了不行，太高了也養不活，水質不能有任何污染和有害物質，且要流動。

　　洪田鎮上石村海拔約600米，這里的山泉水常年恒溫保持在15攝氏度左右，水質清，無污染，十分適宜人工養殖中華鱘。

　　該合作社依靠公司＋基地＋農戶的形式，跟一些龍頭企業簽訂合約，當鱘魚產卵時，公司來基地取卵，取完直接速凍送到生產基地進行包裝，最后出口韓國和日本。