黑作坊藏身居民樓

臟海鮮殘渣，污濁一地

亂上邊晾衣，下面加工

視頻截圖
　　差有病花甲，摻雜其中

　　文/圖 羊城晚報記者 許琛 實習生 羅俊
　　●記者循舉報線索，在坦尾大塘巷發現：居民樓暗藏黑心加工作坊，死臭海鮮味令人作嘔
　　●水產市場檔主透露，賣不出去的“帶病”花甲會賣給這些作坊，做成凈花甲肉然后流入食肆
　　如果你還在食肆點了不帶殼的花甲肉，可要特別小心，因為這些花甲肉可能就是從黑作坊里加工出來的。記者接到舉報稱，在坦尾大塘巷的一棟居民樓內，有人將撿來的死臭海鮮進行加工，每天都有大量的花甲肉流向酒樓食肆。
　　A
　　加工地點隱蔽
　　加工環境惡劣，現場海鮮腥臭令人作嘔
　　根據報料人提供的線索，記者與電視臺記者一起來到了坦尾大塘巷尋找加工點，這里位置偏僻，很難找到加工點，記者來到巷口向環衛工人打聽，他給記者指了指對面坐著的一個穿著水鞋的大叔，說這位大叔就是老板，而大叔卻搖頭說沒有花甲賣。
　　于是，記者只能沿著巷口繼續打聽，幾經周折之后，記者才找到了位于大塘巷40號的一棟陳舊的居民樓，而加工地點就在樓房內。剛剛走進該樓房附近，撲鼻而來一股濃烈的海鮮腥臭味，令人作嘔。記者看到，就在樓房的墻角處堆滿了一袋袋的花甲殼，一旁的公用飲水機布滿海鮮殘渣，蒼蠅橫飛，門口凌亂地堆積著布滿污漬的塑料袋，環境惡劣不堪。
　　報料人吳姨告訴記者，每天作坊加工花甲都會發出刷刷的噪聲，堆積的花甲不時地散發出腥臭味，混亂嘈雜的加工方式影響著周邊居民的生活，同時，惡劣的加工環境也給花甲肉貼上了不衛生的標簽，為周邊居民深惡痛絕。吳阿姨和街坊們也曾多次向多個部門投訴，至今也沒討到說法。
　　記者在報料人的指引下，爬上隔壁一棟居民樓，往加工作坊現場里觀察，則發現了以下的一幕：
　　在這棟五層高的樓房里，共有四層用于花甲加工，樓道上堆積著花甲殼和一袋袋垃圾，屋檐上堆滿了垃圾袋和花甲殼，幾只老鼠明目張膽地爬了出來，不停地在屋檐上尋覓著食物。
　　四名工人赤裸著上身，擠在5平方米不足的陽臺上，用著純熟的“腳法”和利落的“手法”輪番作業。記者看到，一名工人負責用鍋將花甲煮熟，然后用手去掉外面的殼，只留取里面的花甲肉，堆積在地上，而樓道里冒著濃濃的白煙，地上積聚著污水。
　　在另一層樓的地上花甲不分生熟，直接混搭放在一起，由于空間不夠，所以廁所旁邊也擺放著加工的花甲。兩名工人穿著水鞋將花甲殼踩碎，使勁地在花甲上踩踏著，用以去掉花甲殼，然后再從爛了的花甲中挑出肉來，用臉盆裝著。這時，一大群蒼蠅呼嘯而來，圍著臉盆嗡嗡作響。
　　記者觀察發現，該居民樓也是工人生活的地方，樓道里晾著衣服，還有工人在一邊洗花甲，一邊洗澡，現場環境惡劣不堪。
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　　專做凈花甲肉
　　垃圾花甲來自水產市場，每斤可賺5元左右
　　為了追蹤這些花甲是否是腐死的海鮮，記者一大早來到黃沙水產市場，正好看到兩名阿姨騎著自行車將兩大袋花甲運走。通過報料人的介紹，記者很快聯系上一位經營花甲生意的檔主，聽到有主顧上門，不覺敞開了話匣子。他告訴記者，這些花甲盡管品質不佳，但都是新鮮的，死的花甲會很快散發惡臭，根本賣不出去，分分鐘會讓人吃壞肚子，那就連生意都沒得做了。檔主告訴記者，死掉的花甲一般會被直接放置在水產市場的垃圾場。
　　該檔主還告訴記者，這些次品花甲都是經過篩選的，有些是品相不佳，有些是殼有破損，有些則可能是帶病的花甲，根本是賣不出去的，只能賣給黑作坊做成凈花甲肉。
　　據介紹，這些負責加工花甲肉的黑作坊一般會在上午加工，中午發貨。先由一個人來到水產市場集中收購，然后運到大坦沙的黑作坊進行加工，經過煮沸、去殼等加工環節，將花甲搖身變成專供酒樓食肆的花甲肉出售。而加工廢棄的花甲殼則由環衛工人以3元/袋的價格按時拉走。
　　記者算了一筆賬，黃沙市場的次級花甲一斤為3塊錢，經過加工后的花甲肉則可以賣到7塊錢一斤，加上賣給環衛工的花甲殼，黑作坊每斤花甲可以賺到5塊錢左右。
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　　已有銷售鏈條
　　每天都會銷往酒樓，批發量在200到300斤
　　6月8日，記者再次來到加工點找到報料人口中的黑作坊老板，他正在給花甲剝殼，當記者詢問有沒有花甲賣時，老板邊剝殼邊回答記者：沒有。
　　記者假稱自己開了個餐飲店，需要花甲做食材，老板這才放松了警惕，他向記者介紹，他們加工好的花甲在色澤上與新鮮花甲區別不大，氣味經過處理也難判斷，肉眼不易識別，次品賣不出的純花甲肉以7元/斤的價格流入市場，零散地銷往一些菜市場，有的則直接流向附近酒樓。據悉，黑作坊老板每天都會將這些花甲銷往酒樓，一般批發量在200到300斤，日賺上千元，用小成本來牟取暴利。
　　記者追問花甲的新鮮度，老板則打起保票，“不新鮮哪里還有人來買，現在在酒樓食用花甲的人還是比較多的，而不帶殼的花甲肉基本都是這里提供的。除了花甲肉還有青口、扇貝、生蠔，都可以加工�！�
　　記者昨日走訪多家酒樓食肆發現，幾乎大部分的粵菜酒樓都有出品凈花甲肉的菜品，如豆角�；�甲肉、韭菜花甲肉、上湯花甲肉、美極花甲肉等。不過，當記者細問花甲肉的來源時，服務員則回答稱，這些不帶殼的花甲肉都是酒樓大廚親手去殼的。