魚只上船

                               魚只稱重 

 

養殖戶、香港收購方及本地中介人同時記錄魚只重量


　　兼具龍膽膠質外皮與老虎斑細滑肉質的龍虎斑，吸引了不少老饕的胃口，同時因為其生長快、活存率高的特點，更成為了近幾年來海水養殖戶的新寵兒。然而在龍虎斑雜交成功后，成為養殖戶頭號石斑養殖品種并出口至中國，就在大部分養殖戶大量生產時，中國成功室內生產石斑猶如平地一聲雷，引起臺灣、大馬業者措手不及。
　　
　　2010年，中國與臺灣簽署ECFA（兩岸經濟架構合作協議），中國讓利臺灣石斑，提早下調關稅，同時還開放活魚搬運船合法直航中國各港口，讓臺灣的新鮮活石斑可以直達中國消費市場，掀起了臺灣養殖石斑的風潮。
　　
　　然而與此同時，中國也大力發展石斑養殖，在福建、浙江沿海地區開始室內溫室養殖，讓怕冷的石斑也可在中國生產，至于與臺灣、東南亞一帶氣候相近的的海南島除了養殖多種石斑，同時也放養石斑新貴——龍虎斑。
　　
　　中國開始量產石斑，再加上臺灣養殖戶大量養殖石斑造成生產成本如下雜魚等成本提高，以致臺灣養殖戶得面對生產成本以及市場銷售問題。ECFA變調，臺灣養殖戶深受影響，當地石斑養殖名人——戴昆財依然穩如泰山，看似絲毫不受影響，只因他堅持：只要中國能生產的，就絕不要碰。
　　
　　“兩年前１公斤的龍虎斑價格為120令吉，然而現在４公斤還不到120令吉，價格下滑逾75％。”綠洲水產有限公司的區域經理楊淳培如此表示。該公司執行董事吳逸琛表示石斑價格低迷已維持１年，然而他相信這只是過渡時期，并不會長久。
　　
　　由于龍虎斑價格大幅度下滑，價格比青斑還要低，故此吳先生預料日后龍虎斑將取代青斑市場，成為消費者主要食用石斑品種。
　　
　　具有工商管理碩士學位的吳逸琛先生表示任何行業都需須清楚市場導向，對于此次中國開始生產石斑，各養殖戶得好好想方設法減緩這突如其來的沖擊。
　　
　　有鑒于石斑屬于熱帶、亞熱帶海水魚，在低溫環境下生長不利，然而中國大部分地區四季分明，即使是長夏無冬的海南島，到了年尾氣溫也會下降至攝氏十多度，為了避免低溫環境影響石斑養殖，室內高密度養殖是不二選擇。然而高密度養殖除了必需高成本投入外，其生產過程中疾病的控管更不可怠慢。
　　
　　基于生產效益，短時間的室內養殖無疑可獲得一定回酬，可是若長期放養則不劃算。在此情況下，中國大部分石斑養殖都不超過一年。相比之下，網箱養殖在長期生產上盡占上風，生產成本低不在話下，在大自然環境下生產的魚只更可以讓消費者安心食用。
　　
　　近年來中國食品品質遭人議論紛紛，根據消息透露，目前香港市場已著手區分中國與東南亞生產的石斑，當然多以網箱生產的東南亞石斑價格較高。
　　
　　“相信是海南島石斑產量已不多，近兩個月來中國商船重回航線，來馬收購石斑。”楊淳培表示，今年香港活魚搬運船３次來馬收購石斑，分別是年初農歷新年前、7月初以及這次8月中。這次收購的石斑需求主要是老虎斑以及龍虎斑，前者以不超過800克為準，后者則可分為3種規格：1.2-1.5公斤、1.5-1.8公斤以及4公斤。
　　
　　于本地沙巴大學水產養殖學系就讀的楊淳培畢業后就投身養殖工作，同樣的，他也贊同市場策略比技術更重要。他表示技術可以揣摩、學習，而市場除了得競爭之余，還需不斷開發，才不致于被淘汰。
　　
　　4公斤石斑的上船價為每公斤28令吉，而1.2-1.5公斤的石斑每尾則為42令吉，乍看之下，１公斤的石斑賺頭更多，然而并非如此，楊淳培解釋生產石斑的風險主要出現在養殖初期，魚只一旦長大后，其死亡率則大大降低，雖然養殖時間拉長、利潤變少了，但市場銷路卻穩定，不必與其他業者競爭。他指出４公斤的石斑大部分取片作炸斑球或火鍋等原料，市場需求量并不大。
　　
　　楊淳培表示整個養殖產業需要產業鏈中各同業們齊心保護，惡性競爭不斷的降低價格，淪為比試著誰的資本雄厚，最后即使得勝一方也會大傷元氣，結果只有兩敗俱傷，同時產業也會受影響。
　　
　　曾到日本、臺灣進行交換學習的他指出這兩地的養殖戶有許多值得本地業者學習之處，以當地的水產公會而言，同業們互相幫忙不在話下，更以他人利益為先，偶爾遇到中盤商不平對待，也會聯合起來抗衡，不僅僅為著本身利益，更為整個行業健康發展。
　　
　　他表示目前本地養殖戶所生產的石斑多為４公斤及１公斤規格，４公斤石斑主要外銷至中國、香港，而１公斤除了外銷之余，也供應本地市場，這無疑可以緩沖這一次本地石斑的沖擊。然而，他也在擔憂業者一窩蜂加入，爭奪現有的市場需求。
　　
　　楊淳培表示養殖的生產成本主要取決于放養數量、魚苗活存率以及管理素質，當放養數量高，那也意味可以以較低價格購買魚苗，但如果魚苗品質不好，那當中的耗損費用則加諸在生產成本上，也就是說魚苗成本高了。
　　
　　過去幾年白蝦業者遭受早死并發癥重擊，紛紛轉去放養其他養殖品種，當中以金目鱸為主，正當養殖戶以為遠離白蝦早死并發癥的陰霾時，卻沒想到其他同業也大量生產金目鱸，以致市場上數量過多導致跌價。
　　
　　這一次慘痛的經歷，恰恰提醒業者合作精神的重要。產業鏈受到影響時，首當其沖的是前線供應的種苗供應商，其次則是飼料供應商。
　　
　　他相信此次金目鱸跌價事件嚴重影響產業，除了原本技術嫻熟的金目鱸業者依然可在這兩年內以較低成本生產外，其他業者及新手不敢貿然進場加入。
　　
　　同樣來自當地一帶的石斑種苗業者Rico表示本地業者多數養殖龍躉、老虎斑、青斑以及龍虎斑，前兩者因為難養，以致生產量不足；至于龍虎斑現在正好相反，數量多卻缺乏市場。他指出自去年到現在，其魚苗供應量下降了70-80％。
　　
　　他希望石斑的價格能在年尾前回升，否則石斑的發展不堪設想。