中國水產門戶網報道“忙中忙，不能忘記‘六月黃’。”這句常被上海人掛在嘴邊的話對于大多數北京人來說或許聽不明白，不過就在昨天開幕的“雙子座購物中心首屆飲食文化節”上，“六月黃”，即尚未蛻殼的“童子大閘蟹”，通過一家上海菜餐廳登陸了北京。

　　這家上海餐廳“致真酒家”的老板徐先生介紹說，每年的六七月份大閘蟹進入最后一次蛻殼期，這個時候蟹殼薄軟，膏黃成流脂狀，豐滿而不油膩，肉質鮮軟，入口甘香。徐先生說，“六月黃”都是從飯店自己的養殖基地運來的，四五十元一只，進京半個多月來，平均每天能賣七八十只。

　　徐先生還向記者披露，由于成本很高，餐飲市場上95％以上的“蟹粉美味”用的都是加工好了的蟹粉成品，其中不乏出自死蟹之身的。北京某水產市場的一位蟹粉批發商也證實，除了星級酒店自己從鮮螃蟹里挑出蟹粉外，大部分飯館都是從市場上買蟹粉成品，其中有百分之二三十是用蛋黃、海鮮素等合成的，還有少數來自死蟹。


                                   南方漁網編輯：黃倩