近從媒體獲悉，經(jīng)復(fù)旦大學(xué)松江鱸魚研究課題組歷經(jīng)半個世紀(jì)研究，終于獲得鱸魚水花魚苗生產(chǎn)技術(shù)的國家專利，并且成立了“上海四鰓鱸魚水產(chǎn)科技發(fā)展有限公司”。這條消息，立刻將我的胃口吊了起來：真希望絕跡多年的鱸魚重上百姓的餐桌啊！
   
    唐伯虎曾有詩道：“鱸魚味美村醪賤，放筋金盤不覺空。”我是在最倒霉的歲月里，認(rèn)識并品嘗鱸魚的。那是“文革”中，政治狂飆將我一家刮到黃海灘畔、斗龍港邊安家落戶。“自留田”蔬菜品種少，品質(zhì)差，口中無味，我就到斗龍港的小漁船上買魚解饞——野生魚可真鮮。
   
    一次，老漁翁對我說：“今天你有口福，有幾條好鱸魚。”我見他用網(wǎng)斗從艙內(nèi)掏出放入木盆內(nèi)，是幾條三寸魚，通體褚褐色，形狀如圓錘。
   
    “哪是鱸魚？”我說：“是塘鯉魚！”
   
    “你蘇州人也不識貨。”老人不悅：“這叫四鰓鱸魚，你們吳江不也出產(chǎn)嘛！”
   
    我定晴一看，魚鰓兩側(cè)的蓋膜上，各有兩條橙紅色的斜條紋，好像四片外露的魚鰓——這就是魚名的來歷吧？我將信將疑，買回家煮吃，全家贊不絕口：“味美！”
   
    我雖然早知西晉文學(xué)家張翰“因見秋風(fēng)起，乃思吳中菰菜、莼羹、鱸魚膾”，于是辭官回鄉(xiāng)的“秋思莼鱸”的典故，但是，我這個蘇州人還從未有緣見過。倒是在倒霉的十年里，我有幸品嘗了三次，讓味蕾領(lǐng)略了這種絕品鱸魚的味道！
   
     后來我返蘇三十多年，由于環(huán)境污染，水質(zhì)下降，河道變遷，別說在古城蘇州，就是那次到吳江松陵，吳江縣（現(xiàn)改市）長設(shè)宴招待，也無緣再嘗此魚，只能對它追思不已。《太湖備考》中有“出吳江長橋之南者，四鰓，味美而肉嫩。出長橋之北者，因入三江，近海，止三鰓，味咸而肉慢，與四鰓者不同”的記載。在自然環(huán)境中，鱸魚每年春節(jié)在近海產(chǎn)卵，孵化出的魚苗由海至河，上溯純淡水區(qū)，到每年10月，再經(jīng)原路返回并發(fā)育成熟，游到大海“待產(chǎn)”。而吳淞江流經(jīng)吳江東門外的垂虹長橋，與太湖水匯合，自然條件非常適合“返回并發(fā)育成熟”，這就自然成為“四鰓鱸魚之鄉(xiāng)”。這里不僅曾有“鱸魚亭”石亭建筑，而且有南宋楊萬里詩詠： “鱸出鱸鄉(xiāng)蘆葉前，垂虹橋下不論錢，買來玉尺如何短，鑄出銀梭直是圓；白質(zhì)黑章三四點(diǎn)，細(xì)鱗巨口一雙鮮，春風(fēng)已有真風(fēng)味，想得秋風(fēng)更迥然。”
   
     其實(shí)，有人把鱸魚叫“松江鱸魚”，或“吳江鱸魚”，并不正確。也不必爭名，不要像爭搶梁山伯祝英臺的出生地和婚嫁地那樣。且不說我在蘇北斗龍港邊吃過“四鰓鱸魚”，復(fù)旦大學(xué)“松江鱸魚研究課題組”成員在山東和遼寧都找到這種身形古怪、長有四鰓的魚。這次復(fù)旦大學(xué)經(jīng)過幾代人鉆研并運(yùn)用于產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的“松江鱸魚”的魚種，就來自遼寧鴨綠江。他們與山東文登埠口救護(hù)站等，將鱸魚人工訓(xùn)育實(shí)驗(yàn)室技術(shù)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)，不僅保護(hù)了這一珍稀魚類，而且開創(chuàng)了重上百姓餐桌的令人垂涎的前景，延續(xù)了鱸魚的歷史與文化。

                                               南方漁網(wǎng)編輯：陳如燕