今年，杭州最大的蟹老板不賣陽澄湖蟹了

　　如果把陽澄湖大閘蟹比作一位“大腕”，那么，近年來，這位“大腕”遭遇的“負(fù)面新聞”可謂不斷。點(diǎn)擊各地新聞網(wǎng)，這只在杭州市場(chǎng)上征戰(zhàn)了多年的“名蟹”，已經(jīng)與“售假”、“防偽”、“打假”等詞匯緊密相連，今年它又身陷“減產(chǎn)”、“提價(jià)”、“環(huán)保”等傳聞困局……

　　王老板，農(nóng)都市場(chǎng)最大的螃蟹批發(fā)大戶，每年，經(jīng)他手的螃蟹數(shù)量占了整個(gè)市場(chǎng)螃蟹吞吐量的20%。但今年，在他銷售的200萬噸螃蟹里，沒有一只是陽澄湖大閘蟹。

　　關(guān)于陽澄湖大閘蟹的四個(gè)問號(hào)

　　陽澄湖大閘蟹明天上市，為啥市場(chǎng)早已開賣？

　　——冒牌蟹又來了

　　陽澄湖大閘蟹昨天試捕，正式上市則要等到明天，但在杭州市場(chǎng)上已經(jīng)有人在賣“陽澄湖大閘蟹”了。

　　9月11日上午，鳳起農(nóng)副產(chǎn)品交易市場(chǎng)里，一位賣蟹的老板悄悄地把“陽澄湖大閘蟹”的銅牌和包裝袋掛在了攤位上，旁邊就擺著好幾包大閘蟹。在刀茅巷農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和采荷小區(qū)旁的臨時(shí)賣蟹攤位上，老板們都宣稱有“陽澄湖大閘蟹”出售，并提供相應(yīng)的包裝盒。

　　而早在9日上午，改造中的仙林苑農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)就有蟹販子打出了“陽澄湖大閘蟹”的牌子。那家市場(chǎng)的水產(chǎn)攤位都移到了附近的簡(jiǎn)易棚里，盡管簡(jiǎn)易棚搭得簡(jiǎn)陋，可大閘蟹價(jià)格卻不便宜——在一家蟹販攤位上，老板是以高價(jià)叫賣“陽澄湖大閘蟹”的——158元/斤。看到記者想拍照，蟹老板很緊張，連忙捂住了標(biāo)價(jià)牌。

　　但是，這樣的高價(jià)還是沒能擋住杭州市民想嘗鮮的好奇心，近江小區(qū)的小張昨天就在市場(chǎng)上買了幾只大閘蟹，讓家人嘗嘗鮮。但全家人吃過之后都覺得新上市的陽澄湖大閘蟹味道不怎么樣呀。

　　事實(shí)上，小張確實(shí)買到假貨了，目前杭州市場(chǎng)上還買不到陽澄湖大閘蟹。記者從蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊維龍?zhí)帿@悉，陽澄湖大閘蟹正式試捕是在前天，其目的主要是為了看看蟹的成熟度，撈起的大部分大閘蟹還要回放湖里，不可能上市銷售。

　　明天，陽澄湖大閘蟹才正式全面上市。也就是說，在此之前正宗的陽澄湖大閘蟹并未出水。

　　防偽標(biāo)志年年有假，今年怎么防？

　　——明天有答案

　　陽澄湖大閘蟹上市的帷幕即將拉開，它的真假問題也再次成為焦點(diǎn)。

　　這只名蟹所佩戴的特殊標(biāo)識(shí)，也成了每年伴隨著陽澄湖大閘蟹上市的一大熱點(diǎn)。為了遏制假蟹事件的發(fā)生，陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)先后打出了在蟹殼上貼激光防偽標(biāo)志、戴戒指、加鎖扣等“絕招”。

　　可不管怎么防，防偽標(biāo)志還是很容易被人偽造，甚至形成了一種“產(chǎn)業(yè)鏈”——農(nóng)都市場(chǎng)附近的農(nóng)民房里就曾出現(xiàn)過專門的“防偽標(biāo)志”制作者，這些人能提供激光打印標(biāo)簽或出售防偽戒指。杭州一家大型批發(fā)市場(chǎng)在進(jìn)行市場(chǎng)整頓時(shí)，就曾發(fā)現(xiàn)有人專門在出售“陽澄湖大閘蟹”的激光標(biāo)識(shí)，其售價(jià)格賤到5毛1個(gè)，隨時(shí)都可以幫你的雜牌蟹“變身”。

　　今年，陽澄湖大閘蟹如何防偽？防偽標(biāo)志會(huì)有什么樣的變化？楊維龍透露，初步還是以戴鎖扣的方式，但具體情況不便透露，要等到正式上市也就是明天才會(huì)公開。

　　陽澄湖大閘蟹專賣店，能買到正宗的蟹嗎？

　　——未必

　　不管今秋推出的新防偽標(biāo)志會(huì)是什么模樣，業(yè)內(nèi)人士對(duì)其能否真正起到防偽效果還是沒有信心。

　　曾做過某品牌陽澄湖大閘蟹代理商的毛老板就有過這樣的經(jīng)歷：去年10月，他和一位陽澄湖蟹農(nóng)達(dá)成了合作協(xié)議。蟹農(nóng)第一次送上門的蟹沒問題，但第二次送來的蟹明顯不對(duì)——肚皮很臟，背部的青色也不地道。但陽澄湖養(yǎng)出來的蟹，最大特征就是“青殼白肚”！毛老板試著撥打了一下防偽戒指上的電話，得到的答案卻是“真貨”，這讓毛老板十分驚訝。

　　有業(yè)內(nèi)人士透露說，就算是在杭州陽澄湖大閘蟹的專賣店里買蟹，那些帶了防偽標(biāo)志的蟹，也不一定正宗。

　　陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊維龍認(rèn)為，客觀地說，陽澄湖大閘蟹的防偽保護(hù)工作正在逐年完善中，說在專賣店里買不到正宗的陽澄湖大閘蟹那有些過頭，但要說專賣店里沒有一只假的陽澄湖大閘蟹也不現(xiàn)實(shí)。

　　楊會(huì)長(zhǎng)坦言，畢竟還是有個(gè)別商家，會(huì)在管理疏漏的地方動(dòng)手腳。今年協(xié)會(huì)在上海就發(fā)現(xiàn)了一家專賣店，這家專賣店在提前銷售陽澄湖大閘蟹，而且還擅自制作防偽標(biāo)志。有關(guān)部門已對(duì)此立案調(diào)查。

　　太湖藍(lán)藻事件，會(huì)殃及陽澄湖大閘蟹嗎？

　　——不會(huì)

　　除了真假之爭(zhēng)，今年的陽澄湖大閘蟹還深受各樣的傳聞困擾。

　　這些令商家們較為擔(dān)心的傳聞是——受太湖藍(lán)藻事件影響，有人擔(dān)心陽澄湖大閘蟹也會(huì)因這次水污染而大量減產(chǎn)，量少之后價(jià)格可能會(huì)一路走高，甚至連其品質(zhì)也有影響。杭州的一些商家和消費(fèi)者開始猶豫——今年還要不要再吃陽澄湖大閘蟹？

　　陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊維龍對(duì)這此一一作出了回應(yīng)：今年的蟹產(chǎn)量估計(jì)在2100噸左右，但去年只有2000噸，相比之下產(chǎn)量略有提高。產(chǎn)量增長(zhǎng)的主要原因有三方面，一是氣候條件不錯(cuò)，二是養(yǎng)殖技術(shù)也有所提高，三是水質(zhì)得到了改善。不過，因?yàn)轶π返膫�(gè)頭大了，雖然總產(chǎn)量未下降但個(gè)數(shù)卻是有所減少。至于價(jià)格，今年行業(yè)協(xié)會(huì)不會(huì)像以往一樣出臺(tái)“出水指導(dǎo)價(jià)”，全都由“市場(chǎng)說了算”。楊會(huì)長(zhǎng)還稱，陽澄湖大閘蟹的質(zhì)量并未受到太湖藍(lán)藻爆發(fā)的影響。

　　杭城商家集體反應(yīng)：惹不起，躲得起

　　杭州最大的螃蟹老板

　　就是不賣陽澄湖大閘蟹

　　受各種各樣的因素影響，杭州的螃蟹市場(chǎng)已經(jīng)悄悄地發(fā)生了變化。

　　跟農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里這些蟹販子的行為相反的是，農(nóng)都市場(chǎng)大閘蟹批發(fā)大戶王老板則作出了截然相反的決定——不賣陽澄湖大閘蟹。

　　一年間經(jīng)王老板手的螃蟹至少有200萬噸，占了整個(gè)市場(chǎng)吞吐量的20%，可以說是杭州最大的螃蟹老板。他宣稱在他今年所銷售的200萬噸大閘蟹中，以高淳蟹、長(zhǎng)蕩湖蟹、太湖蟹為主，沒有一只陽澄湖大閘蟹。

　　不做陽澄湖這票生意的原因，王老板認(rèn)為一是這個(gè)品牌的爭(zhēng)議太大了，與其在真假爭(zhēng)論聲蹚“混水”，不如清清爽爽做生意，誠(chéng)信地向合作伙伴說明螃蟹的來源。另一方面也因?yàn)殛柍魏�大閘蟹的產(chǎn)量本身就不多，對(duì)于一個(gè)追求批發(fā)量的老板來說，它并不是最合適的選擇。

　　據(jù)了解，在農(nóng)都市場(chǎng)能跟王老板平分秋色的幾位大閘蟹批發(fā)大戶，在大閘蟹品牌經(jīng)營(yíng)上都不會(huì)刻意追求“陽澄湖”的牌子，更多的是注重螃蟹本身的質(zhì)量。

　　過去一年的銷售數(shù)據(jù)顯示，在農(nóng)都市場(chǎng)高達(dá)1千萬噸的螃蟹吞吐量中，“陽澄湖大閘蟹”所占的比例是微乎其微的。

　　越來越多的蟹商

　　繞開“陽澄湖”做生意

　　杭州海之隆水產(chǎn)品有限公司的江老板在農(nóng)都市場(chǎng)兼做螃蟹的批發(fā)和零售生意，她今年的生意思路是——打響“錢塘江大閘蟹”的牌子。

　　早在兩個(gè)月前，江老板就去錢塘江邊聯(lián)系貨源，尋找提供大閘蟹的農(nóng)戶。在她看來，做生意不一定要傍現(xiàn)成的名牌，自己創(chuàng)一個(gè)牌子同樣能獲得贏利。眼下，江老板的錢塘江大閘蟹已經(jīng)開賣，因味美價(jià)廉而吸引了不少回頭客，這更增強(qiáng)了她自創(chuàng)品牌的信心。

　　杭州戴斯大酒店(原東茂賓館)連做了三年的陽澄湖大閘蟹，今年開始決定“改行”了，轉(zhuǎn)而主推太湖蟹。酒店負(fù)責(zé)人透露，改行的原因跟陽澄湖大閘蟹的漲價(jià)、環(huán)保等負(fù)面?zhèn)髀動(dòng)嘘P(guān)。

　　就連大閘蟹專賣店，今年做生意也做得不再“專一”。今年以來，杭城街頭的大閘蟹專賣店新開了10家左右，其中部分店面不再單一地以“陽澄湖”品牌為賣點(diǎn)，黃老板的專賣店就是其中之一。

　　黃老板做了多年螃蟹生意，自去年在孩兒巷開出螃蟹專賣店后，今年又在老店旁邊增加了一個(gè)店面。他的店里除了打陽澄湖大閘蟹的品牌外，還打出了“太湖之王大閘蟹”和其他螃蟹的品牌。

　　雖然明天開始他也會(huì)開賣陽澄湖大閘蟹，但在黃老板的心目中，更看好太湖蟹的市場(chǎng)：“我估計(jì)陽澄湖大閘蟹的銷量不會(huì)很大，畢竟它的價(jià)格太高了，老百姓過日子還是要實(shí)惠的。”

　　消費(fèi)支招：

　　品蟹何必“陽澄湖”

　　事實(shí)上，市場(chǎng)上可供消費(fèi)者選擇的蟹，除了陽澄湖大閘蟹之外還有很多品種。

　　就說說時(shí)下西湖漁亭新鮮出水的西湖蟹吧，它早就搶在“陽澄湖大閘蟹”之前上市了。9月中旬，漁亭的葛老板第一次捕蟹就收獲了50多斤，這些螃蟹很快就被市民一搶而空了。“兩個(gè)月前就開始上市的‘六月黃’是‘陳蟹’，而現(xiàn)在捕上來的這批蟹大部分都是今年4月初放下的蟹苗，屬于‘新蟹’。”葛老板說，西湖蟹最大的特點(diǎn)就是完全野生的，它們吃西湖里的螺螄、小蝦長(zhǎng)大，所以味道特別香。跟西湖蟹齊名的還有錢塘江蟹，也因?yàn)橐吧�和味道純正成了一些商家主打的牌子�?/FONT>