（摘自阿里巴巴）很多吃過(guò)河豚的人都知道，它的美味讓你欲罷不能，拼死吃河豚的俗語(yǔ)從古時(shí)候一直流傳到現(xiàn)在，之所以要拼死吃就是因河豚有毒。在一般情況下，一只一斤重的河豚能夠提煉出0.5毫克的毒素，這就足可以毒死幾十頭大象。

    鄭金良：“有那種野生的在海里長(zhǎng)的那種河豚，人是根本不能碰的，很毒很毒的。”

    在江陰市的申港鎮(zhèn)，老百姓一直把河豚視為飯桌上的佳肴，現(xiàn)在，江陰人不但保持著吃河豚的習(xí)慣，而且還把它做成了一張城市名片，在江陰吃頓河豚并不是難事，但要經(jīng)營(yíng)河豚卻并不輕松。

    原江陰市食品衛(wèi)生防疫站站長(zhǎng)鄧士金：“我們和餐飲協(xié)會(huì)合作，由他們出面，我們做監(jiān)督，給各個(gè)有條件的飯店培訓(xùn)，也給廚師培訓(xùn)，合格之后要經(jīng)過(guò)理論和實(shí)踐考試，合格的給予辦法經(jīng)營(yíng)許可證。”

    在飯店里做河豚的廚房必須是獨(dú)立的，除此之外烹飪河豚的廚師也要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的培訓(xùn)和操作考試，而且要經(jīng)過(guò)衛(wèi)生和食品部門(mén)批準(zhǔn)嚴(yán)格的審批。

    現(xiàn)在在江陰市有可以經(jīng)營(yíng)河豚的餐館一共有25家，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的管理，河豚成了江陰的一個(gè)特色餐飲，巨大的河豚需求量也讓一些人看到了商機(jī)。

    江陰市申港鎮(zhèn)的鄭金良是一個(gè)養(yǎng)殖河豚的人，2000年，做了半輩子的水產(chǎn)生意的鄭金良，在江陰的市場(chǎng)上看到了人工養(yǎng)殖的河豚，高昂的價(jià)格讓鄭金良很動(dòng)心。

    鄭金良：“四大家魚(yú)的利潤(rùn)是很低很低的，鰱魚(yú)才2元錢(qián)一斤，養(yǎng)河豚風(fēng)險(xiǎn)是有的，但是利潤(rùn)也很高。”

    2000年鄭金良到工商和衛(wèi)生部門(mén)辦了養(yǎng)殖和銷(xiāo)售河豚的相關(guān)手續(xù)，開(kāi)始自己培育魚(yú)苗養(yǎng)河豚。第一年，鄭金良用了20多畝的水面搞養(yǎng)殖，過(guò)去他只聽(tīng)說(shuō)過(guò)養(yǎng)河豚成本高，但是這次卻著實(shí)讓他長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)。

    記者：“你這個(gè)蚌就是專(zhuān)門(mén)味河豚的是吧？”

    鄭金良：“對(duì)，自己養(yǎng)的還不夠，每年還要再買(mǎi)很多。一年要10000多斤吧。”

    為了養(yǎng)出來(lái)的河豚肉更加細(xì)嫩，鮮貨飼料是少不了的。轉(zhuǎn)眼河豚到了收獲的季節(jié)，鄭金良帶著自己的河豚到了江蘇省疾病控制中心進(jìn)行檢測(cè)，但是這次的檢測(cè)結(jié)果卻大出所料，他養(yǎng)殖的河豚毒素變少了。

    鄭金良：“我這個(gè)河豚是沒(méi)有毒的，你看我這是江蘇省的檢驗(yàn)報(bào)告，是由江陰市送檢，江蘇省檢驗(yàn)的。”

    河豚有毒幾乎是婦孺皆知的，也正是河豚有毒，國(guó)家在河豚的經(jīng)營(yíng)中有了準(zhǔn)們的強(qiáng)制性規(guī)定，但初次進(jìn)行檢測(cè)的鄭金良也摸不著頭腦

    水產(chǎn)站站長(zhǎng)：“河豚的毒素是后天積累的，一般野生的河豚是吃了海里有毒的螺螄之后變的有毒了。”

    自然狀態(tài)下的河豚是長(zhǎng)江里的回游魚(yú)類(lèi)，每年春天在江里出生，秋天就會(huì)游到海里生長(zhǎng)，河豚在海里吃了有毒的生物這些毒素就會(huì)聚集在河豚的肝上，而鄭金良養(yǎng)的河豚完全在淡水里，吃不到有毒的生物，所以按照他自己的話說(shuō)，他的河豚是沒(méi)有毒的。

    鄭金良養(yǎng)的河豚沒(méi)有毒，這事在鎮(zhèn)里傳開(kāi)之后，很多原來(lái)養(yǎng)水產(chǎn)的養(yǎng)殖戶(hù)都有點(diǎn)動(dòng)心。

    殷順康：“養(yǎng)河豚賺錢(qián)肯定比養(yǎng)四大家魚(yú)賺錢(qián)多啊。”

                                           南方漁網(wǎng)編輯：陳如燕