赤眼鱒

　　鱖魚肉質(zhì)鮮嫩，是揚州人喜歡吃的魚類之一。過去，揚州鱖魚養(yǎng)殖的餌料魚，主要是原產(chǎn)自南亞的麥鯪。揚州水產(chǎn)專家研究發(fā)現(xiàn)，在長江流域也有一種適合鱖魚吃的魚，它就是赤眼鱒，揚州的一種土著魚類。赤眼鱒還能作為長江刀魚的開口餌料魚，有助于長江刀魚的人工繁殖。

　　以前鱖魚的餌料魚麥鯪不能越冬

　　市水產(chǎn)站站長葉金明介紹，鱖魚吃活食，在我國大多數(shù)地區(qū)，鱖魚養(yǎng)殖依靠麥鯪(餌料魚)。麥鯪，學(xué)名麥瑞加拉鯪，原產(chǎn)于南亞次大陸，1982年作為經(jīng)濟(jì)魚類從孟加拉引入我國。

　　麥鯪作為鱖魚的餌料魚，具有生長快、食性廣、適應(yīng)性強(qiáng)、養(yǎng)殖成本低和群體產(chǎn)量高的優(yōu)點。不過，由于麥鯪是暖水性魚類，在我國大部分區(qū)域不能自然越冬，因此鱖魚養(yǎng)殖每年年底前必須上市。“年后到整個夏天，揚州人吃的鱖魚，基本都是南方鱖魚。”

　　找到能越冬的鱖魚本土餌料魚

　　能不能找到一種魚，既能在揚州越冬，又適宜作為鱖魚的餌料魚呢?葉金明介紹，為了找到這種魚，他們查詢了大量資料，終于在2013年篩選出與麥鯪相近的本地品種——華鯪和赤眼鱒。華鯪在揚州本地分布較少，沒有穩(wěn)定的魚種來源;赤眼鱒在本地分布多，因此最終選擇了赤眼鱒作為鱖魚餌料魚，并采集高郵湖、洪澤湖、洞庭湖野生親本繁苗。

　　葉金明介紹，與麥鯪相比，赤眼鱒對溫度的適應(yīng)更加廣。研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)水溫從7℃降至6℃時，麥鯪幼魚在數(shù)分鐘內(nèi)失去平衡;當(dāng)水溫降至5℃時，成魚和幼魚均發(fā)生側(cè)臥，之后相繼死亡。而作為土著類魚種，赤眼鱒在我國自然水域均能自然越冬，與鱖魚的15℃-32℃的適宜生活水溫和21℃-28℃的繁殖溫度基本接近，從這個意義上來說，赤眼鱒更適合作為鱖魚養(yǎng)殖的餌料魚。“兩種魚作為鱖魚餌料魚的屬性都非常優(yōu)秀，以赤眼鱒替代麥鯪作為鱖魚養(yǎng)殖的餌料魚是完全可行的，在長江流域更適合于鱖魚，這為鱖魚養(yǎng)殖的配套餌料魚開辟了新途徑。”

　　葉金明說，赤眼鱒和麥鯪都喜歡集群生活、擅跳躍，但赤眼鱒是中上層魚類，而麥鯪是底層魚類。試驗發(fā)現(xiàn)，如果把麥鯪和赤眼鱒同時放入塘中，鱖魚先吃麥鯪，隨后才吃赤眼鱒。

　　這是不是意味著鱖魚更喜歡吃麥鯪?葉金明解釋，其實這與鱖魚的口味沒有多大關(guān)系，出現(xiàn)這種現(xiàn)象的主要原因是鱖魚為底層魚類，因此才會先吃麥鯪后吃赤眼鱒，“赤眼鱒在我國的自然水域分布與鱖魚相似，都喜生活在潔凈的水體，且鱖魚為兇猛性魚類，在池塘養(yǎng)殖中有集群協(xié)同獵食的特點，同樣能很好地獵食赤眼鱒。”

　　在發(fā)現(xiàn)赤眼鱒更適宜在揚州作為鱖魚的餌料魚后，市水產(chǎn)站立即對赤眼鱒進(jìn)行保種。現(xiàn)在，赤眼鱒保種量達(dá)16萬多組，每年可繁赤眼鱒苗350億尾。“從餌料魚的量上來說，基本占到了需求量的一半。”

　　因為發(fā)現(xiàn)了赤眼鱒的餌料魚特性，揚州實現(xiàn)了鱖魚一年三次繁殖，可一年四季供應(yīng)苗種，“這可以說是鱖魚養(yǎng)殖的一場革新。”

　　葉金明說，現(xiàn)在揚州鱖魚反季節(jié)養(yǎng)殖正逐步展開，每年繁殖的反季節(jié)鱖魚苗在1500萬-2000萬尾，今后還可以隨著反季節(jié)養(yǎng)殖面積的擴(kuò)大而增加繁殖量。

　　更加讓人意外的是，赤眼鱒懷卵量是四大家魚的4倍，其苗微小，不僅可作鱖魚的餌料魚，還可作其他名貴肉食性魚類的開口餌料魚，如揚州人非常熟悉的長江刀魚，在人工養(yǎng)殖條件下，赤眼鱒苗可以作為刀魚的開口餌料魚。