摘自農村報：龍蝦產業是中國水產品出口創匯的重點產業，多年的市場熱銷，使得龍蝦逐漸得到了各地部門和企業的高度重視，并紛紛出臺了各項扶持和促進龍蝦產業發展的政策和相關規劃，其中以安徽和湖北等地尤為突出。

江蘇一直是龍蝦的重要產地、消費地和加工出口地，龍蝦熱也起源于江蘇，然后逐步蔓延到周邊地區以至全國，現在龍蝦的主要來源地包括以下地區：江蘇、安徽、湖北、江西、河南等。每年中國的龍蝦總產值達上百億元，小龍蝦，大產業，龐大的消費群體及市場消費熱潮，使得龍蝦逐漸成為中國老百姓喜愛的美食，形成了夏季紅色風暴。然而火爆的市場，使得龍蝦每年的消費價格逐年攀升，07年全國各地的龍蝦消費價格總體較06年都有所上漲，最高漲幅達200%，然而同期活龍蝦的漲幅僅為20%左右。所以原材料的上漲，并不是龍蝦店漲價的根源，龍蝦漲價的根本依據是來自于市場的供需比的逐年失調，隨著龍蝦熱的逐年升溫，喜歡吃龍蝦的人越來越多，然而龍蝦的相對供應量（包括：活龍蝦和龍蝦店的數量）漲幅沒有跟上市場的需求量，整個夏季市場龍蝦當之無愧成了餐飲和水產市場的主角。然而漲價勢必也會給龍蝦產業帶來不利的影響，因為龍蝦本身屬于大眾消費，高價格最終會使相當一部分龍蝦粉絲望而卻步。龍蝦身價上升是好事，現在的大型的宴席上也能經常見到龍蝦的身影。但是因此而失去大部分的普通工薪消費群體，在目前階段，有點飲鳩止渴的危險。

龍蝦產業相對的螃蟹產業來說，才是一個新興的朝陽產業，其發展的還處于一個起步階段，離龍蝦的規模化、品牌化還有一個相對較長的路程。目前的龍蝦養殖也還沒有形成如陽澄湖大閘蟹那樣的規模效益。在目前這個階段我們應該理性的面對市場和龍蝦產業，每一個從事這個產業的人，應該以身作則，并聯合起來，一起維護這個產業的健康持續發展。使得更多的人能夠從龍蝦產業致富。

08年夏季奧運會會給中國的龍蝦業帶來新的機遇和挑戰，中國龍蝦的燒制方法，乃中國的獨創，如果得到世界各國朋友的認可，我想我們的龍蝦加盟店，像肯德基一樣，開到世界各地也不無可能。

                                         南方漁網編輯：陳如燕