截至目前，我市共1103家食品生產(chǎn)加工企業(yè)中有1034家已獲生產(chǎn)許可證，完成93.8%;769家食品小作坊全部簽訂質(zhì)量安全承諾書，提前完成100%；487家10類涉及人身健康安全產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)全部建立了質(zhì)量檔案，完成100%。這是從昨天舉行的市產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)議上傳出的消息。沈堅(jiān)副市長就全面完成今年整治目標(biāo)和建立長效監(jiān)管機(jī)制作了部署。

　　小作坊整合大提升

　　提升食品生產(chǎn)加工準(zhǔn)入“門檻”，整頓取締不合格小作坊是今年產(chǎn)品質(zhì)量安全整治工作的一個(gè)重點(diǎn)。今年前三季度，國家、省、市三級(jí)共抽檢我市食品2214批次，合格率85.6%，與去年同期相比有明顯提升。今年抽檢中，食用植物油、啤酒、液態(tài)乳、水產(chǎn)加工品、冷凍飲品等產(chǎn)品在抽檢中均保持了100%合格率，并已連續(xù)兩年實(shí)現(xiàn)100%合格。特別是作為重點(diǎn)整治食品的余杭蜜餞行業(yè)，第三季度抽檢中合格率達(dá)到88.9%，整治效果明顯。

　　對(duì)納入小作坊監(jiān)管的小食品生產(chǎn)企業(yè)，我市今年全面推行以公開承諾為重點(diǎn)，以“目錄監(jiān)管、登記備案、質(zhì)量考核、限定銷售范圍、添加劑備案、進(jìn)出臺(tái)賬、生產(chǎn)記錄”規(guī)范的小作坊管理等模式，督促小作坊業(yè)主強(qiáng)化質(zhì)量管理意識(shí)，開展基本生產(chǎn)條件改造，建立基本質(zhì)量管理體系。對(duì)列入擬關(guān)停取締名單的企業(yè)和違法生產(chǎn)食品企業(yè)，一方面采取嚴(yán)厲打擊措施，在全市范圍內(nèi)開展了以食品為重點(diǎn)“六次沖擊波”集中打擊行動(dòng)，立案查處違法生產(chǎn)經(jīng)營131起，搗毀違法加工窩點(diǎn)28家。另一方面，積極推廣“龍頭帶動(dòng)”、“股份聯(lián)合”、“行業(yè)推進(jìn)”、“改進(jìn)工藝”、“監(jiān)管前移”五種模式，促進(jìn)小企業(yè)小作坊整合提升。

　　臨安10家炒貨小企業(yè)合資組建了一家中型企業(yè)，原有企業(yè)成為新企業(yè)的加工車間。桐廬通過茶葉協(xié)會(huì)創(chuàng)辦了茶葉合作社，以合作社為基礎(chǔ)取得了生產(chǎn)許可證，目前已有50家茶葉小加工點(diǎn)、農(nóng)戶、經(jīng)營單位加入這一合作社，覆蓋全縣1000多戶茶農(nóng)。蕭山大力開展醬腌菜行業(yè)整合，已有40余家小企業(yè)完成并購，使“蕭山蘿卜干”煥發(fā)生機(jī)，特色腌菜業(yè)規(guī)模效益逐步顯現(xiàn)。目前我市列入整治的食品生產(chǎn)小企業(yè)小作坊名單中，共有274家被重組、改造或取締。

　　豆芽菜標(biāo)準(zhǔn)很嚴(yán)格

　　豆芽菜營養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，頗受杭城市民喜愛。但是，由于加工生產(chǎn)門檻低，有不少地下作坊為追求暴利，濫加化學(xué)添加劑，加工環(huán)境惡劣，威脅著市民的餐桌安全。據(jù)介紹，今年以來杭州地區(qū)就已端掉了豆芽黑作坊60多個(gè)。

　　今年2月，無公害豆芽的浙江省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)公布，對(duì)豆芽生產(chǎn)的水源和添加劑明確提出嚴(yán)格的要求。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，豆芽生產(chǎn)使用的水必須符合生活飲用水的標(biāo)準(zhǔn)。在豆芽的生產(chǎn)中，不能使用任何化學(xué)殺菌劑、防腐劑和抗生素，不能使用未經(jīng)國家批準(zhǔn)的危害人體健康的化學(xué)藥劑、農(nóng)藥、化肥、植物生長調(diào)節(jié)劑等。另外，對(duì)生產(chǎn)流程和生產(chǎn)環(huán)境也都有相應(yīng)規(guī)定。目前，市質(zhì)監(jiān)局與貿(mào)易局牽頭，通過深入調(diào)查研究，進(jìn)一步制定《豆芽產(chǎn)品市場準(zhǔn)入制度》(討論稿)。

　　“要達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)，需要較高的條件和較大的投入，那些豆芽生產(chǎn)地下小作坊就很難跨過這個(gè)‘門檻’。”質(zhì)監(jiān)部門表示，豆芽準(zhǔn)入制度在不久的將來就會(huì)推出實(shí)施，老百姓吃豆芽菜就可以更放心。而經(jīng)過一段時(shí)間的整治，市場調(diào)查也表明，目前杭城市場上正規(guī)的品牌豆芽菜占有率已明顯提升。

                                        南方漁網(wǎng)編輯：陳如燕