肺炎疫情導(dǎo)致的畜禽、水產(chǎn)行業(yè)的管控升級(jí)，從活禽、鮮活水產(chǎn)品全面禁售，養(yǎng)殖戶(hù)苦不堪言，到牛蛙、甲魚(yú)等部分品種相繼解禁，水產(chǎn)人的心一直像坐過(guò)山車(chē)一樣跌宕起伏。要知道禁售對(duì)于一個(gè)產(chǎn)業(yè)或者行業(yè)的打擊是毀滅性的。但好消息是目前國(guó)家明確提出要保證鮮活水產(chǎn)品的運(yùn)輸通道，保證疫情期間居民的基本生活需求，水產(chǎn)人終于可以松了口氣了。但對(duì)于還處于禁售范圍內(nèi)的鱘魚(yú)養(yǎng)殖戶(hù)來(lái)說(shuō)，禁售還是讓他們焦急萬(wàn)分，看不見(jiàn)希望。鱘魚(yú)本就是生活在地球上的一種最古老的魚(yú)類(lèi)，近些年隨著鱘魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不斷被人們發(fā)現(xiàn)、認(rèn)可，鱘魚(yú)的人工養(yǎng)殖業(yè)也快速發(fā)展起來(lái)，形成一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模效應(yīng)。禁售的影響，原料、資金短缺，對(duì)于這樣一個(gè)資金投入大、運(yùn)轉(zhuǎn)周期長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)更是雪上加霜。近期一位從事鱘魚(yú)養(yǎng)殖19年的養(yǎng)殖戶(hù)荊州市其林水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)的何其林找到水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)，希望將他所了解到的鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)介紹給大家，讓大家認(rèn)識(shí)、了解當(dāng)前鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)，給鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)帶來(lái)正能量。

地方政府出臺(tái)的禁售公示

　　我國(guó)目前鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

　　作為一名水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)的從業(yè)者，何總從2001年接觸到鱘魚(yú)養(yǎng)殖至今，已經(jīng)有了19個(gè)年頭了。中間經(jīng)歷了鱘魚(yú)養(yǎng)殖的起起伏伏，但今年的禁售以及禁售所帶來(lái)的影響之深是他萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到的。人工養(yǎng)殖鱘魚(yú)在我國(guó)經(jīng)過(guò)了20多年的快速發(fā)展，目前行業(yè)內(nèi)基本掌握了鱘魚(yú)全人工繁育、低齡鱘魚(yú)雌雄鑒別、生態(tài)養(yǎng)殖、疾病綜合防控與治療以及魚(yú)子醬深加工等領(lǐng)域的主要核心技術(shù)，形成了包括種業(yè)、繁育、養(yǎng)殖、加工流通在內(nèi)的產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和產(chǎn)業(yè)鏈，部分技術(shù)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，目前我國(guó)成為了全球第一的鱘魚(yú)養(yǎng)殖大國(guó)。

　　我國(guó)的人工鱘魚(yú)養(yǎng)殖主要集中在山東、湖北、四川、河北、云南、浙江等省份，2018年云南、山東、貴州、四川省份鱘魚(yú)人工淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量為18178噸、13292噸、10512噸、7571噸。養(yǎng)殖模式多為流水養(yǎng)殖，云南、貴州、江西等省利用山區(qū)山泉水資源較為豐富，因地制宜，利用山泉水，水質(zhì)好、溶氧高、落差大等特點(diǎn)，在水源地附近修建鱘魚(yú)養(yǎng)殖池。在發(fā)展鱘魚(yú)人工養(yǎng)殖的過(guò)程中，帶動(dòng)著當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展，幫助貧困戶(hù)就業(yè)提高收入。

　　由于中國(guó)老百姓對(duì)于鮮活水產(chǎn)品的需求情有獨(dú)鐘，目前鱘魚(yú)銷(xiāo)售主要以活魚(yú)形式銷(xiāo)往全國(guó)各地。由于鱘魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，深受消費(fèi)者喜歡。此外，鱘魚(yú)雌性個(gè)體的魚(yú)卵經(jīng)深加工所制作的魚(yú)子醬更是與黑松露、鵝肝并稱(chēng)“世界三大珍饈”，隨著近些年來(lái)人們生活品質(zhì)的提高，魚(yú)子醬作為高檔食材更受消費(fèi)者的追捧，近幾年越南對(duì)鱘魚(yú)需求量也在逐步增加，每年經(jīng)云南紅河口岸銷(xiāo)往越南，成為出口創(chuàng)匯的重要產(chǎn)品，近些年來(lái)受到多路資本的熱捧，紛紛進(jìn)入鱘魚(yú)養(yǎng)殖領(lǐng)域，帶動(dòng)了鱘魚(yú)養(yǎng)殖行業(yè)再次快速發(fā)展。

人工養(yǎng)殖的鱘魚(yú)

　　作為鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈中非常重要的一環(huán)，鱘魚(yú)的養(yǎng)殖繁育領(lǐng)域，絕大多數(shù)企業(yè)主要集中在北京市懷柔、密云、房山等區(qū)域，從事鱘魚(yú)遺傳繁育的不乏中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院、北京市水科所等科研單位。湖北荊州、山東濰坊地區(qū)是鱘魚(yú)苗種培育的主要區(qū)域，這些地區(qū)的養(yǎng)殖戶(hù)將受精卵或鱘魚(yú)水花經(jīng)過(guò)馴化，培育至12公分規(guī)格再進(jìn)行銷(xiāo)售。湖北省荊州市因地處華中地區(qū)，依托中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)院長(zhǎng)江水產(chǎn)研究所以及宜昌市葛洲壩集團(tuán)中華鱘研究所的技術(shù)支撐，自2000年開(kāi)始便有企業(yè)從甲魚(yú)養(yǎng)殖逐步轉(zhuǎn)產(chǎn)鱘魚(yú)養(yǎng)殖。經(jīng)過(guò)20年的發(fā)展，荊州市現(xiàn)已有大小種苗培育企業(yè)二十余家，年苗種培育量由最初的兩三百萬(wàn)尾到2019年的三千萬(wàn)尾。魚(yú)苗主要銷(xiāo)往云南、貴州、湖南、廣東等地區(qū)，為山區(qū)鱘魚(yú)養(yǎng)殖既提供了優(yōu)質(zhì)的苗種，同時(shí)也將較為成熟的養(yǎng)殖技術(shù)輻射周邊。

　　鱘魚(yú)商品魚(yú)目前主要以山泉水、水庫(kù)壩下水或發(fā)電尾水流水養(yǎng)殖為主，目前云南、廣西等地區(qū)的養(yǎng)殖規(guī)模以及發(fā)展速度近些年來(lái)發(fā)展較快。主要與這些地區(qū)獨(dú)特的水資源優(yōu)勢(shì)和銷(xiāo)售市場(chǎng)有很大的關(guān)系。云南、廣西等地區(qū)山泉水資源較多，且水流量較大，水溫常年保持在15-23度，非常適合鱘魚(yú)生長(zhǎng)。

山泉水養(yǎng)殖鱘魚(yú)

　　鱘魚(yú)魚(yú)子醬產(chǎn)業(yè)涉及到鱘魚(yú)雌魚(yú)的養(yǎng)殖、魚(yú)子醬深加工。雌魚(yú)需養(yǎng)殖8年其魚(yú)卵才能達(dá)到魚(yú)子醬的加工標(biāo)準(zhǔn)，這長(zhǎng)達(dá)8年的養(yǎng)殖周期，可以見(jiàn)證鱘魚(yú)水花到百斤成魚(yú)的巨變過(guò)程。其中間所消耗的時(shí)間、飼料、人工等成本需要極大的資金投入。所以目前從事鱘魚(yú)養(yǎng)殖的主要以較大的養(yǎng)殖公司為主，這些企業(yè)大部分也可以從事魚(yú)子醬加工、包裝、品牌推廣運(yùn)營(yíng)以及銷(xiāo)售。目前在行業(yè)內(nèi)做的比較成功的有杭州千島湖鱘魚(yú)科技股份有限公司推出的LALUGA Queen魚(yú)子醬品牌。2018年該公司共生產(chǎn)魚(yú)子醬79.79噸，銷(xiāo)售魚(yú)子醬78.47噸，占據(jù)了全球35%的市場(chǎng)份額。

鱘魚(yú)魚(yú)卵加工的魚(yú)子醬

　　飼料產(chǎn)業(yè)板塊隨著鱘魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)的不斷發(fā)展，目前國(guó)內(nèi)鱘魚(yú)養(yǎng)殖飼料品類(lèi)已經(jīng)逐步完善，已有從水花開(kāi)口階段的開(kāi)口料、幼魚(yú)配合飼料、成魚(yú)配合飼料以及親魚(yú)配合飼料的品類(lèi)，涉及到鱘魚(yú)飼料生產(chǎn)的企業(yè)不下50家，其中天馬、統(tǒng)一、天邦等以特種水產(chǎn)飼料加工的企業(yè)，也有通威、海大等大型企業(yè)的介入。

　　禁售所帶來(lái)的影響

　　1、目前隨著政府對(duì)于群眾生活必須水產(chǎn)品的交通運(yùn)輸限制解除，大部分水產(chǎn)品能進(jìn)行交易，但鱘魚(yú)目前還處在禁售名單里。目前存塘的成魚(yú)、魚(yú)苗很難進(jìn)行銷(xiāo)售。

培育中的鱘魚(yú)苗

　　2、由于行業(yè)本就是一個(gè)資金投入大，生產(chǎn)周期長(zhǎng)的行業(yè)，很多養(yǎng)殖戶(hù)、公司受疫情加禁售影響，銷(xiāo)售流通受阻。達(dá)到銷(xiāo)售規(guī)格的魚(yú)賣(mài)不出去，苗種購(gòu)買(mǎi)方也因?yàn)榻�售，重新考慮是否繼續(xù)從事鱘魚(yú)養(yǎng)殖行業(yè)。導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)鏈里的養(yǎng)殖戶(hù)、企業(yè)資金周轉(zhuǎn)困難。如果長(zhǎng)時(shí)間的禁令得不到解除，很多養(yǎng)殖戶(hù)會(huì)十年心血一朝無(wú)，對(duì)于個(gè)人、產(chǎn)業(yè)影響都是十分巨大的。

　　3、長(zhǎng)時(shí)間的禁令是對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)信心的打擊，養(yǎng)殖戶(hù)一直處于產(chǎn)業(yè)鏈的最底端，話語(yǔ)權(quán)最少，抗風(fēng)險(xiǎn)能力也最低。養(yǎng)殖戶(hù)進(jìn)行鱘魚(yú)養(yǎng)殖是經(jīng)過(guò)國(guó)家相關(guān)部門(mén)許可的，如果對(duì)于鱘魚(yú)行業(yè)進(jìn)行一刀切，以后繼續(xù)從事鱘魚(yú)養(yǎng)殖行業(yè)人會(huì)越來(lái)越少。

　　4、整個(gè)鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈的從業(yè)者，也希望有關(guān)部門(mén)，可以重視目前的鱘魚(yú)禁售狀況，正視病毒和野生動(dòng)物、人工養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)關(guān)系。

　　文章發(fā)表前，何先生特意給小編打來(lái)電話說(shuō)：“目前經(jīng)過(guò)多部門(mén)的共同努力，漁場(chǎng)的飼料現(xiàn)已運(yùn)到，但有朋友因?yàn)轺\魚(yú)禁售的影響，漁場(chǎng)本計(jì)劃正月初八運(yùn)往云南的一批鱘魚(yú)苗，因?yàn)樵O(shè)施長(zhǎng)時(shí)間滿(mǎn)負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)損毀，而維修人員又因疫情限制不能趕來(lái)維修，導(dǎo)致鱘魚(yú)苗缺氧死亡60萬(wàn)尾，損失近20萬(wàn)元。很多同行也將以前每天投喂三餐飼料改為投喂兩餐或一餐，目前的情況下鱘魚(yú)養(yǎng)殖戶(hù)希望相關(guān)部門(mén)能夠重視起鱘魚(yú)禁售的問(wèn)題。

　　作者：水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng) 吳康