借著去年初央視春晚小品，安徽百年名菜“臭鱖魚”火了一把，迅速成為了網(wǎng)紅食物，進而帶動起全國各地對鱖魚的消費熱情。消費量猛增，當時又恰好是鱖魚舊魚基本賣得差不多，新魚尚未上市的節(jié)點，市場整體處于供不應求的狀態(tài)，餐飲端短期竄起的需求極大地刺激了鱖魚價格，導致價格不斷攀升，到8月份，更是達到了史無前例的最高價60元/斤。高價刺激下，去年鱖魚養(yǎng)殖規(guī)模擴張迅速，但隨著熱度降低以及新魚不斷上市，市場需求回歸理性，但過剩產(chǎn)能已經(jīng)形成，到了下半年，鱖魚價格開始回落。雪上加霜的是，新冠肺炎疫情剛好在春節(jié)消費高峰出現(xiàn)，餐飲停擺，鱖魚產(chǎn)業(yè)陷入了前所未有的困難當中。

　　目前疫情尚未明朗，餐飲消費也還沒恢復，大量存塘魚積壓，價格低迷，流通不暢。今年生產(chǎn)計劃也受到打亂，養(yǎng)戶投苗熱情降低，餌料魚價格混亂，隨著溫度升高，各種春季多發(fā)病開始出現(xiàn)，進一步威脅到存塘魚的安全。后市行情究竟如何?牽動著全國各主要鱖魚產(chǎn)區(qū)所有養(yǎng)殖戶的心。

　　持續(xù)跌破成本價

　　創(chuàng)歷史新低，魚多、難賣、不愿賣

　　去年的“臭鱖魚”消費刺激和史無前例的高價格，吸引了許多新養(yǎng)殖戶加入到鱖魚養(yǎng)殖的行列，原有養(yǎng)殖戶也在不斷加碼擴大產(chǎn)能。但隨著熱度減退，鱖魚消費需求在下半年開始回復到正常水平，當時新魚已經(jīng)大量上市，新增產(chǎn)能沖擊市場，鱖魚的價格在經(jīng)歷過瘋狂的60元/斤歷史高價后，開始像過山車一樣持續(xù)滑落。不幸的是，新冠肺炎疫情加劇了這一滑落的程度，往年即使低價也還能維持在成本線水平的鱖魚價格，今年卻在跌破成本價后繼續(xù)下行，持續(xù)走低。目前，鱖魚塘頭價格已經(jīng)至少跌破成本線2元/斤以上，有些地區(qū)甚至跌至比成本價低10元/斤的低位，創(chuàng)歷史新低。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計，2019年全國鱖魚產(chǎn)量大約在40萬噸左右，廣東省產(chǎn)能在12-16萬噸之間。目前，全國各桂花魚主產(chǎn)區(qū)都有不少存塘魚壓塘，其中以廣東最甚，估計有超過2000萬斤。受疫情影響，餐飲消費尚未解禁，以宴席消費為主的鱖魚流通量極低，再加上各地農(nóng)村封路情況仍然存在，物流運輸也受到阻礙。全國各地存塘鱖魚均出現(xiàn)一定程度的規(guī)格偏大情況，進一步影響鱖魚售價。據(jù)農(nóng)財寶典記者調(diào)查：最近廣東標桂(0.8~1.5斤/尾)價格在19-20元/斤，每有一成中桂(1.5斤/尾以上)，價格下降0.5元/斤;廣西規(guī)格魚(1.3-2斤/尾)23元/斤;江蘇標桂20元/斤，中桂14元/斤;湖北由于尚未解封，存塘魚無法銷售;安徽以北等北方產(chǎn)區(qū)基本在去年已銷售完畢。

　　目前廣東出售的鱖魚主要以出現(xiàn)了問題實在沒有辦法拖的魚為主，由于價格太低，正常的鱖魚養(yǎng)殖戶幾乎都不愿意出售，都在通過減少投喂來等價格。

　　據(jù)流通人士分析，即使餐飲開禁，流通復蘇，由于春節(jié)和元宵兩波銷售高峰積壓太大，上半年極有可能出現(xiàn)踩踏行情，鱖魚爛市難以避免。事實上，不僅僅鱖魚，只要是有超規(guī)格魚的品種，基本都會出現(xiàn)踩踏，而黃顙魚、鯽魚等規(guī)格越大越值錢的品種，則可以不急著出售。下半年如果餐飲和農(nóng)村圍餐市場能夠復蘇，鱖魚行情將會重新好轉(zhuǎn)。

　　訂苗熱情降低

　　部分地區(qū)轉(zhuǎn)養(yǎng)加州鱸和生魚

　　據(jù)農(nóng)財寶典記者了解，現(xiàn)階段正值鱖魚打針催卵、開始苗種孵化生產(chǎn)的關(guān)鍵時節(jié)，各地桂花魚苗種場已經(jīng)開始有條不紊地投入生產(chǎn)當中。但多地魚苗行業(yè)人士表示，目前鱖魚養(yǎng)殖戶投苗熱情不高，大部分都是一些有著多年成熟養(yǎng)殖經(jīng)驗的老客戶在下單訂苗，新手買苗的較少。

鱖魚苗

　　部分地區(qū)(廣東為主)養(yǎng)殖戶出現(xiàn)轉(zhuǎn)養(yǎng)情況。一部分是去年開始逐漸轉(zhuǎn)養(yǎng)加州鱸的客戶，在看到去年加州鱸價格穩(wěn)定，今年鱖魚價格低迷的情況下，決心大規(guī)模轉(zhuǎn)養(yǎng)加州鱸。另一部分則是看到生魚(黑魚)已經(jīng)連續(xù)多年低價，看好今年行情會反彈的養(yǎng)殖戶，陸續(xù)轉(zhuǎn)養(yǎng)生魚。

　　廣東多地尚未解封

　　餌料魚價格混亂

　　廣東歷來都是鱖魚餌料魚的主要產(chǎn)區(qū)，除了供應本省市場外，還外供江蘇、湖北等其他產(chǎn)區(qū)。受目前廣東多地農(nóng)村尚未完全解封影響，餌料魚供應也出現(xiàn)短缺，各地價格也相差較大，比較混亂。

　　據(jù)農(nóng)財寶典記者調(diào)查：江門餌料魚報價土鯪4.7元/斤，泰鯪4.3元/斤，扁仔4.1元/斤;肇慶四會報價土鯪4.3-4.7元/斤，扁仔3.2-3.8元/斤，巴西鯛2.2-2.5元/斤，麥鯪3.6-3.7元/斤;清遠報價土鯪4.3元/斤，巴西鯛2.6元/斤;佛山三水報價4.6元/斤(70-80尾/斤規(guī)格)，泰鯪3.8元/斤，扁仔3.8元/斤，巴西鯛2.7元/斤。

餌料魚

　　早春“五大害”來襲

　　謹慎做好存塘魚預防保健

　　目前正值早春時節(jié)，每年這個時候威脅鱖魚的病害也開始如期而至，在現(xiàn)階段運輸不暢，存塘魚數(shù)量較大的情況下，養(yǎng)殖戶更應該做好預防。當前主要威脅鱖魚的病害有：

　　一、鰓出血病。鰓出血病是這兩年來危害鱖魚的一個比較重大的疾病，主要表現(xiàn)為鰓絲出血，肝臟發(fā)白腫大，嚴重的肝臟會出現(xiàn)黑點或黑斑，脂肪有出血點，腸道前端膨大，里面有黃色積液，部分出血嚴重的魚放入清水不久可觀察到水體變紅現(xiàn)象。目前沒有有效手段治療，使用殺菌抗病毒類藥物后能夠短暫控制數(shù)天，但停藥后一旦排水或重新投喂餌料魚又會復發(fā)，只有水溫超過30℃以上才會有所減緩。目前該病是由什么原因引起的眾說紛紜，皰疹病毒、底質(zhì)過差引起中毒、環(huán)境失衡等均有說法，但尚無專業(yè)定論。

　　二、斜管蟲病。鱖魚常見寄生蟲病，斜管蟲主要寄生在鱖魚體表和鰓上，刺激魚分泌大量粘液，使得組織受到破壞，魚體食欲減退，消瘦發(fā)黑，嚴重時引起大量死亡。

　　三、水霉病。水霉病也是春季低溫時的常見病，主要由真菌在受傷魚的體表組織中寄生形成白色棉絮狀覆蓋物，分泌消化酵素分解附近肌體組織，使皮膚和肌肉壞死崩解。

　　四、腸胃炎。主要是由于水環(huán)境變差，底部缺氧等造成鱖魚消化出現(xiàn)問題，繼而引發(fā)急慢性腸胃炎，為條件致病性感染，主要和現(xiàn)階段管理跟不上有關(guān)。

　　五、“散春”綜合征。早春天氣變化較大，又正值鱖魚產(chǎn)卵繁殖階段，環(huán)境應激容易造成鱖魚“散春”(排精排卵)出現(xiàn)困難，引起精囊或卵巢發(fā)炎充血，繼而引發(fā)死亡。

　　無論上述哪種病害，最重要的防控要點是加強水質(zhì)調(diào)理和底質(zhì)改良，確保充足的溶氧，減少應激，科學控料，增強魚的抵抗力和免疫力，做好護肝和排毒。對于密度過高的魚塘，適當出魚降低養(yǎng)殖密度，減少發(fā)病風險。

腮出血