如果不是春節前突然披露的新冠肺炎疫情，“中國脆肉鯇之鄉”地理標志產品中山脆肉鯇是人們餐桌上的一道名菜，部分供應港澳市場。而今，中山萬噸脆肉鯇因餐飲業大面積停頓而壓塘，每斤7元多的塘頭價只有去年同期的一半多一點，距近10元的成本價相差兩元多，畝產5000斤的養殖戶每畝虧損上萬元。

　　最糟心的事，三四月正是脆肉鯇春播好時節，養殖企業和養殖戶需要處理存貨后清塘，消除淤泥，殺滅害魚、害蟲等，及時春播。

　　脆肉鯇養殖大戶車志強說：“按水產養殖規律，春節后正是平整魚塘、曬塘的好時節，但現在受壓塘影響，無法開始新一輪投苗。”

　　養殖場工人楊引好正在投料

　　中山市嘉華脆肉鯇養殖專業合作社董事長、中山市東升鎮勝龍村主任黃明根說，合作社的脆肉鯇一向不愁銷路，主要供應中高端酒樓，基本沒在本地銷售。海底撈曾找來簽約，報價20元一斤，通過中山水出公司分割封裝后50元一斤，但合作社滿足不了海底撈的供貨量需求。

　　黃明根說，脆肉鯇跟普通鯇魚不同，需要利用流水養，使用經水浸泡透的蠶豆作飼料，才能肉質結實、清爽、脆口。養殖的精髓在蠶豆飼料，需要長時間喂食蠶豆，但找不到那么多好蠶豆，擔心質量保證不了，就放棄了海底撈的訂單。

　　中山市嘉華脆肉鯇養殖專業合作社董事長黃明根

　　“中國脆肉鯇之鄉”中山占中國脆肉鯇市場六成以上份額，養殖面積近3萬畝，其中東升鎮脆肉鯇養殖面積1.7萬畝，年產量3.5萬噸，積壓量估計約0.8萬噸。

　　脆肉鯇養殖最集中的中山市東升鎮勝龍村，脆肉鯇養殖面積有7000畝左右，受疫情影響，勝龍村脆肉鯇近5000噸滯銷，成為脆肉鯇養殖災情最重的村。

　　眼下，“中國脆肉鯇之鄉”需要跟時間賽跑，盡快清塘后投苗，不然今年市場供應將吃緊。而拯救脆肉鯇產業的最有效手段是迅速打通銷售渠道和消費通道。3月8日上午，中山市政協辦公室組織流通領域企業和媒體謀對策，美菜網、萬谷菜籃子、中山市眾人信息科技、中山市互聯網應用創新協會等機構一道，與養殖企業和養殖戶塘頭對接，謀求對策，共同拯救脆肉鯇乃至中山水廠養殖業。

　　中山市是港澳“菜籃子”，承擔著保障港澳水產品、蔬菜供應等重任。中山超過一半種養殖面積用于水產養殖，逾30萬畝水產養殖面積，養著四大家魚、南美白對蝦、脆肉鯇、羅氏沼蝦、黑魚、河豚等，供應香港市場4成、澳門市場七八成淡水魚。

　　此外，今次疫情對中國水產養殖重地中山市的影響絕不限于脆肉鯇，而是全方位的，因廣東得天獨厚的氣候條件和高度市場化形成的產業鏈條，部分不適合北方氣候的品種主要在廣東養殖，但不少廣東魚流通中轉站在武漢，武漢疫情令當地水產大流通停頓，產業鏈條被切斷，重新接續鏈條需要時間。近日，筆者調研中山黑魚養殖重鎮三角鎮發現，黑魚外運渠道幾近停頓，漁農焦急地等待著武漢市場重啟，黑魚苗繁育戶也等著春播客戶到來，一場水產業拯救行動迫在眉睫。