5天的五一節(jié)很快就要過去了，受多個因素疊加的影響，今年這個五一被人稱為小龍蝦行情最亂五一節(jié)。無論是養(yǎng)殖戶還是地頭上的小販子，還是市場里的批發(fā)商或者加工廠，這個五一過的都是比較亂，行情起起落落、銷量忽高忽低。五一節(jié)混亂過后，小龍蝦的上市量還不會減少，5月份的價格還是很難說，弄不好還會更低，五一剛開始的時候不少養(yǎng)殖戶是邊賣邊哭，或許這只是個開始吧。

　　每年的小龍蝦價格到了這個階段都是會越來越低，V字形走勢的規(guī)律又穩(wěn)定又殘酷。今年又是疫情的影響，整個小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈受到的沖擊就更厲害了，哪怕現(xiàn)在看起來各地疫情已經(jīng)到了尾聲、生活生產(chǎn)已經(jīng)恢復的差不多了，但小龍蝦市場不如去年，已經(jīng)是鐵定的事實了，無論是養(yǎng)殖戶還是批發(fā)商，或者作餐飲的老板，恐怕不少人都在思考以后怎么轉(zhuǎn)型了。小龍蝦養(yǎng)殖戶這幾年是越來越多，2020年小龍蝦養(yǎng)殖戶增速放緩，部分地區(qū)已經(jīng)有部分養(yǎng)殖戶退出，但總量還是非常。從今年開始，小龍蝦養(yǎng)殖戶的賺錢模式必須調(diào)整。

　　前幾年很多養(yǎng)殖戶賺錢是靠著蝦苗銷售，開春后動輒30元/斤以上的價格，讓不少人賺瘋了;中期十幾塊的價格也是不錯的，照樣能賺錢;到了后期幾塊錢的價格，該賺的養(yǎng)殖戶已經(jīng)賺到手了。前期賣蝦苗，后期賣成蝦，實際上過去幾年完全靠著賣成蝦賺錢的養(yǎng)殖戶數(shù)量不多，除非是早賣蝦趕上高價的人，到了后期的蝦價并不算理想的，而且小龍蝦價格今天漲明天跌的，養(yǎng)殖戶很難掌握賣蝦的節(jié)奏，這就非常考驗養(yǎng)殖戶的技術，“技術好的，蝦子養(yǎng)的好，成本控制的好，每天都賣蝦，總體算起來是賺錢的。蝦子養(yǎng)不好，產(chǎn)量上不去，今天有蝦明天沒蝦，很難賺錢”。未來的小龍蝦養(yǎng)殖模式肯定要從技術上好好下功夫，技術好了首先是能讓產(chǎn)量有保證，成本能控制好，其次就是能在品質(zhì)和規(guī)格上有提升。現(xiàn)在的小龍蝦養(yǎng)殖總體上還處于發(fā)展的混沌階段，真正有技術的養(yǎng)殖戶比例不高，單純面積增加的時代已經(jīng)過去了，下一步是提升畝產(chǎn)效益的時代了，以為蝦子隨便養(yǎng)養(yǎng)就能賺的時代，不會再回來了。

　　今年受疫情的影響，在湖北等主產(chǎn)區(qū)，想賣小龍蝦苗的養(yǎng)殖戶賣不出去，導致小龍蝦苗大量積壓、價格非常低，少部分養(yǎng)殖戶把多余的小龍蝦苗處理掉了，大多數(shù)都舍不得處理、賣不掉就放在塘里養(yǎng)殖，導致塘口密度普遍過大，生長速度緩慢，有的還出現(xiàn)缺氧死亡等等等，產(chǎn)量普遍不高，規(guī)格普遍偏小，硬6錢以上的青殼小龍蝦供應量不足、價格相對堅挺。水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)了解到，目前主產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖戶每天捕上來的小龍蝦，普遍都是6錢以下的為主，6錢以上的比例超過在10%的塘口不算多。在開春的時候就有不少人提出，今年蝦苗價格不好，養(yǎng)殖戶應該敢于下狠心處理蝦苗，否則肯定會沒產(chǎn)量沒規(guī)格，“密度太大的話，最多就是養(yǎng)庫蝦，現(xiàn)在庫蝦基本都不到5元/斤，密度高的塘口，一共能產(chǎn)多少庫蝦?很多養(yǎng)殖戶算不過來賬。如果早期撈掉一部分蝦苗的話，管理好的話，現(xiàn)在產(chǎn)量不會比往年低多少，規(guī)格也會大，今年賣大蝦的肯定賺錢的”。

　　養(yǎng)出來的小龍蝦是要賣掉的，不是進加工廠就是進市場。有的小龍蝦是直接進終端采購環(huán)節(jié)，這個比例不高，多數(shù)都是要通過中間商操作的，“市場價格好就發(fā)市場，不行就發(fā)工廠，去年行情好的時候，市場和加工廠一起搶蝦，今年這種情況好像還沒出現(xiàn)，反而是市場疲軟，加工廠收購乏力，收購價格是沒辦法好”。

　　市場行情好不好，主要還是看餐飲端的消費。今年疫情導致小龍蝦館的生意普遍比較差，一直處于恢復的過程中。水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)了解到，和往年同期相比，今年這個五一是沒辦法比的，價格大概便宜5元/斤左右，市場檔口老板的銷量方面和往年看起來沒有減少太多，但很多的銷量都是中小蝦，“今年中小蝦的數(shù)量太多了，賺不到什么錢，4月份溫度還不算高，死亡不大，市場賣不掉還能到處倒貨慢慢出掉，5月份溫度上來了，青殼蝦死亡大了，到貨多了賣不動就是死蝦，利潤和往年根本沒辦法相比”。

　　和往年相比，今年的生意更難做，主要說的是普通質(zhì)量的小龍蝦，一方面是因為市場不景氣，賺不到什么錢;另一方面是因為做小龍蝦的人太多了，攪和生意的人比較多，“今年生意不太好，有的檔口老板就聯(lián)系產(chǎn)區(qū)報價便宜的發(fā)貨商，但今年蝦的質(zhì)量不如往年，如果聯(lián)系產(chǎn)區(qū)新的發(fā)貨商，有的人是剛開始在地頭收龍蝦，對蝦子質(zhì)量把控不到位，一旦被坑了一次就很要命，被坑了一次可能要四五天甚至一星期才能把虧空補回來”。做精品小龍蝦生意的老板雖然銷量上不一定特別大，但是把更多的精力放在質(zhì)量把控上，利潤空間相對大一些，“現(xiàn)在的小龍蝦生意有點像大閘蟹了，一天走1萬斤普貨，和一天走一兩千斤精品，后者賺的錢可能會更多，而且做普貨的話每天都累成狗”。

　　小龍蝦的收購生意都是一環(huán)扣一環(huán)，市場行情不好，地頭發(fā)貨商發(fā)貨到市場賣不上價格，收蝦的時候價格能壓就壓，“沒人想做虧本的生意，為了盡量讓自己少虧點，壓價是很常見的現(xiàn)象，反正蝦子多，張三不賣李四賣。養(yǎng)殖戶罵蝦販子黑心，實際上蝦販子的的風險也很高，發(fā)貨到市場不一定是現(xiàn)金結(jié)算，但下去收蝦現(xiàn)在都是要現(xiàn)金結(jié)算，除非特別熟悉的人，這樣的模式對蝦販子資金要求也比較高”。

　　加工廠方面的壓力其實也是非常大，像湖北這樣的小龍蝦加工大省，在疫情沒有緩解的時候壓力是非常大的，所以地方上出臺了財政補貼的政策，對收購量大的企業(yè)給與補貼，“加工廠數(shù)量比以前多了，加工廠數(shù)量增加的速度遠不如養(yǎng)殖戶增加的速度，到了高峰期還是消化不了當天的上貨量，尤其是這幾年加工廠排隊賣蝦是非常常見的，連續(xù)幾天都排隊，加工廠肯定要調(diào)低報價”。從水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)跟蹤的數(shù)據(jù)來看，4月20日湖北加工廠報價是，青蝦全活小口8元/斤，全活大口5元/斤，庫蝦4元/斤;5月2日青蝦全活小口5元/斤，全活大口1.5元/斤，庫蝦0.5元/斤;5月4日青蝦全活小口5.2元/斤，全活大口2.7元/斤，庫蝦0.5元/斤，這個價格養(yǎng)殖戶邊賣邊哭，也是很正常的。

　　這兩天有養(yǎng)殖戶反映監(jiān)利部分地區(qū)已經(jīng)出現(xiàn)了超低的收購價格，2-3錢降到了1元/斤以下，4-5錢是4元/斤，5-6錢是8元/斤，6錢以上10元/斤出點頭，“一方面可能是蝦的質(zhì)量確實不行，另一方面收購商壓的太狠了，這個價格在往年是不可能的，今年的價格有點離譜，規(guī)格越小越不值錢，白菜價都不如，今年吃了大虧的養(yǎng)殖戶，要么直接不養(yǎng)了，要么肯定要改變一下，再這么養(yǎng)下去，有多少錢都賠不起的”。