國慶之后大閘蟹價格一直在下滑，養殖戶怨聲載道，收購商銷量下滑日子也不好過。好在隨著存塘量的慢慢消耗，10月底11月初，終于迎來大閘蟹價格的連續上漲。每天都會漲一些，規格越大、質量越好的蟹漲的越厲害，一些養殖戶甚至產生了惜售的心理，坐等價格繼續上漲。而水產養殖網通過多方面的渠道了解到，后市無論是公蟹還是母蟹的價格，上漲的可能性還是比較大的，只要有好蟹，就肯定能賣出不錯的價格。

　　最近這幾年，率先上市的總是興化的大閘蟹，結束最早的也是興化蟹，在9月10月這兩個月里，興化大閘蟹貨源也是很多拿貨老板的首選，“早期也就是興化蟹數量最多，收購商已經形成了習慣”。現在的興化大閘蟹，一方面指的興化范圍蟹塘里上來的蟹，另一方指的是轉到外地養殖的興化人的蟹，二者加起來的體量是非常大的，可以說興化蟹主導了前兩個月的大閘蟹市場，這句話一點都不夸張。

　　今年除了興化蟹上的早，蘇北其他產區也都有意識地提前賣蟹，蘇南也是如此，往年蘇南蟹農更習慣等興化蟹結束再上市，“也有蟹農擔心疫情的影響，害怕拖到后面價格不好說，所以也多多少少中秋賣了一部分，而且今年國慶中秋雙節重合，是個難得的重大節日，無論是市場流通，還是禮盒蟹，銷量都不錯”。中秋之前上市的蟹是母蟹為主，質量好的公蟹數量特別少，哪怕是過了國慶，優質公蟹的數量還不算多，到了10月份下半月情況才好點，但此時的價格已經不太理想了。

　　之前一段時間行情不好，主要有兩方面因素，首先是過完中秋國慶以后，普通蟹和禮盒蟹的銷量都有不同程度的下滑，興化安豐市場一個檔口老板表示，雙節高峰期一天萬把斤很輕松，過完節基本就是每天幾千斤的銷量;高淳天河水產市場一個檔口老板告訴水產養殖網，國慶的時候每天能賣5000斤，現在每天基本就是3000斤上下，“客戶要貨最急的也就是節前一周和黃金周，每天最忙的時候也就睡一兩個小時，現在基本上都沒那么忙了”。其次就是中秋過后蟹農賣蟹量有增無減，“節前不少人想賣，但質量跟不上，也賣不出好價格;10月份質量達標的蟹更多了，賣蟹的養殖戶自然就多了，盡管價格和節前沒辦法相比，但總體的產量規格都上來了”。

　　這幾天蟹價連續上漲，也是市場的自然規律所致。這次漲價而且還是從普貨先開始漲價，然后帶動了精品蟹的全面上漲。

　　首先，產量最大的興化蟹慢慢接近尾聲。“興化本地現在還有部分蟹，但很多都是觀望價格的，急著賣的已經基本上賣光了，剩下的都不著急，畢竟興化有好幾個市場，每天加起來的流通量還是很可觀的，有經驗的蟹農都知道，過了賣蟹高峰期，漲價只是時間的問題”;之前很多老板都是在興化市場拿貨，現在興化本地蟹數量少了，一些檔口規格也打的更軟了，“軟規格是很多市場都有的情況，興化市場最嚴重的，本來規格就軟，現在發貨規格再軟點，外地老板就受不了了，就慢慢轉到其他市場去拿貨” 。

　　其次其他產區也賣了一部分蟹了。比如像高淳等產區，賣蟹的速度也比較快，剩下的蟹農著急的心態也沒那么強了，最關鍵的是，早期各個產區都在拼命地賣母蟹，導致現在好的母蟹甚至有些缺貨了，一些流通商認為后期也不排除出現“母蟹荒”的現象，尤其是中大規格的母蟹前兩個月賣的太兇了，“有些市場在很長時間里主打就是銷售母蟹，再多的母蟹也經不起這么賣”。水產養殖網了解到，目前母蟹還有一定的量，但質量差的特別大，以25母為例，有的收購商塘口開價60元/斤，有的人開價35元/斤，質量差的太多了，“現在都知道好蟹少，所以手里有好蟹的蟹農賣蟹的時候，肯定要加價格，不然不出手”。

　　第三、今年不少產區總體的產量下降。以上兩方面說的是很多人今年賣蟹普遍比較早，導致了河蟹存量和往年相比少了，但另一方面今年河蟹的養殖畝產量總體也是比去年少的，主要是受天氣、病害等因素影響的比較大，“今年江蘇部分產區在河蟹的生長期，有最少四五十天以上的陰雨天氣，自然光照減少，水質不好控制，尤其帶來了一些列的問題，影響了河蟹的生長”。另外在興化等地，今年水癟子的問題又有抬頭的情況，部分養殖戶損失的比較大，“天氣是導致水癟子的一個因素，再加上今年養殖戶害怕行情不好，在投料和防病管理上都有所節省”。

　　第四，部分人對市場期待比較高。主要還是基于疫情影響的消除，“現在疫情即便有，也是小范圍的，只要不是大面積的物流停止，市場流通就不會有影響”，甚至有人開始有準備暫養蟹的打算了，“市場銷量不會一直好或者一直差，價格也自然也會跟著有好有差，但從長期來預判的話，行情應該不錯的，至少到元旦節之前，河蟹的行情不會差”。

　　第五、暫養蟹的問題。部分產區的蟹農可以說是完全依賴暫養蟹的，比如蘇北的泗洪等地，很多水產市場里的一些老板也有囤蟹暫養賭價格的習慣，疫情給去年暫養蟹的養殖戶和收購商造成了特別大的損失，損失特別慘重的老板可能到現在還沒緩過來，“但是無論從官方和專家的說法，還是從民間的情況來看，疫情的影響可以忽略了，很可能一直到過春節的時候，河蟹都能有不錯的價格，去年春節沒有好好過，今年順利的話，很多人應該會舍得大吃大吃地消費了”。不過也有流通商認為，暫養蟹本來就屬于一種“搏”的行為，沒人能保證到底最后會怎么樣，只能說膽大贏膽小了，全靠個人對河蟹存量和未來市場的預判了，“賭對了，就賺大發了，如果賭錯了，就賠大發了，就看個人的承受能力了”。

　　大閘蟹，這幾年的發展趨勢就是大蟹、好蟹市場更好，尤其是江蘇及安徽部分地區，越來越多的養殖戶注重養大蟹，“以前大閘蟹養殖興起的時候，大家不斷擴大規模，投苗的密度比較高，那時候屬于大養蟹，后來是密度降低了養大蟹，現在既要養大蟹，又要養好蟹，認可優質蟹的市場和消費者越來越多，推動了整個行業趨勢也在轉變”。大蟹就是規格要看起來大，這只是評價蟹的一個因素，看起來同樣大的蟹，稱重差別很大，有的蟹輕飄飄的，有的蟹很壓秤，這就體現出了養殖戶的技術管理水平了，“懂得吃蟹的，還要看口感，看方方面面，追求極致的人越來越多了，必定刺激著養殖戶去養好蟹”。

　　以大閘蟹為例，推及其他水產品，未來的市場，最主要是就是要拼質量，有了質量才好去談價格，有了規模才好去談銷路，沒有的好的質量，價格再好帶來的紅利跟你也沒有關系的，“今年很多養殖戶都了虧，主要就是擔心疫情對市場的影響，害怕成本投入高了到時候賣不出好的價格，于是在養殖管理上松懈了，在飼料動保上的投入減少了，這樣心理的人多了，養出來的魚蝦蟹質量就普遍下降了，沒有好的質量，讓老百姓掏錢去消費，很難的，尤其像今年很多人經濟壓力都比較大的話，沒有好的東西很難讓人舍得掏好的價錢”。