花鱸調(diào)查報(bào)告：養(yǎng)殖具有極強(qiáng)抗打擊能力。

　　作為消費(fèi)品，花鱸是優(yōu)質(zhì)高檔經(jīng)濟(jì)食用魚類，作為水產(chǎn)品，它是全國水產(chǎn)養(yǎng)殖重點(diǎn)監(jiān)測(cè)品種，是鱸魚大家族中的一枝花。為準(zhǔn)確掌握該魚2020年尤其秋季生產(chǎn)形勢(shì)，指導(dǎo)該魚2021年養(yǎng)殖生產(chǎn)和市場(chǎng)經(jīng)營，引導(dǎo)該魚產(chǎn)業(yè)綠色健康可持續(xù)發(fā)展，現(xiàn)就花鱸及其產(chǎn)業(yè)尤其是全國2020年秋季花鱸養(yǎng)殖生產(chǎn)形勢(shì)報(bào)告如下。

　　一、花鱸產(chǎn)業(yè)

　　按照一條魚工程以及漁業(yè)產(chǎn)業(yè)化構(gòu)成，中國花鱸產(chǎn)業(yè)主要也是由原種保有、種苗繁育、苗種培育、成品養(yǎng)殖以及加工、流通與銷售環(huán)節(jié)構(gòu)成，而且在空間布局上具有鮮明的地域特征，基本形成了“南北接力”的產(chǎn)業(yè)鏈模式。這是由該魚生物學(xué)特性和生態(tài)學(xué)習(xí)性更是由各地的氣候條件和水域環(huán)境決定的，具有客觀必然性。其中該魚優(yōu)質(zhì)的親本種魚來自黃海、渤海海區(qū)，主要是山東省，該省擁有數(shù)家省級(jí)甚至國家級(jí)花鱸原良種場(chǎng)，例如山東威海裕隆水產(chǎn)開發(fā)有限公司養(yǎng)殖場(chǎng)就市國家級(jí)花鱸原種場(chǎng)，保有該魚北方種群原種親本，浙江和福建開展花鱸種苗繁育所需親魚大都為北方種群，或者由廣東珠海養(yǎng)殖出的成魚培育而成，其中浙江寧波象山港附近的養(yǎng)殖場(chǎng)是花鱸受精卵的主要供應(yīng)地，其受精卵銷往福建漳州、寧德等地，尤其是漳州市，該市有許多水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖戶從事花鱸人工孵化、繁育、苗種培育和銷售，是花鱸魚種苗供應(yīng)較為集中的地區(qū)，而苗種則銷往廣東珠海市進(jìn)行商品養(yǎng)殖，廣東珠海池塘養(yǎng)殖出來的成魚以及加工制成品最終銷往全國以及海外市場(chǎng)。

　　二、花鱸養(yǎng)殖和市場(chǎng)行情

　　1，苗種供應(yīng)

　　根據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前，每年國內(nèi)花鱸苗種市場(chǎng)需求量為10億尾，隨著內(nèi)陸?zhàn)B殖水域?qū)�花鱸苗種需求量的增加，該魚苗種呈短缺態(tài)勢(shì)，缺口高達(dá)2000萬尾，而且質(zhì)量也滿足不了生產(chǎn)需要，例如原產(chǎn)于黃渤海域的野生花鱸親魚種群數(shù)量年際波動(dòng)大，親本種魚繁殖性能降低與野生苗種數(shù)量減少，浙江地區(qū)用于繁殖花鱸的親本種魚大多為珠海養(yǎng)殖區(qū)的成魚培育而成，因?yàn)槿狈�科學(xué)選育，累代繁殖之后性能退化已經(jīng)顯現(xiàn)，苗種規(guī)格參差不齊，成活率低下，而這一切因?yàn)榛�鱸市場(chǎng)供不應(yīng)求都被掩蓋住了，2019年，該魚苗種價(jià)格一路飆升，珠海地區(qū)花鱸頭苗價(jià)格高達(dá)1.5—2元/尾，而往年同等規(guī)格的苗種是0.2—0.3元/尾。即便如此，當(dāng)年年底，該魚規(guī)格為1—2千克/尾的商品魚價(jià)格堅(jiān)挺，塘頭收購價(jià)格一直處于處于10—12元/500克，而且養(yǎng)殖生產(chǎn)和市場(chǎng)消費(fèi)購銷兩旺。

　　2，商品生產(chǎn)

　　在市場(chǎng)供求引導(dǎo)下，花鱸養(yǎng)殖不斷發(fā)展壯大，根據(jù)中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)海鱸分會(huì)提供的數(shù)據(jù)，2019年，全國海水花鱸產(chǎn)量超25.6萬噸，其中廣東和福建兩省占80%，而廣東省因?yàn)樵诎l(fā)展該魚養(yǎng)殖生產(chǎn)方面具有氣候、區(qū)位、環(huán)境、技術(shù)和市場(chǎng)等優(yōu)勢(shì)成為該魚養(yǎng)殖中堅(jiān)，廣東花鱸養(yǎng)殖主要分布在河口地區(qū)，例如珠江、韓江口的咸淡水地區(qū)，主導(dǎo)模式是池塘養(yǎng)殖。珠海市是該魚養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)，該市海鱸養(yǎng)殖面積達(dá) 3.1 萬畝、產(chǎn)量12.8萬噸、產(chǎn)值 21 億元，年產(chǎn)量約占廣東省的70%、全國的50% 。該市從事海鱸產(chǎn)業(yè)的人數(shù)超過1萬人，其中專業(yè)戶 1600 家，農(nóng)民專業(yè)合作組織 5 家，加工廠18家，已經(jīng)形成了集苗種培育，飼料、藥物生產(chǎn)與供應(yīng)，養(yǎng)殖、加工與市場(chǎng)流通于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈。其中珠海市斗門區(qū)白蕉鎮(zhèn)更是海鱸養(yǎng)殖中心區(qū)。該區(qū)地處珠江口，氣候溫暖，水源充足，且主要是咸淡水，水質(zhì)清新，土壤肥沃，生態(tài)優(yōu)良，十分適宜海鱸生長(zhǎng)，其中斗門區(qū)被國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部評(píng)為中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)，白蕉鎮(zhèn)被中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)授予中國海鱸之鄉(xiāng)。而且該地養(yǎng)殖生產(chǎn)的海鱸體色銀白、放光，肉質(zhì)晶瑩、通透，可口宜人，味道鮮甜，風(fēng)味獨(dú)特，更是海鱸中的上品、精品和珍品，獲得國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品稱號(hào)，頗得市場(chǎng)青睞。2019年，斗門區(qū)白蕉鎮(zhèn)海鱸養(yǎng)殖面積 2.6萬畝，產(chǎn)量約11萬噸，年產(chǎn)量約占全國的45%，該區(qū)也成為國內(nèi)最大的海鱸養(yǎng)殖基地。

　　3，效益分析

　　廣東珠海地區(qū)主要運(yùn)用高標(biāo)準(zhǔn)池塘養(yǎng)殖花鱸，投放苗種規(guī)格為體長(zhǎng)2—3厘米，放養(yǎng)密度為8000—14000尾/畝，成活率為80%，投喂海鱸養(yǎng)殖專用配合飼料，同時(shí)配套混養(yǎng)一定比例的大頭魚、雜優(yōu)鯽魚等，它們的主要作用是攝食殘飼和糞便，調(diào)節(jié)水質(zhì)和優(yōu)化生態(tài)環(huán)境。根據(jù)該魚生長(zhǎng)發(fā)育和市場(chǎng)供求規(guī)律，以市場(chǎng)供求為導(dǎo)向，該市海鱸養(yǎng)殖一年養(yǎng)三批即頭批、中批和尾批，一年到頭均衡上市，海鱸池塘養(yǎng)殖畝產(chǎn)量可達(dá)3000—6000千克，平均畝產(chǎn)5000千克。

　　根據(jù)該魚養(yǎng)殖漁情采集點(diǎn)數(shù)據(jù)，該魚養(yǎng)殖成本主要是飼料占比是80%，苗種占12%，固定資產(chǎn)折舊占8%，燃料占1%，塘租占0.5%，表明該魚養(yǎng)殖最大宗的物化資本投入是飼料和苗種，其中飼料占近80%，而塘租占的比例極低甚至可以忽略不計(jì)。在其服務(wù)支出構(gòu)成中，電費(fèi)占75%，水費(fèi)占7%，防疫治病費(fèi)占6%，其它費(fèi)用可忽略不計(jì)，表明該魚養(yǎng)殖不但是高物耗的行業(yè)更是一個(gè)高能耗的行業(yè)，諸如增氧機(jī)、投飼機(jī)一類的現(xiàn)代漁業(yè)機(jī)械設(shè)備得到廣泛運(yùn)用。在人力投入構(gòu)成中，本戶(單位)人員工資占96%，雇工工資只占4%，表明該魚養(yǎng)殖基本生產(chǎn)經(jīng)營單位為家庭或者公司，其中主要是專業(yè)戶，即漁農(nóng)戶。

　　根據(jù)珠海市農(nóng)產(chǎn)品流通協(xié)會(huì)提供的數(shù)據(jù)，2019年當(dāng)年規(guī)格為1—2千克/尾的商品魚塘頭收購價(jià)格是10—12元/500克，而平均成本為8元/500克，其中其飼料6元，苗種0.3元，塘租0.4元，電費(fèi)0.8元，設(shè)施維修以及環(huán)境調(diào)節(jié)劑、動(dòng)保產(chǎn)品0.5元，其它忽略不計(jì)，以11元/500克計(jì)，這就意味著每養(yǎng)殖生產(chǎn)出500克規(guī)格商品魚可以給漁農(nóng)戶創(chuàng)造3元，以平均畝產(chǎn)5000千克計(jì)，1畝就可以為其創(chuàng)造3萬元，10畝就是30萬元，100畝則是300萬元，極具吸引力。例如該魚養(yǎng)殖核心區(qū)的斗門區(qū)白蕉鎮(zhèn)昭信村就是例證，該村是養(yǎng)殖花鱸的專業(yè)村，是遠(yuǎn)近聞名的富裕村，家家住別墅，戶戶有豪車。

　　三、2020年秋季花鱸養(yǎng)殖生產(chǎn)形勢(shì)

　　近年來，花鱸一直處于牛市行情之中，這也是該魚養(yǎng)殖為什么不斷發(fā)展壯大的原因之一。根據(jù)2019年花鱸養(yǎng)殖生產(chǎn)形勢(shì)和市場(chǎng)表現(xiàn)以及苗種難以滿足生產(chǎn)需要這一實(shí)際，2020初，許多人都作出了該魚市場(chǎng)價(jià)格將會(huì)進(jìn)一步上漲的預(yù)期，認(rèn)為該魚塘頭收購價(jià)格可以漲到15—16元/500克，在該思想指導(dǎo)下，人們通過開展池塘綜合整治以及技術(shù)改造，新挖池塘，更新老池塘，繼續(xù)擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，例如2020年珠海斗門區(qū)花鱸養(yǎng)殖面積已經(jīng)達(dá)到3.1萬畝，比2019年增加0.1萬畝，添置設(shè)備，完善設(shè)施，優(yōu)化生產(chǎn)條件，提高該魚養(yǎng)殖產(chǎn)能，而且在購買苗種上更加積極主動(dòng)，讓該魚從卵、種苗、苗種、亞成體一路上漲，甚至到了無苗種可買的地步。因?yàn)樗�產(chǎn)養(yǎng)殖輪養(yǎng)即多梯度養(yǎng)殖，一次放足，捕大留小，或者輪捕輪放，是連續(xù)性生產(chǎn)，同時(shí)，市場(chǎng)需求也很給力，每天都有魚上市，塘頭收購價(jià)格理想，讓該魚產(chǎn)業(yè)一直呈滾動(dòng)式良性發(fā)展態(tài)勢(shì)。

　　而這一切被突如其來的一場(chǎng)新型冠狀病毒肺炎疫情打斷了，以廣東珠海市花鱸養(yǎng)殖為例，2020年該產(chǎn)業(yè)雖然已經(jīng)走上了高速公路，但是遭遇到急剎車，一切戛然而止。在疫情最為嚴(yán)峻的時(shí)候，外面的車進(jìn)不來：受各地疫情防控的交通管制和車輛禁行緊張形勢(shì)影響，外地的農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品收購型運(yùn)輸車通行受阻，農(nóng)產(chǎn)品流通線受創(chuàng);本地的車出不去：受各地疫情防控的人員禁流動(dòng)因素影響，轉(zhuǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)銷型中間商運(yùn)營受挫;農(nóng)產(chǎn)品的物流配送鏈斷裂：受全國和省際物流停滯大形勢(shì)及所有餐飲業(yè)停止?fàn)I業(yè)的影響，農(nóng)產(chǎn)品流通的快遞業(yè)務(wù)嚴(yán)重受挫。因?yàn)楦綦x，內(nèi)需市場(chǎng)阻塞，消費(fèi)斷崖式下降，因?yàn)榉忾]，加工出口停滯，大量水產(chǎn)品被迫壓塘存庫，價(jià)格陡然下跌，珠海市達(dá)到商品規(guī)格的花鱸塘頭收購價(jià)格最低達(dá)6元/500克，當(dāng)然主要是2019年放養(yǎng)的中苗和尾苗，為此，政府出面扶持水產(chǎn)品加工流通企業(yè)進(jìn)行收儲(chǔ)，該舉措解決了許多養(yǎng)殖戶燃眉之急，主要是現(xiàn)金流，他們擁有了充足的現(xiàn)金流就能熬到春暖花開的那一天。實(shí)踐也證明了這一點(diǎn)，隨著疫情減緩，市場(chǎng)迅速得到修復(fù)，價(jià)格和交易量齊漲，疫情讓該魚養(yǎng)殖生產(chǎn)和市場(chǎng)行情走勢(shì)呈現(xiàn)出一個(gè)典型的V字行情走勢(shì)甚至創(chuàng)造了新高。

　　秋風(fēng)起，魚蝦肥，花鱸美。每年國慶、中秋節(jié)是該魚市場(chǎng)消費(fèi)高峰，也是2020年初投放的頭苗長(zhǎng)成集中起捕上市的時(shí)候，目前，該市斗門區(qū)的80%以上池塘達(dá)到商品規(guī)格的魚已經(jīng)起捕上市，當(dāng)下，該魚塘頭收購價(jià)格已經(jīng)恢復(fù)到年初的水平，花鱸塘頭收購價(jià)格品平均能達(dá)到10—12元/500克，養(yǎng)殖戶心花怒放。該表現(xiàn)至少說明花鱸是一個(gè)性價(jià)比極高的品種，花鱸水養(yǎng)殖具有極強(qiáng)的抗擊打能力，是一個(gè)韌性十足的行業(yè)，具有遠(yuǎn)大光明的發(fā)展前景。

　　四、存在問題

　　1，種質(zhì)保護(hù)及其苗種供應(yīng)

　　目前，花鱸市場(chǎng)需求量極大，總需求大于總供給，之所以市場(chǎng)出現(xiàn)劇烈的周期性波動(dòng)主要是花鱸種質(zhì)保護(hù)不得力，原種資源衰退，例如種質(zhì)資源原產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境的變化、惡化，過度捕撈，造成該魚親本種群退化，人工選育跟不上，例如浙江地區(qū)主要將珠海養(yǎng)殖區(qū)的成魚作為親本進(jìn)行繁育該魚下一代，造成苗種在數(shù)量和質(zhì)量上都不能給予該魚養(yǎng)殖以強(qiáng)有力的支撐，這就給人為操作提供了機(jī)會(huì)，導(dǎo)致該魚市場(chǎng)經(jīng)常演繹過山車行情，許多漁農(nóng)戶減產(chǎn)虧損，增產(chǎn)不增收。

　　2，加工與市場(chǎng)流通及消費(fèi)

　　花鱸具有極強(qiáng)的鮮活性，養(yǎng)殖生產(chǎn)具有極強(qiáng)的季節(jié)性，且大批量集中上市，需要極強(qiáng)的加工與市場(chǎng)流通及消費(fèi)配套，而現(xiàn)實(shí)是該魚加工處于起步期，尚有許多盲點(diǎn)和空白點(diǎn)，一旦擦亮或者填補(bǔ)將是該魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展的新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　五、政策建議

　　實(shí)踐證明，在構(gòu)成漁業(yè)的捕撈、養(yǎng)殖和加工三大細(xì)分產(chǎn)業(yè)中，養(yǎng)殖是關(guān)鍵，即破解種質(zhì)保護(hù)及其苗種供應(yīng)、加工與市場(chǎng)流通及消費(fèi)最終還是要通過發(fā)展養(yǎng)殖來解決。

　　1，通過設(shè)置準(zhǔn)入制度將該魚產(chǎn)量降下來，即減產(chǎn)增收

　　通過嚴(yán)格的產(chǎn)地準(zhǔn)入、養(yǎng)殖場(chǎng)地設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)以及從業(yè)人員資崗位格認(rèn)證實(shí)施供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，縮小養(yǎng)殖面積和規(guī)模，淘汰落后產(chǎn)能，這是因?yàn)榛�鱸養(yǎng)殖一直都處于微利狀態(tài)，該狀態(tài)只能造成產(chǎn)品同質(zhì)化惡性競(jìng)爭(zhēng)，不利于從業(yè)者增收和行業(yè)增效，而這一點(diǎn)需要政府牽頭，如果將該魚整體供過于求的局面逆轉(zhuǎn)過來就為該魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展贏得了時(shí)間和空間，在更長(zhǎng)的時(shí)間和更廣闊的空間里進(jìn)行布局，實(shí)施一條魚工程，打造一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，最終實(shí)現(xiàn)該魚產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化、強(qiáng)化。

　　2，通過實(shí)施品牌戰(zhàn)略把該魚的質(zhì)量體上去，即提質(zhì)增效

　　市場(chǎng)是公正、公平和公開的。一分錢一分貨，該魚之所以賣不出高價(jià)格，主要是該魚的品質(zhì)有待提高。像現(xiàn)在養(yǎng)殖生產(chǎn)的該魚和范仲淹在其詩詞中描述的該魚已經(jīng)不能同日而語了。實(shí)踐證明，在提高品質(zhì)諸多選項(xiàng)中，實(shí)施品牌發(fā)展戰(zhàn)略是一個(gè)上佳的選擇，這一點(diǎn)廣東省珠海市斗門區(qū)為全國該魚行業(yè)做出了表率，例如，該區(qū)為了發(fā)展海鱸產(chǎn)業(yè)，在政府扶持和引導(dǎo)下，該區(qū)白蕉鎮(zhèn)不但獲得了中國海鱸之鄉(xiāng)的稱號(hào)而且該鎮(zhèn)養(yǎng)殖生產(chǎn)的該魚還獲得了無公害、綠色和有機(jī)水產(chǎn)品以及國家地理標(biāo)志產(chǎn)品的認(rèn)證，它們通過打造白蕉海鱸這一知名品牌，讓珠海產(chǎn)的該魚走向了全國。

　　作者：廣東省漁業(yè)技術(shù)推廣總站 鐘小慶，珠海市農(nóng)產(chǎn)品流通協(xié)會(huì) 程嘉豪