生蠔，又稱牡蠣。沿著福建海岸線，都有大規模的牡蠣養殖場。據統計，2021年福建省牡蠣養殖面積和產量均居全國首位。如何鞏固并擴大牡蠣產業的特色優勢？種業，成為備受各方關注的產業轉型升級的“芯片”。越來越多的福建本地苗種場加入三倍體牡蠣苗的選育大軍。牡蠣種業技術的創新，推動牡蠣養殖業的蓬勃興旺。

兩次差價 一個謎底

今年春天，位于詔安的興東水產養殖有限公司第一次培育三倍體牡蠣苗一舉成功。“就在我們工廠門口交貨，提供四倍體親本的種業公司按3800元一斤的約定價回購，然后轉身以1萬元一斤的市場價賣出去。產業鏈下游的養殖戶開車追到這邊買苗。”興東總經理陳榮順感慨于巨大的差價。

擺在海鮮檔口里一樣大小的生蠔，法國產的50多元一個，旁邊國產的只有5元一個。2012年在調研市場時的這一幕場景，深深刺激了福建優益佳水產有限公司總經理童長輝：“為什么中國蠔會比外國蠔價格低這么多？”

兩次巨大差價的背后，指向的是同一個謎底——是否擁有三倍體牡蠣的育種技術。

詔安梅嶺鎮牡蠣吊養基地

向興東提供四倍體親本的是一家福建的本土企業——廈門世倍公司。“育種是最難的，而我們做的是次難的育苗，所以價格有這么大落差。”陳榮順說。

日前，記者來到廈門世倍公司位于漳浦縣佛曇鎮的育苗場。育苗車間內，工人們忙著將一串串三倍體牡蠣苗放在海水養殖池內進行附苗。透過顯微鏡，可見如同小米粒一般的三倍體牡蠣苗在快速游動。

三倍體牡蠣，顧名思義，就是比二倍體牡蠣多了一套染色體。和人類一樣，普通牡蠣的兩套染色體中，有一套是由母親的卵子提供的，另一套是由父親的精子提供的。從20世紀80年代開始，科學家嘗試使用化學物質、溫度休克或靜水壓等方法誘導三倍體牡蠣。它由一個帶有兩組染色體的卵子和一組染色體的正常精子結合而成。

“早期三倍體牡蠣誘導率一般只有80％，養殖至成品三倍體成活率也只在50％～70％。”福建省水產研究所研究員曾志南介紹，早在20世紀90年代，他就帶領團隊開始攻關三倍體牡蠣育苗技術，將三倍體牡蠣培育成功率從50％提高到90％，該成果曾獲得1999年福建省科技進步二等獎。

20世紀90年代，國內二倍體牡蠣的養殖足以讓漁民獲得可觀的經濟效益，整個產業對于三倍體牡蠣的需求并不強烈，三倍體牡蠣問世后并沒有大面積推廣。

進入21世紀以來，隨著傳統二倍體牡蠣逐漸呈現個體小型化、生產速度慢、肥滿度欠缺、種質退化的趨勢，養殖效益逐年下降。另一方面，國人因生活水平的提高，對曾經習以為常的牡蠣也有了更高的品質要求。

牡蠣品質和口感的差異主要與品種、水域和養殖方式等有關。我國牡蠣的養殖品種主要有兩廣、海南地區的香港牡蠣，福建的葡萄牙牡蠣以及北方的太平洋牡蠣。福建多年來普遍養殖的是葡萄牙牡蠣。

詔安梅嶺鎮牡蠣吊養基地，工人正在采收牡蠣

在產業更新換代的大趨勢下，三倍體牡蠣走上了潮頭浪尖。

20世紀末，美國研發出了四倍體牡蠣培育技術。四倍體牡蠣含有四套完整的染色體，如果和二倍體牡蠣雜交，就可以得到100％三倍體牡蠣。福建省水產研究所助理研究員寧岳介紹，與之前的技術相比，該項育種技術具有高穩定性、高成活率等優點，因此在國外迅速被廣泛運用。

2012年，童長輝在市場調研時見到的法國牡蠣，正是使用當時最新的三倍體技術培育而來。物以稀為貴，那時完全靠進口的三倍體牡蠣在市場上的售價，比國產二倍體牡蠣高出許多。

市場需求在哪，研發方向就跟到哪。很快，曾志南團隊就積極參與到廈門世倍公司組織的前沿育種技術研發中，攻克三倍體育種最新技術的“卡脖子”難題。這一次，福建育種的科研力量不僅掌握了四倍體育種技術，而且在誘導率、成活率等關鍵指標上走在國外技術的前面，走在了世界牡蠣育種技術的最前列。

現在，廈門世倍已成為我國三倍體牡蠣的育種、育苗的重要基地。無論是針對北方的太平洋牡蠣還是南方的葡萄牙牡蠣，世倍的技術體系都能培育出三倍體苗種，并且實現一年四季穩定出產。

從2019年實現量產以來，廈門世倍在全國沿海各地合作的苗場已多達50多家，在福建三倍體苗種市場占有率達50％，在全國市場占有率超過30％，苗種質量獲得南北各地養殖戶的肯定。高端生蠔市場被進口生蠔長期壟斷局面已扭轉。

現在，在童長輝的公司里，主播每天都在直播售賣各地生蠔，其中大量由世倍公司種苗養殖出來的福建本地產的三倍體生蠔成為爆品，售價與法國生蠔不相上下。

“世倍的崛起，實質上和三倍體牡蠣在福建的普及同頻共振。”曾志南認為。

兩個漁村 一段歷程

被稱為“省尾”的詔安縣，位于福建沿海最南端，也是東海和南海的分界線，咸淡水和寒暖流的交匯，令水質、洋流、溫度適宜的詔安自古以來就是養殖生蠔的理想“牧場”。

今天的詔安，是福建最集中的牡蠣養殖區，擁有1000多家牡蠣養殖戶。全縣養殖面積4.8萬多畝，年產量約31.6萬噸，位居全省第一，產值約6.5億元。單單一個梅嶺鎮，牡蠣產量就占到全國牡蠣產量的1/10，全省乃至全國牡蠣產業的每一次脈動，都能在這里被清晰感知。

田厝村和林厝村是梅嶺鎮的兩個漁村，福建牡蠣種苗技術的創新歷程，是那兩個村家家戶戶都熟稔的生計故事。

凌晨的田厝漁港，空氣中彌漫著海水的咸味。在急促的馬達聲中，生蠔養殖戶做好了出海的準備。漁船載著一籠籠準備投放的生蠔苗，駛向詔安灣養殖區。田厝漁港還是漁旅融合發展的示范點，立在漁港道路兩邊的“蠔仔”動漫造型，歡迎著天南地北來的采購商和游客。

田厝村憑著地理優勢，在20世紀80年代就開始養蠔，是整個詔安起步最早的。當時，田厝村漁民養的都是二倍體牡蠣，且收入不錯。

田厝村牡蠣養殖業的第一個轉折點出現在21世紀初。由于長年高密度養殖，曾經是優良“海上牧場”的詔安灣開始不堪重負，水環境質量下降引起牡蠣產量及品質下降。

內灣養不了，外海又有臺風、大浪等種種不可測因素，何去何從？

2005年，林厝村的林舜輝是全縣第一個把牡蠣養到外海的人。

“外海在別人看來是老虎，在我看來是小綿羊。”林舜輝憑著自己多年和大海打交道的經驗，摸索出了規律——每年的9月份下牡蠣苗，正好養到第二年2、3月份收獲，剛好避開臺風季。

就這樣，從林厝村開始，漁民們漸漸摸索著往詔安灣以外的地方拓展牡蠣養殖海域，牡蠣產量獲得回升。

“今天不創新，明天就等死。越躺平，越落后！”林舜輝有感而發。

正是憑借同樣的勇氣，林舜輝在2016年再次果斷選擇創新，成為全省第一個延繩式養殖三倍體牡蠣的人。

當時，因為養殖多年的牡蠣遇到品種老化的問題，林舜輝找到了此前已合作多年的福建省水產研究所團隊，團隊向他推薦了三倍體牡蠣。多年和大海打交道的他，一聽就明白了這一育種創新對于牡蠣養殖的重要性，馬上拍板決定要購買三倍體牡蠣苗。

“二倍體苗200多元一畝，三倍體苗1400多元一畝。那時村里很多人都說我被騙了。”林舜輝頂住壓力，用本地漁民創新的延繩式吊養技術開始養殖三倍體牡蠣。

第一個吃螃蟹帶來了可觀的收益，個頭比二倍體增加38％以上，肉重增加60％以上，收購價格也高出三倍多。另外，二倍體牡蠣有著繁殖的季節限制，而具有不育性的三倍體牡蠣一年四季都可以上市。

從林厝村到田厝村，從梅嶺鎮到詔安縣，從漳州到全省，養殖三倍體牡蠣的漁民越來越多。相應地，對三倍體牡蠣種苗的需求也在不斷增加。

位于詔安縣金星鄉的福建省寶智水產科技有限公司是國家種業蛤蚶蟶補短板陣型企業，也是福建省省級水產良種場。今年，寶智全面介入三倍體牡蠣育苗，收到的訂單已經超過18億粒。“自己做，不再向外買”是寶智啟動三倍體牡蠣育苗的初衷。

在寶智的藻類培育車間，種類繁多的藻類培養瓶一排排整齊陳列。“這里就是牡蠣的后勤食堂。從微藻開始經過逐級擴繁培育，成為牡蠣苗的餌料。”望著瓶中褐綠色的液體，公司負責人沈琴寶說。

“我們是最早進行花蛤工廠化育苗的企業，擁有設備及經驗優勢。”沈琴寶介紹，目前公司已升級改造苗種繁育配套設施，加大投資促進牡蠣苗種的培優及繁育，“現在詔安的三倍體苗種相當大部分還依靠外援，要發揮本地良種場苗種品質及規模優勢，滿足養殖戶的需求”。當前公司正攜手福建省水產研究所、集美大學等科研機構和高校，聯合攻關牡蠣新品種的育種技術。

寶智并非個例。近年來，福建牡蠣啟動種業“倍增計劃”，加強優良種質資源引進、良種培育和良種擴繁。

兩頭發力 一起升級

“牡蠣這個事，最難的是兩頭。”詔安縣副縣長曾占壯說，“一頭是上游的種苗培育，另一頭是下游的市場銷售。”

在任職副縣長之前，曾占壯在科研院所從事水產科學研究多年。他告訴記者，種苗研發一直以來都是水產科研的難點，往往需要相當長的研究周期和很大的資源投入，這就與科研項目對投入產出比和成果轉化率的要求相沖突。“所以，像詔安三倍體牡蠣這樣，先引、再養，是國內大部分水產品產業發展的路子。這就造成后面想要發展全產業鏈時，種苗研發和市場銷售成了薄弱點，更是難點。”

附殼、串線、分苗、暫養……僅僅是從牡蠣育苗到養殖的這個階段內，就可細分為多個步驟。不過，只要與養殖這一產業鏈中間環節有關，詔安都有著深厚的產業基礎。

詔安育豪水產養殖有限公司負責人林久泉最近接到了好多個要購買三倍體牡蠣苗的電話。電話的這一頭，每天都有130多名本地工人在育豪的車間里辛勤忙碌，把一片片用來附苗的貝殼打孔、串線、歸整，最后裝車賣給本地以及省外的養殖場。“大家都是什么賺錢養什么，養三倍體的人越來越多了。”林久泉算了算賬，“一串14個殼，130多名工人，每人串一天大約掙到130元工錢。后期還有牡蠣開殼的環節，也要招大量本地村民。”

在詔安縣海洋與漁業局工作人員陳建武看來，我省近些年在三倍體種苗研發領域的突破，讓許多像育豪這樣的養殖公司可以更有力地帶動本地漁民的就業和增收。據統計，我省從事牡蠣養殖相關人員達10多萬人，涉及沿海千家萬戶，三倍體牡蠣養殖近年來的發展有力促進了漁業的提質增效，社會效益顯著。

離育豪不遠的赤石灣中心漁港，是我省的一個重要牡蠣集散地。港口內，漁船進出繁忙，起重機忙著裝卸牡蠣；港口外，一輛輛大卡車來回穿梭，排隊等著運牡蠣。“到了夏天的高峰期，卡車都開不進來。”赤石灣村的漁民告訴記者。

在中國的牡蠣產業版圖上，詔安，不僅是養殖重鎮，也是集散重鎮。

“種苗、半成品、成品，每一個階段的牡蠣都在詔安有著買全國、賣全國的往來貿易。南下廣東，北上浙江、山東、遼寧，都有詔安人在養殖牡蠣。”詔安三倍體養殖專業合作社社長黃洪濱把詔安牡蠣產業的版圖向記者捋了一遍。

“可是我們在利潤率最高的產業鏈上下游還是力量薄弱，這是詔安現在努力的方向。”黃洪濱坦言，自己現在積極籌建的詔安牡蠣協會，正是瞄準解決全產業鏈轉型升級存在的難點。“舉例來說，我們以協會的名義去和順豐、京東這樣的大物流公司談判牡蠣的生鮮運輸價格，就會有著更大的議價權，而物流成本是牡蠣銷售的一大關鍵因素。”

兩頭發力，一起升級，全面推進牡蠣全產業鏈的轉型升級和高質量發展。曾占壯認為，地方政府部門對區域經濟發展動態了解深入，企業對生產一線的新動向感觸敏銳，高校和科研院所則有著走在科研前沿的智庫優勢，各有所長。“相較來說，產業鏈的中游風險大、利潤低。政府要整合各方力量，立足本地優勢，從上下游兩頭下功夫、出實招。”

在產業鏈上游，詔安縣當前正協調多個科研院所、企業，積極籌建輻射東南沿海數個省份的牡蠣種質資源平臺；打造以牡蠣育種、養殖技術為核心的現代農業產業技術體系，建設水產動物診療中心，謀劃申報國家級現代農業產業園；打響已獲得的“中國生態牡蠣之鄉”金字招牌，在生態育種上走得更遠，積極準備申報國家地理標志產品。

在產業鏈下游，詔安縣當前正采取發展精深加工和打通貿易物流齊頭并進的辦法，“兩條腿走路”推動牡蠣的市場銷售提質增效。

曾占壯分析道：“詔安縣謀劃中的現代農業產業園建設將極大推動牡蠣精深加工的發展，做成袋裝鮮牡蠣肉、罐頭、預制菜等產品，抓住新一輪網絡平臺經濟的風口。”

釋疑

三倍體牡蠣為何好

福建已攻克牡蠣三倍體育種技術的“卡脖子”難題，走在了世界牡蠣育種的最前列。

福建省水產研究所研究員曾志南解釋：與三倍體牡蠣相比，二倍體牡蠣在繁殖季節會從性腺釋放大量生殖細胞，導致性腺萎縮，重量至少減少了60％。同時，由于消耗大量的能量，其糖原含量明顯下降，口感不佳。而三倍體由于具備不育性，所有力氣都用于長個子，個頭是二倍體的2倍至3倍，生長速度也提高30％以上，產量高、賣相佳、品質好。

多倍體牡蠣不是轉基因品種

多倍體牡蠣不是轉基因品種，不含有任何外源基因，在自然界廣泛存在。我們常吃的小麥、水稻、香蕉、無籽西瓜、草莓等都是天然三倍體或多倍體。

天然的多倍體在動物界（含水生動物）極少發生，三倍體牡蠣是為數不多的由人工誘導多倍體成功并實現產業化的水產品種。

數 據

每年約有60萬噸牡蠣在詔安縣上岸，總量占到全球牡蠣產量的13％，位居全國之首。

211.2萬噸：2021年福建省牡蠣養殖面積3.7萬公頃，產量達211.2萬噸，分別占全國的17.54％和36.29％，均居全國首位。

30萬畝：目前福建擁有110多家三倍體牡蠣育種場，年育苗量約30萬畝；養殖面積預估超過1.7萬公頃，養殖產量約100萬噸，分別占全省牡蠣養殖面積和產量的四成多。