洞庭湖大閘蟹（俗稱河蟹）喜獲豐收。近日，湖南八百里水產有限公司員工在漢壽縣洞庭湖湖面捕撈大閘蟹。 

    清冽的湖水、茂盛的水草、豐富的浮游生物；接近80萬畝水面 “人放天養”的本土河蟹，今秋欲與陽澄湖蟹一比高低——洞庭“橫行將軍”挑戰第一品牌 

    湖南省特種水產養殖營銷企業——八百里水產公司，今年在洞庭湖外湖圍欄8000畝養蟹，喜獲成功。年初投放扣蟹200萬只，7月底檢測個體重已達110克至130克。待9月捕撈，個體重量預計可達180克左右。7月下旬，國家和省內有關水產專家現場考察后認為，從洞庭湖外湖所養的河蟹個體來看，比蘇浙等地的池塘精養蟹至少高一個等級。 

    洞庭湖養蟹成“氣候” 

    如今，洞庭湖養蟹已成“氣候”。八百里水產公司在外湖養蟹成功，還在常德市的青山湖、龍池湖、柳葉湖、沾天湖等內湖養蟹6.2萬畝。洞庭水殖公司在華容東湖、津市西湖套養大閘蟹，和平水產公司在大通湖生態養蟹，云溪區的白泥湖大閘蟹一度在全國農博會上封“蟹王”、“蟹后”，湘陰鶴龍湖放養河蟹也闖出了名氣。 

    據湖南省畜牧水產局初步統計，今年洞庭湖區養蟹水面接近80萬畝，各湖水量一直充沛，河蟹豐產已成定局，預計洞庭湖河蟹今年產量在4000噸以上。 

    養成了“氣候”的洞庭湖河蟹，自然不甘心“矮人一頭”。業內人士稱，今秋洞庭湖河蟹將與國內第一品牌——陽澄湖河蟹一比高低。 

    大湖流放養出“生態蟹” 

    據記者了解，湖北河蟹業界已有多家企業正著手準備，將于今秋參加北京、上海一系列節會活動，包括“蟹王”、“蟹后”評比。采取多種形式，加大宣傳力度，從產地、養殖兩方面做文章，凸顯洞庭湖河蟹無公害、綠色、生態的價值內涵。 

    從產地看，洞庭湖是養殖河蟹的天然寶地。湖南省農業廳總農藝師雷秉乾稱，每年長江過洞庭湖的水量20多億立方米，是鄱陽湖的3倍。洞庭湖為過水性湖泊，水質清冽，外湖多為沙質底，布滿水草螺螄；內湖面積大，草型湖泊多，且湖草種類又以河蟹喜愛的“面條”草為主。清冽的湖水、茂盛的水草、豐富的浮游生物，給予河蟹天然的滋養。諺語稱：蟹多蟹少看水草，蟹大蟹小看飛鳥。洞庭湖有200余種飛鳥和100多種魚類，為水體循環凈化提供了足夠保證。因此，從產地環境看，洞庭湖堪稱國內河蟹養殖的“風水寶地”。 

    依托一方“寶地”，洞庭湖河蟹大多數是半天然養殖，即“人放天養”。蟹苗流放大湖后，沒有人工干預。而蘇浙一帶多為池塘精養，從投苗到成蟹，要經過人工消毒、投餌喂養。江蘇河蟹中，太湖有一部分流放，所以太湖河蟹個體較大。但今年加大對太湖的治理，八成的水面沒有養蟹。因此，洞庭湖河蟹平均個體將占優。 

    俗話說：“十大九不虧”。對螃蟹而言，更是個體越大越值錢。回顧去年蟹市行情，一般母蟹個體100克左右，每公斤50元至80元；個體達175克以上，均價每公斤80元至100元。今年預計開秤價比去年高20%以上。 

    河蟹營銷添了“文化味” 

    近幾年，長沙河蟹消費市場高速成長。八百里水產公司去年長沙銷售大閘蟹25萬公斤，在長沙市場占50%的份額。公司估計，今年長沙大閘蟹總銷量將達到100萬公斤。公司董事長周文輝稱，鞏固本土市場，引導市民消費最好的大閘蟹是當務之急。 

    同樣規格的陽澄湖品牌蟹，每公斤賣價比市場均價至少高出60元。消費者對陽澄湖品牌的認同，乃是對傳統衡量優質大閘蟹標準（即青殼、白底、金爪、黃毛）的認同。 

    那么，這樣的蟹就是好蟹嗎？水產專家稱，如果出自天然養殖，就有“青殼、白底、金爪、黃毛”的成色，這樣的蟹自然是好蟹。但如今市場上通過化學藥物處理，完全可以去除蟹底的污斑。因此，現在上海人選擇螃蟹，首選底板帶一點點鐵銹色的蟹，只有大湖流放的蟹才會有這種顏色。因此，本土河蟹企業只有采取多種營銷手段，引導消費者理性對待傳統的判斷標準，正確識別優質蟹，消費品質最好的大閘蟹，營銷之路才能越走越寬廣。 

    湖南省畜牧水產局正在組織成立河蟹協會，初步確定于9月中旬舉辦“河蟹文化節”。湖南省內有關企業早已準備，征集名詩名聯，定制禮品盒，用文化烘托打造河蟹品牌。八百里水產公司在黃興鎮金鳳村興建蟹文化體驗中心，用專門的工具“蟹八件”吃螃蟹，溫一壺黃酒，配鎮江蟹醋，飲姜茶，賞“百里花卉走廊”的金菊。如此吃法，即營養，又不失風雅和文化品位，足以引領今秋蟹消費潮流。

                                南方漁網編輯：白蘭