中國水產門戶網報道本網2003/8/29訊 雙手戴著塑料套，毫無顧忌地啃著各種燒法的小龍蝦，舔出蝦肉，然后將蝦殼隨意吐入眼前的小臉盆，若實在辣得不行，喝口啤酒、飲料什么的，長長地噓口氣，如釋重負……日前，一家專賣小龍蝦的老杜辣辣館讓眾多“蝦迷”過足了癮，男士不顧紳士風度，女士也放下矜持，店堂上下大伙吃得熱火朝天。

    店老板杜先生告訴記者，店里除了常見的香辣小龍蝦，還有黃燜龍蝦、上湯小龍蝦、辣子蝦球等10來種口味。在杭州開這么一個小龍蝦專營店，靈感完全來自于近兩年來北京、上海、廣州、南京等地“蝦迷”對小龍蝦幾近瘋狂的鐘愛。而該店的食客也多是回頭客。

    昨晚，記者沿著市區文三路、文暉路、莫干山路一圈探訪下來，發現不少餐館、大排檔以及部分小酒店都有大批食客為小龍蝦捧場。問及小龍蝦何以如此火爆，老板們回答很簡單：價格不高，適合大眾消費。食客們則笑答：吃蝦的整個過程比較隨意，讓人感覺輕松愉快，與朋友聚聚氣氛也好，且易消磨時間。
    
　　店家省外淘蝦
    
　　據了解，目前市場上的小龍蝦幾乎都是從安徽、江蘇運過來的。記者從近江水產農副產品綜合市場農都分場了解到，前不久，每天單從該市場批發出去的小龍蝦就有5000多公斤，而近日由于產量相對少了，所以出現了供不應求的現象。據該分場副經理顏苗富初步統計，該市場今年小龍蝦的銷量至少增加了20％左右。
    幾家規模稍大的店家告訴記者，為了保證小龍蝦的新鮮度和長期供應，他們大多是向江蘇、安徽等產地直接要貨，成本也相對增加。
    
　　大酒店瞧不上眼
    
　　杭城餐飲界的競爭日益激烈，一些大酒店往往使出渾身解數，變著法子推出新菜肴來吸引顧客、增加營業額。但對于是否發展小龍蝦，幾乎每家大酒店都對此搖頭。“小龍蝦消費太大眾化了，再說銷量也不大，我們最終還是選擇了放棄。”新開元大酒店餐廳副經理何維鳴告訴記者，他們曾在一兩年前推出過小龍蝦，但沒多久就停做了。
    不少酒店負責人表示，如今市場上一盤小龍蝦的價格只在20元左右徘徊，每盤的份量至少1斤，而生小龍蝦每斤的價格至少要6元，還要提供用餐場地及配上服務人員，“精打細算”下來，也就沒什么利潤可言了。也有人認為，小龍蝦向來出現在大排檔、小餐館的餐桌上，若一下出現在大酒店里，說不定會影響酒店的檔次。
    
　　安全性究竟如何
    
　　一位業內人士透露，小龍蝦學名叫克原氏螯蝦、又名大頭蝦、紅螯蝦或者淡水小龍蝦，與海洋里的澳洲龍蝦是截然不同的兩個品種。小龍蝦是從20世紀三四十年代從日本引進的，目的是食用或作為魚餌及寵物，但如今已成為洞庭湖區最大的災害性外來物種。

    由于小龍蝦對生存環境的要求很特殊，水越臟、重金屬（如鉛、汞）含量越高，小龍蝦活得越滋潤；水越干凈，小龍蝦倒是死得越快。所以，近期網上有傳言，小龍蝦就好像是“重金屬清潔劑”，吃了它還容易染上肺吸蟲病。有了這樣的傳聞，一些“蝦迷”也因此開始望而卻步。那么，這種傳言的真實性又如何呢？

    昨日，記者采訪了杭州市衛生監督所監督一科孫科長。她告訴記者，國家衛生部門如今還尚未出臺任何有關小龍蝦的檢測檢疫規定，杭州至今為止也未出現過一例因吃小龍蝦而產生的病例。但她強調，為了保證水產類食品的食用安全，人們一定要在沸水里將其煮熟、煮透再食用。

    浙大醫學院從事毒理研究的黃幸紓教授就該問題接受記者采訪時解釋，小龍蝦的品質是否受影響最終還得看其所處環境重金屬含量而定，這些得由有關部門進行檢測后才能斷論。但他認為吃小龍蝦會導致肺吸蟲病的可能性不大，因為只要將食物煮熟煮透，就可避免患這類由寄生蟲引起的疾病。