中國水產門戶網報道本網2003/9/9訊 南美白對蝦，又名凡納對蝦、萬氏對蝦、白對蝦，其分類地位為節肢動物門，甲殼綱，十足目，游泳亞目，對蝦科，濱對蝦屬，屬熱帶型種類，原產于南美太平洋沿岸，尤以厄瓜多爾沿岸分布最為集中，是世界公認的養殖產量最高的三大優良蝦種之一。該蝦具有繁殖期長、對環境的適應能力強、營養要求低、個體大、生長速度快、抗病力較強、離水存活時間久、便于運輸和活蝦出售、殼薄肉厚味美、加工出肉率高等顯著優點。

　　發展概況

　　由于南美白對蝦具有以上優良性狀，因此在長江流域及其以內地區廣為養殖，而且發展勢頭十分迅猛，形成了又一個對蝦養殖高潮。
　　浙江省自上世紀90年代末開始，陸續引進南美白對蝦養殖，到2000年初成規模。浙江省水產技術推廣總站經過仔細分析、周密論證，于2001-2002年連續兩年在杭州市、舟山市、平湖市和省站蕭山基地組織實施了浙江省漁業豐收計劃示范工程“南美白對蝦養殖技術的開發和示范推廣”專案。在該專案的示范、輻射和帶動下，南美白對蝦養殖技術在浙江省適養區得到廣泛的推廣和運用。

　　主要特點

　　1、南美白對蝦已在浙江省適養區普遍養殖

　　南美白對蝦不適于酸性土壤或水質的地區養殖，因此在金華、麗水、衢州等三市基本沒有開發養殖，而在杭州、嘉興、湖州、紹興、舟山、溫州、臺州等七個市則廣為推廣，且發展勢頭迅猛。根據對上述七市南美白對蝦養殖情況的調查統計，2000年浙江省南美白對蝦養殖面積1.96萬畝，產量3760余噸，2001年迅速發展到8.78萬畝，產量9000余噸，到2002年又增加到15.57余萬畝，產量超過2萬噸。

　　2、各種養殖模式全面開花

　　針對南美白對蝦具有廣鹽性的特點，各有關單位在省漁業豐收計劃示范工程“南美白對蝦養殖技術的開發和示范推廣”專案的引導下，摸索、總結出了多種養殖模式。在內陸，開發、推廣了南美白對蝦淡水池塘加鹽或鹵水專養模式，在沿海開展了南美白對蝦與海水蟹、貝混養和自然海水池塘專養等模式的推廣，并都獲得了成功，取得了良好的經濟效益和社會效益。此外，回圈水養殖、高位池養殖和二茬養殖也取得了可喜的成果。

　　3、涌現了一批高產高效的典范

　　浙江省水產技術推廣總站在確定南美白對蝦養殖示范工程項目時，充分考慮了浙江省的水域資源狀況和養殖習慣，因此制定、開發并推廣運用的養殖技術和養殖模式具有極強的針對性，為南美白對蝦獲得高產高效奠定了堅實的技術基礎。在示范點，2002年杭州市276.8畝示范塘，平均畝產達402.1公斤，平均畝凈收益為3786.13元；舟山市200畝示范塘，平均畝產389公斤，平均畝凈收益達3960元。在面上群眾性養殖生產中，上虞市陸建立戶2002年養殖南美白對蝦270畝，平均畝產315公斤，平均畝凈收益5259元；紹興縣天天養殖公司王定方戶2002年養殖190畝，獲平均畝產達643.8公斤·平均畝凈收益5886.84元的驕人成績。高產高效典型象雨后春筍成批出現，舉不勝舉。

　　4、產業化生產格局初步成型

　　在南美白對蝦養殖技術成功開發、推廣的同時，一些諸如天邦、皇冠等名牌、優質專用飼料也成功研制并運用到養殖生產中；苗種繁育從無到有、從少到多，浙江省內育苗量由2000年的三成提高到了2002年的七成左右；精深加工開始涉足，如杭州某公司，2001年開始南美白對蝦的加工生產，當年加工成品、半產品880噸(折鮮蝦1700余噸)，產值約880萬美元，2002年國工生產成品、半成品858噸(折鮮蝦1700余噸)，產值340余萬美元。據此，浙江省南美白對蝦養殖生產的產業化格局已初步成型。按照2002年浙江省南美白對蝦的養殖生產情況估算，這一產業的總產值在7億元左右；而且，隨著歐盟的解禁、加工的進一步深化和擴大、養殖技術和單產水平的提高、產品質量和市場競爭力的提升、苗種繁育體系的建立和完善，其蘊藏的發展潛力還十分巨大。

　　5、眾多的南美白對蝦產品品牌應運而生

　　浙江省是傳統的對蝦養殖和加工大省，其養殖產品和加工產品質量上乘，一直深受市場歡迎。隨著南美白對蝦養殖規模的不斷擴大，養殖技術的日臻成熟，市場競爭的日趨激烈，業內紛紛注冊相關品牌，眾多的南美白對蝦產品品牌應運而生。目前已有“普陀山”牌對蝦、“鑒湖”和“曹娥江”牌南美白對蝦等養殖產品品牌，以及“定海針”、“華士達”、“海之格”、“宏基”、“北極品”等一大批蝦仁加工品牌，這些加工品牌產品在國際市場已有多年的銷售歷史，具有較高的知名度。其中，雪竇山牌蝦仁罐頭、錦之潤牌速凍蝦仁、大宇牌單凍蝦仁、鑒湖牌南美白對蝦、棟棟牌單凍蝦仁等產品，在2002年度被認定為浙江省第二批綠色農產品。

　　存在問題

　　1、引種育種混亂

　　由于浙江省的南美白對蝦苗種繁育剛剛起步，繁殖量尚遠遠不能滿足養殖生產的需要，大多數育苗廠的苗源均來自省外，親本不清、育苗無標可循、淡化不到位，引種育種很不規范。由此造成種苗質量無保障和疫病的肆意傳播，給生產帶來了嚴重影響，并已經遭受了較大的經濟損失。

　　2、病害日趨嚴重

　　南美白對蝦作為浙江省水產養殖的一個優良品種，受到了眾多業主的青睞，養殖面積在短短幾年內急速擴張。但由于該項養殖技術在浙江省的開發、推廣和應用的時間較短，某些方面的技術還不夠完善，對絕大多數的養殖戶而言尚屬一個全新的領域，加上引種育種的隨意性和不規范、一些養殖戶忽視清塘消毒和輕防重治，造成養殖過程中病害流行日趨嚴重，全省南美白對蝦養殖的病害已達5種以上，而且發病率、死亡率均較高，給廣大南美白對蝦養殖戶帶來了較大的經濟損失，也威脅著這一產業的健康、持續發展。

　　3、水平參差不齊

　　南美白對蝦養殖短期內的高額利潤，引發不同行業的投資者參與其中。業主的水產養殖技術水平高低不一，盲目提高放養密度，加上病害問題，致使浙江省南美白對蝦的養殖水平參差不齊，部分養殖戶甚至出現虧損的局面。如杭州某養殖場，去年在下沙養殖南美白對蝦100余畝，獲利約30萬元，今年在下沙養殖208.8畝，同時又在上虞海涂包地挖塘125畝。由于養殖管理跟不上，上虞場大面積發生紅體病，雖然下沙點贏利約30萬元，但上虞點虧損嚴重，兩者相抵，僅能保本。

　　4、效益不斷下降

　　南美白對蝦養殖的急速擴張，及其集中起捕上市的特點，以及歐盟禁止進口中國動物源性食品，引起市場銷售價格的急劇下降，最終造成南美白對蝦養殖的比較效益不斷下降。據調查統計，2002年浙江省南美白對蝦的公斤蝦產值平均為33.97元，2001年下降至30.68元，2002年繼續下降至23.03元，其加工產品蝦仁的出口價也由2001年約8美元/公斤下降至于2002年的4美元/公斤左右。

　　發展對策

　　1、建立技術支撐體系

　　任何一個產業的發展，都有賴于其相關技術的支撐。當前的重點是：制定南美白對蝦苗種、養殖技術和產品質量標準：完善水產養殖病害防治制度，指導養殖戶科學防治；建立水生動物防疫檢疫體系，對南美白對蝦苗種實施檢疫，從源頭上控制和預防病原體的水平傳播；加大投入力度，配備儀器設備和技術人員，提高水產養殖環境、病害診斷和檢驗檢測的手段。

　　2、強化引種育種管理

　　鑒于當前浙江省南美白對蝦引種育種混亂的不良狀況，要切實加強管理，對現有育苗廠進行嚴格的整頓和規范，實行憑證生產、按標生產，以保證南美白對蝦的種苗質量。同時，抓緊做好浙江省南美白對蝦良種場的規劃、論證和建設工作，力爭在較短的時期內形成一個良種繁育體系，做到自給有余，以滿足浙江省對優質南美白對蝦苗的需求。

　　3、推廣健康養殖技術

　　以漁民“轉產轉業”為契機，以“養殖準入”為動力，以技術培訓為手段，以健康養殖為主要內容，廣泛開展多層次、多結構的養殖技術培訓班，普及和推廣健康養殖技術，提高池塘環境、基礎餌料培育、苗種選擇、放養、投飼、水質管理、疾病防治等環節的科學性，實現養殖全過程的質量監控，努力提高單產和商品蝦的質量，以保證全省南美白對蝦養殖業能夠持續、健康、穩步的發展。

　　4、培育規模養殖基地

　　著力培植養蝦基地，實現規模化養殖。在蕭山、平湖、海鹽、海寧、紹興、上虞、慈溪和余姚等對蝦養殖新區規劃新建養蝦面積500-1000畝的規模化高產精養基地；在定海、岱山、普陀、象山、寧海、三門、玉環、溫嶺、樂清、龍灣、蒼南和瑞安等傳統養蝦區改造養蝦面積500-1000畝的規�；弋a精養基地。新區養殖塘堅持高標準建設，老區養殖塘實行高標準改造。要求標準蝦塘的面積在10畝左右，水深在2米以上，中央排污、進排水水系規范配套，可采取類比高位池養蝦或內回圈式生態養殖的多種高產精養對蝦養殖模式。

　　5、加強基礎研究工作

　　各級水產研究所、水產技術推廣站和有關院校，要對南美白對蝦的病害進行深入細致的研究和分析，在摸清各種疾病的病原、發病機理和特點、流行季節等基礎上，有針對性的提出預防措施和治療方法，同時研制開發出符合無公害養殖和產品要求的低殘留藥物；對南美白對蝦種質開展研究，篩選出符合浙江省養殖環境和條件、生長性能良好、抗病力強的優良品系，并盡快運用于繁育和養殖生產；建立疾病快速診斷技術，做到“早發現、早預報、早預防、早治療”，努力避免或降低疾病可能帶來的損失。

　　6、推行品牌發展戰略

　　品牌，表示擁有明確的身份；品牌，代表著明確的質量承諾。因此，要樹立規模意識、市場意識、競爭意識、質量意識，積極推行品牌發展戰略，以質量求生存，以品牌求發展，各級利用品牌效應帶動整個南美白對蝦產業的提升，努力拓展國內、國際兩個市場，迎接加入WTO的機遇和挑戰。

　　7、致力研發精深加工

　　努力突破南美白對蝦的保鮮技術和精深加工技術，在鞏固現有蝦仁加工、出口的同時，積極開展南美白對蝦罐頭產品，即食產品等精深加工技術的研究開發工作，切實提高產品質量，滿足不同消費層次的需求，充分提高其產品的加工附加值和出口創匯能力，實現浙江省南美白對蝦養殖業增效和養民增收。

　　浙江省水產技術推廣總站　黃家慶