中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報道 漳浦縣霞美鎮(zhèn)地處外海灣，有淡水溪流入灘涂，這里生產(chǎn)的牡蠣個大、肉白，味道特別鮮美，當然霞美的牡蠣歷史也是相當悠久的，早在清朝地方志書就有記載用破瓦缸、亂石頭養(yǎng)牡蠣的史實，但隨著海洋水質(zhì)的污染、灘涂的破壞，如今天然牡蠣產(chǎn)量日益減少，當?shù)嘏d起了淺水人工養(yǎng)殖。日前記者在現(xiàn)場采訪時，當?shù)卮迕窀嬖V記者，淺水人工養(yǎng)殖后牡蠣產(chǎn)量是上去了，但牡蠣的口味不如原來的鮮美了。
【歷史】一榔頭撬十幾斤牡蠣
日前，記者驅(qū)車來到“霞美牡蠣”的主產(chǎn)地漳州市漳浦縣霞美鎮(zhèn)北江村，一進村記者便聞到陣陣的海腥味，各村民院子里以及道路兩側(cè)都是堆積如山的牡蠣殼，還有不少漁民在自家門前熟稔地撬牡蠣。
據(jù)介紹，霞美鎮(zhèn)坐落于外海灣，附近的灘涂肥沃、水質(zhì)好，同時小鎮(zhèn)附近有不少小溪的淡水流入灘涂、海域，這樣“半咸半淡”的海水生長出的牡蠣個大、肉質(zhì)肥嫩。為此，“霞美牡蠣”也被評為福建名牌產(chǎn)品。
在霞美，如果向當?shù)卮迕翊蛱侥迪牭臍v史，當?shù)卮迕竦幕卮鹂隙ㄊ�，“很早以前就有了”。當�(shù)?0多歲的漁民林大伯告訴記者，上世紀六七十年代，海里的牡蠣非常多，漁船出海到有巖石的地方，都能發(fā)現(xiàn)布滿牡蠣，一個榔頭敲下去，能撬起十幾斤的牡蠣。
當?shù)卮迕窠榻B，到80年代后，村民開始將條石插到海邊灘涂上，每年4月份、10月份水溫15攝氏度左右時，天然牡蠣開始產(chǎn)卵，幼苗開始附在石頭上，幾個月后，石頭上就布滿牡蠣也可以收成了，這是天然養(yǎng)殖的牡蠣。當初由于水質(zhì)好畝產(chǎn)量超過500公斤。
【現(xiàn)狀】天然養(yǎng)殖產(chǎn)量減一大半
當?shù)夭簧俅迕窕貞洠鲜兰o90年代中后期，這里的海域受污染，同時，附近不少漁民在海灣附近圍起養(yǎng)殖基地進行水產(chǎn)養(yǎng)殖。養(yǎng)殖前，養(yǎng)殖戶將基地的水排出，撒上含毒成分的藥水進行滅菌，之后，灌上水將藥水排到灘涂上；另外，養(yǎng)殖戶為滅水產(chǎn)“天敵”使用劇毒農(nóng)藥，也惡化了附近的灘涂。灘涂的變化，直接影響到牡蠣的產(chǎn)量，條石養(yǎng)殖已由原來的畝產(chǎn)量500多公斤減少到150～200公斤。
之后，村民們逐漸改“條石養(yǎng)殖”為“淺海吊養(yǎng)”，即將牡蠣殼用繩子串起來，送去人工育苗，后將育苗完的牡蠣殼串在繩子上，拴在泡沫“浮萍”上放進淺海養(yǎng)殖，“淺海吊養(yǎng)”的畝產(chǎn)量達3噸。
在北江村的海灘邊，記者看見海面上漂浮著很多白色的泡沫“浮萍”，養(yǎng)殖戶們開著一條條漁船在近海海面上加緊采收牡蠣，一輛輛大卡車則候在一旁，等著裝運一袋袋新鮮牡蠣。據(jù)介紹，這些貨將被運到廈門、漳州和泉州等地的機場、港口、碼頭，也有部分被運往省外市場。
漳浦海洋與漁業(yè)局鄭志堅站長表示，目前霞美的牡蠣養(yǎng)殖面積達1413公頃，年產(chǎn)3000多噸。這里每天通過海運、空運等渠道，發(fā)往港澳臺地區(qū)的“霞美牡蠣”數(shù)量，由早年的每天4噸左右增加至近10噸。
【價格】每斤10元跌到3元
“現(xiàn)在牡蠣產(chǎn)量大了，但口味卻不如從前了”，霞美鎮(zhèn)林大伯的兒子林進告訴記者，“小時候最期盼的是吃‘牡蠣煎’，以前的牡蠣個大、并且清香滑嫩，所以以前一斤牡蠣的價格也高達近10元，在當時能吃上一頓‘牡蠣煎’是件奢侈的事；現(xiàn)在人工養(yǎng)殖的牡蠣多了，牡蠣在霞美本地一斤才賣3元。”
談到牡蠣口味的悄然轉(zhuǎn)變，漳州海洋與漁業(yè)局漁業(yè)科一位吳姓工作人員表示，霞美天然的牡蠣種類多為褶牡蠣，而人工養(yǎng)殖的牡蠣品種多為太平洋牡蠣，因為太平洋牡蠣產(chǎn)量高、體型大、適應(yīng)性強、生長快，養(yǎng)殖太平洋牡蠣風險小，當?shù)氐酿B(yǎng)殖戶多選擇這個品種進行人工養(yǎng)殖，但是太平洋品種牡蠣的口味、品質(zhì)卻不如霞美當?shù)氐鸟弈迪牎?br>
【出路】嚴控添加飼料返璞歸真養(yǎng)殖
漳浦海洋與漁業(yè)局相關(guān)負責人表示，目前當?shù)厮a(chǎn)養(yǎng)殖戶增多，不少養(yǎng)殖戶為加快水產(chǎn)品快速生長投入的餌料過多，殘餌污染水質(zhì)，影響水體質(zhì)量，在這種環(huán)境養(yǎng)出來的牡蠣口味必將受影響。同時，以產(chǎn)量為目標的“產(chǎn)量型”生產(chǎn)方式，必將忽略產(chǎn)品的品質(zhì)。
該負責人表示，水產(chǎn)品的養(yǎng)殖只有從水體質(zhì)量、養(yǎng)殖品種、養(yǎng)殖環(huán)境進行嚴格控制，建議嚴格控制其他水產(chǎn)的飼料添加劑的用量、規(guī)范漁藥使用，以達到優(yōu)化水質(zhì)的目的，同時不能盲目追求產(chǎn)量，只有這樣才能做到在口味與養(yǎng)殖環(huán)境上“返璞歸真”。
編輯：王宇
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