中國水產門戶網報道南方漁網訊　2001年小蝦和對蝦的出口開始減少，2002年繼續下滑。預計此類產品在2002年的出口額為17.4億泰銖，而2001年為22.2億泰銖 一年減少21.8%。這是出口方面一個值得注意的暴跌，因為2001年比2000年在出口增長方面減少了17%。自從2001年以來，小蝦和對蝦出口產值的下降主要歸咎于世界小蝦和對蝦的價格下降了16%。由于世界上最大的小蝦和對蝦出口國家中的厄瓜多爾和巴西剛剛從疾病的困擾中解脫出來。同時，小蝦和對蝦的養殖在許多國家都有所增長。特別是中國養殖的發展已經造成國際市場小蝦和對蝦供應充足。

　　另外，泰國的小蝦和對蝦產品價格比其他競爭對手國家的都昂貴。因此，泰國失去了一些市場份額。泰國的對手有中國和越南。盡管泰國在加工蝦和對蝦在市場上仍占主導地位，但大部分冷凍的小蝦和對蝦市場已經輸給了對手。

　　中國和越南在小蝦和對蝦的產品出口比泰國優越在以下幾個方面：

　　1. 低成本　中國是世界上小蝦和對蝦養殖成本最低的國家之一，目前為1公斤2美元。與其相比，泰國的成本——世界上最大的小蝦和對蝦出口國——一直平均為1公斤3.2–3.7美元，比中國的高60-80%。值得注意的是大部分泰國的小蝦和對蝦養殖場僅僅是部分發達或僅在養殖技術上發達，結果造成了高成本。

　　同時，小蝦和對蝦養殖在中國大陸主要是有機的和技術含量低的，結果導致了低產量。顯然，小蝦和對蝦養殖業在中國比在泰國更有發展的余地。在越南，小蝦和對蝦的養殖已轉而采用更多先進的技術。這有助于它平均每年增產16%，同時也降低了生產成本。

　　2.培育更多的小蝦和對蝦品種　中國有機農場培育的小蝦和對蝦包括毛蝦 和白毛粗蝦。而在采用先進技術的農場里培育出來的小蝦和對蝦是白色對蝦（Penaeus Vannamei, 通常在中美洲和南美洲的沿海養殖）、黑色虎頭對蝦和日本對蝦，以及龍蝦。鑒于具有如此豐富的產品品種，中國將擁有更大的出口商機，因為她更能滿足顧客的需要。在泰國，養小蝦和對蝦的漁民在2002年剛剛替換為白色對蝦的生產。

　　3.有利于小蝦和對蝦飼養的沿海地區　中國適宜養小蝦和對蝦的沿海地區是泰國的許多倍。中國經濟改革以來，小蝦和對蝦養殖業一直在不斷地發展。簡而言之，1980年以來，該產業已經獲得了長足的發展。與20年前相比，有機來源供應的產量一直在減少。很可能在不久的將來，市場上更容易買到農場養殖的小蝦和對蝦。即使大部分地區不得不面對環境的問題，中國養小蝦和對蝦的漁民在擴大養殖面積上仍有很大的余地。在越南，通過執行轉換稻田為養殖場的政策擴大了小蝦和對蝦的養殖面積。另外，越南政府堅定地支持全國發展小蝦和對蝦養殖項目并對在越南投資小蝦和對蝦養殖業的外國投資者提供津貼。許多被禁止在泰國淡水地區養殖小蝦和對蝦的泰國商人也參加了在越南開展的此項活動。

　　4. 廣泛傳播的蝦病得以恢復　1992年，中國養殖的小蝦和對蝦的產量一度猛增至210,000噸。然而，1993年，中國大陸受到了廣泛傳播的疾病的打擊，小蝦和對蝦的產量減少了2 / 3。不過，中國現在又回到了世界小蝦和對蝦養殖業的前沿。關注這個國家的小蝦和對蝦的生產發展情況將是值得做的一件事。中國增長的一個主要原因是許多中國養小蝦和對蝦的漁民開始轉向養殖白蝦。他們中的有些人也選擇了在自己的種群里保持產品品種的多樣性。

　　5. 加工小蝦和對蝦產品增加出口產值　目前，泰國在出口經加工的小蝦和對蝦產品方面還是具有一定的實力。迄今為止，泰國幾乎已經占領了全球的市場。盡管如此，值得注意的一點是中國已經開始發展小蝦和對蝦加工產業。泰國應該從其 雞肉加工產業吸取教訓，在這方面中國已經顯示了產品開發的潛力因而能夠在短時間內滿足市場的需求。在其發展初期，中國的小蝦和對蝦加工產品的出口產值仍然不很高，即：他們的冷凍小蝦和對蝦是93：7。而且，預計越南也會轉向加工市場。以此為背景，不可否認泰國將最終面臨來自這兩個國家在小蝦和對蝦加工產品市場方面的競爭。

　　目前，盡管離宣布成功還有很長的一段路，越南正在試圖像泰國一樣出口加工的小蝦和對蝦。印度也想參與此項競爭，但是存在勞動力和衛生方面的問題。然而，泰國不應該自鳴得意，因為這兩個國家都已作好準備將來要在小蝦和對蝦加工產品的出口方面成為泰國的競爭對手，且不說這兩個國家都有豐富的原料。他們所需要的只上生產技術和熟練的工人。

　　同時，泰國還要依賴從印度和緬甸進口大對蝦。泰國境內養殖的黑色虎頭對蝦體積較小，體積大的當然要比體積小的價格高。大多數泰國漁民傾向于一年飼養3季小蝦和對蝦，每季3個月。如此的經營方式，他們只能收獲小到中等體積的小蝦和對蝦。美國和日本市場對中等到大體積小蝦和對蝦的需求很大。泰國生產的小蝦和對蝦都是小到中等體積。這就是為什么泰國不得不依靠進口產品來滿足出口的需要，否則買主就可能轉向印度或越南。如果是這樣的話，泰國很可能將銷售小蝦和對蝦的機會輸給競爭對手。

　　今年年初，養小蝦和對蝦的企業家們迎來了來自歐盟的好消息：歐盟廢除了對他們產品的100%檢查，而是像以前一樣實行抽樣檢查。他們希望2003年小蝦和對蝦的出口將由于擴大至歐盟而有更好的前景。然而，養小蝦和對蝦的企業家們應該明白仍有許多障礙影響今年的小蝦和對蝦產品的出口。他們希望2003年的出口產值能達到20億美元，增長20%是很難實現的。不利因素包括與許多對手競爭市場份額，例如中國和越南。他們有可能從美國和日本獲得市場份額。

　　目前，美國，這個泰國小蝦和對蝦產品出口的主要市場，正在考慮通過減少進口的保護性措施來保護本國的養蝦者。此外，還制定了總體上控制食品進口的新法規。從2003年12月2日起，不顧美國顧客的抗議，所有的食品加工工廠都必須在美國食品和藥物管理局注冊。美國顧客不愿意禁止蝦產品進口的法規生效，因為這樣他們將付出更多的錢來買蝦。加之，另一場美–伊戰爭很可能減緩經濟增長并帶來人們從經濟的角度考慮減少消費小蝦和對蝦這樣昂貴的奢侈品的后果。

　　此外, 小蝦進口國家的衛生檢查措施是泰國養小蝦和對蝦企業家們不得不非常小心的一棵定時炸彈。這些嚴格的衛生檢查措施是非常必要的，它能夠使進口國家信任泰國的蝦產品。所以，有關的政府和私人機構必須能事先找出糾正措施來保護泰國的小蝦和對蝦養殖業，并維持泰國這個行業的外匯收入。

　　2003年，泰國將調整其小蝦出口，以便依從變化規律并保持泰國作為小蝦和對蝦出口第一大國的地位。

　　1. 泰國的出口一定要進入高檔市場　要創造產值，改良品質是至關重要的。要使加工蝦的產品多樣化，例如：半成品蝦或面包屑裹蝦來幫助泰國保住主要銷售國的地位。要實現變泰國成為世界廚房的愿望就需要把鮮蝦制成符合中國人、日本人、西方人和泰國人口味的各式各樣的食物成品，例如：點心、壽司、蝦肉春卷等。

　　預計冷凍小蝦和對蝦的出口產值與其加工后產品的產值之比例大致為20：80，2000年這個比例為64：38, 2001年為58：42�，F今，所有的小蝦和對蝦市場都屬于買方市場。所以，泰國出口商要看到加工和食品多樣化是他們的強項，這一點很重要。目前，在這方面泰國是比較具有市場優勢的。

　　此外，現在正是認真研究、比較一年養殖3季、收獲小至中型蝦，與一年在密度不大的池塘內（少放些蝦）僅僅養殖大對蝦、收獲2季在收入上有什么差異的時候。當前，泰國主要的小蝦和對蝦養殖仍然集中在中、小型體積上，但是現在世界上的需求更多傾向于大體積。這就使泰國在占領喜歡大蝦的市場方面處于相當不利的位置。如果，這些小蝦和對蝦的價格是相同的，則應該鼓勵蝦農養殖大蝦和大對蝦，以便在不同的市場展開競爭并增加泰國出口產品的產值。

　　1.在蝦場推廣生物技術　當前，小蝦和對蝦的出口市場在檢測小蝦和對蝦產品的化學殘留物方面越來越嚴格。對于蝦農來說，使這些市場接受更多的泰國蝦產品、不面對衛生障礙、又保護消費者利益的最好辦法是改變養蝦方式、減少藥品和化學品的使用、轉向補充有機肥。此方法可以將他們用于藥品和化學品的成本降低一半。以前，飼料和化學藥劑在成本中的比例不高。但是在采用生物技術的蝦場，主要的花費是蝦苗的飼料、然后是燃料和勞動力，化學藥劑成本排在最后。

　　2.生產多種多樣的蝦產品　當今，最流行的飼養品種是黑色虎頭對蝦。黑色虎頭對蝦已經影響了泰國整個小蝦和對蝦養殖業。建議蝦農應該在他們的養殖場增加飼養品種�，F在，白蝦正在流行。將來，小蝦和對蝦產品的出口大多是白蝦和黑色虎頭對蝦的混合，有可能白蝦要取代黑色虎頭對蝦。這兩個品種，在加工成蝦產品之后，沒有明顯的差別。飼養白蝦不僅對進口國是另外一個選擇，而且還具有有利的一面：蝦農承擔的風險小、蝦群養殖的時間短并且容易照料。

　　3.促進國內消費小蝦和對蝦　目前，小蝦和對蝦的出口部分占泰國生產的全部小蝦產品的70–80%，只留了20－30% 供國內消費。出口市場存在的問題對蝦和對蝦養殖業可能會產生相當大的影響。當小蝦和對蝦價格回落時，政府和私人機構要通力合作將小蝦和對蝦放到國內市場來銷售，直接讓蝦農進入顧客銷售渠道。這些措施很好，因為它們刺激了泰國的消費者來購買更多的小蝦和對蝦。  
 
編輯：陳宇