中國水產門戶網報道南方漁網訊   市民陳先生昨天給本報打來電話，稱他前兩天在南京某飯店吃飯，一斤基圍蝦要價98元，昨天他到菜場去買菜時，卻發現市場上售價只有20元左右，他覺得這太不公平，“有點被宰的感覺”。
 
　　記者隨即到南京幾家農貿市場和賓館飯店進行了解，發現基圍蝦的市場價格最近一路下滑，的確只賣到20元左右，但到了飯店里就翻了幾番。這種價格制定是否合理呢？南京市物價局有關人士告訴記者，去年南京市曾專門就餐飲行業價格行為制定了相關的行為規則，規定了餐飲價格實行市場調節價，由經營者根據其規模、檔次、服務水平以及提供服務的成本和費用為基礎，加法定的稅金和合理利潤，依據市場供求狀況自主確定。物價部門表示餐飲業價格幾年前就放開管理了，只要經營企業按要求實行明碼標價，就不屬于違規行為。江蘇經貿職業技術學院的王瑜教授也對這一現象作了分析，她指出，一方面這表明市民對現在的餐飲價格政策還不理解。首先，飯店的菜價不是僅從某一種菜或者幾種菜的市場價格來核算的，它是由硬件投資成本、人員工資、營銷、服務等各方面成本綜合核算的價格；其次，某一商品的市場供求對飯店賓館的價格影響有個過程，呈現滯后效應。因此，市場上基圍蝦價格低了，飯店賓館賣得高并不奇怪。不過，王教授同時指出，聰明的飯店如果能把握市場動向，更好地利用好供求關系對價格的影響來營銷，讓實惠于市民，會聚集更多人氣，反過來促進銷售。