中國水產門戶網報道隨著我國淡水養殖業的發展和消費水平的不斷提高，淡水魚加工廢棄物的數量將越來越多，會造成資源的浪費和環境的污染，如何將其變廢為寶，是一個急需解決的問題。在此，對這一問題進行初步研究探討，以便引起更多人的重視并合理開發和利用。
    1.魚粉
    可用低值淡水魚及加工廢棄物為原料生產魚粉，魚粉是配合飼料中動物蛋白質的主要來源。作為飼料，魚粉蛋白比植物蛋白優越，因為構成魚粉蛋白的某些氨基酸是植物蛋白所缺乏的，如賴氨酸、蛋氨酸和胱氨酸，這些氨基酸都是家禽、家畜和魚類生長所必需的，甚至被認為是補充人類所需動物性蛋白質最有效廉價的產品之一。
    2.液體魚蛋白飼料
    可用淡水魚加工廢棄物為原料生產液體魚蛋白飼料，其基本原理是，加酸以抑制原料中的腐敗細菌生長繁殖，利用酶或微生物的分解消化作用，將蛋白質降解成低分子肽類和部分氨基酸等。用此法所生產的酸貯液體飼料，有利于促進豬、雞和魚的生長、繁殖。
    3.魚骨粉
    魚骨粉是以加工剩余的魚骨為原料，經高溫、皂化脫脂、脫膠、脫腥、干燥、粉碎等過程而制成的一種天然補鈣產品。而目前市場上的補鈣產品，如檸檬酸鈣、碳鈣、葡萄酸鈣等多為化學制備，而僅通過物理方法制成的純天然鈣劑較少。
    4.維生素D
    維生素D能促進機體對鈣的吸收，可用于防治骨折、佝僂病、軟骨病等。從淡水魚加工廢棄物的魚頭、魚尾中能提取出豐富的維生素D。
    5.天然調味劑
    加工廢棄物中的魚鱗添加至低值小野雜魚之中，可制成天然調味劑。工藝過程包括：①預處理：洗凈，機械搗成糊狀；②酶解：加酸性蛋白酶，在一定溫度、pH值條件下酶解一定時間并不斷攪拌；③將水解液加乳酸，煮沸，過濾，再加活性炭等，煮沸，過濾，得到透明黃棕色溶液；④噴霧：溶液濃縮后直接噴霧干燥成粉末，包裝、密封并冷藏。
    日本則以魚肉和碳水化合物等物質為原料，采用曲霉菌種混合發酵來生產調味汁。
    6.蛋白胨
    蛋白胨是以低值小雜魚、魚粉及水產品加工廢棄物為原料，在酸、堿或酶作用下，形成的以蛋白胨為主的、包括肽和氨基酸在內的水解產品的混合物。隨著科學技術和國民經濟的發展，蛋白胨在食品工業、醫學化驗、衛生檢疫、商品檢驗、生產抗菌素的發酵以及微生物研究的應用上越來越廣。
    7.專用肥料
    淡水魚類可食部分比例低，加工后的廢棄物沒有充分回收利用，或作為低值飼料、肥料出售或隨意排放造成浪費資源，污染環境。日本利用這類廢棄物生產一種專用肥料，這種肥料能夠控制土壤中不必要的微生物和昆蟲的生長，特別適用于高爾夫球場草地施肥。目前，日本、美國的水產加工副產物已經能達到根據其化學組成和生化特性進行分類利用的程度，其加工產值達魚肉的幾倍到幾十倍。
    隨著科技的進步，我國淡水魚產量將持續高速增長，低值淡水魚的深加工比例將越來越大，產生的廢棄物也會越來越多，如何有效利用這些資源，變廢為寶，是一個非常重要的研究課題。廢棄物利用解決得好，其創造的價值將會超過低值淡水魚加工制品的價值，從而帶動低值淡水魚的加工，推動我國水產品養殖事業的健康發展。



                                     編輯：龍斌